有喝茶習慣的人,旅途中少不了嘗嘗各地的名茶,長點見識。為日后一杯清茶招待客人時,增加一些談資;為君子之交,增添一些心曠神怡的回味。
哈尼族的土鍋茶到了云南紅河旅游,哈尼族的土鍋茶是要嘗一嘗的。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好,是一種古老而簡便的飲茶方式。在哈尼族,凡有客人進門,主婦先用土鍋或瓦壺將水澆開,隨即在沸水中加入適量的茶葉,待鍋中茶水再次煮沸3~5分鐘后,將茶水倒入用竹節制的茶盅內,一一敬奉給客人。平日,哈尼族同胞也喜歡在勞動之余,一家人喝茶敘家常,以享天倫之樂。
哈薩克族的奶茶去過新疆伊犁的游客,大都嘗過哈薩克族的奶茶。奶茶在哈薩克族牧民的生活中占有很重要的位置,就像吃飯一樣,有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說。當地牧民習慣于一日早、中、晚3次喝奶茶,中老年人還得上午和下午各增加一次。如果有客人從遠方來,好客的女主人當即在地上鋪一塊潔凈的白布,獻上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜、蘋果等招待,再奉上1碗奶茶。喝奶茶對初飲的旅客來說,會感到滋味苦澀而不習慣,但只要在高寒、缺蔬菜、食奶肉的北疆住上10天半月,就會感到喝奶茶實在是一種補充營養和去膩消食不可缺少的飲料。
布朗族的青竹茶游西雙版納,喝青竹茶,這是一項旅游內容。青竹茶是一種貼近生活的飲茶方式,當地人常常在離開村寨或進山狩獵時飲用。布朗族喝的青竹茶,制作方法較為奇特,首先砍一節碗口粗的鮮竹筒,一端削尖,插入地下,再向內加上泉水,當做煮茶器具。然后,找些枯枝落葉,當做燒料點燃于竹筒四周。當竹筒內水煮沸時,隨即加上適量茶葉,繼續煮沸,煮3分鐘左右,即可將煮好的茶湯倒入事先已削好的新竹節罐內飲用。青竹茶將泉水的甘甜、竹子的清香、茶葉的濃醇融為一體,令人入口難忘。
撒拉族的“三炮臺”碗子茶游青海高原,聽撒拉族口細古音樂,令人耳目一新。當然,品嘗撒拉族的三炮臺茶,也是難以忘懷的。所謂三炮臺碗子茶,其實是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗蓋的3件1套的蓋碗,因形如炮臺,故稱三炮臺碗。撒拉族人認為,喝三炮臺碗子茶,次次有味,次次不同,能去膩生津,滋補強身,是一種甜美的養生茶。喝茶時,一手提碗,一手握蓋,并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下,這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物;二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。如此,一邊啜飲,一邊不斷添加開水,直到湯盡茶淡為止。
基諾族的涼拌茶和煮茶西雙版納的基諾族,有兩種茶特別,一種是涼拌茶,另一種是煮茶。涼拌茶以現采的茶樹鮮嫩新梢為主料,再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時,將剛采來的鮮嫩新梢用手搓揉,把嫩梢揉碎,然后放在清潔的碗內。再將新鮮黃果葉揉碎,辣椒、大蒜切細,連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。然后加上少許泉水,用筷子攪勻,靜止一刻鐘左右,即可食用。其實,涼拌茶是在基諾族吃米飯時當菜吃的。基諾族的另一種飲茶方式,叫煮茶,先用茶壺將水煮沸,隨即在陶罐內取出適量已經過加工的茶葉,投入到正在沸騰的茶壺內,經3分鐘左右,當茶已經泡好時,即可將壺中的茶注到竹筒以便飲用。
自然真實的普洱茶普洱茶很有名,越陳越香,具有收藏價值。沖泡好的普洱茶,湯色紅濃明亮,味醇厚。經醫學考證,長期飲用普洱茶,有降血脂、降膽固醇、醒酒解毒、暖胃、生津、利尿等功效。如果每日飲用4~6 g普洱茶,持續2個月以上,即可將體內高血脂及膽固醇降低20 %~40 %以上。普洱茶含有“兒茶素”,具有美容美顏和減肥功效,在日本、德國、法國以及香港地區,有減肥茶、美容茶、窈窕茶和益壽茶的美譽。
客家擂茶去閩西看客家民居,少不了品嘗擂茶。擂茶是中國茶文化的一枝奇葩,制作的技術只在客家人中傳承。制作擂茶時,擂者坐下,雙腿夾住一個陶制的擂缽,抓一把綠茶放入缽內,握一根0.5 m的擂棍,頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)。待缽中的東西被搗成碎泥,茶便擂好了。然后,用一把撈瓢篩濾擂過的茶,投入銅壺,加水煮沸,一時滿堂飄香。品擂茶,其味格外濃郁而綿長。