旅途品茶長見識

有喝茶習慣的人，旅途中少不了嘗嘗各地的名茶，長點見識。為日后一杯清茶招待客人時，增加一些談資；為君子之交，增添一些心曠神怡的回味。

哈尼族的土鍋茶到了云南紅河旅游，哈尼族的土鍋茶是要嘗一嘗的。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，是一種古老而簡便的飲茶方式。在哈尼族，凡有客人進門，主婦先用土鍋或瓦壺將水澆開，隨即在沸水中加入適量的茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3～5分鐘后，將茶水倒入用竹節制的茶盅內，一一敬奉給客人。平日，哈尼族同胞也喜歡在勞動之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。

哈薩克族的奶茶去過新疆伊犁的游客，大都嘗過哈薩克族的奶茶。奶茶在哈薩克族牧民的生活中占有很重要的位置，就像吃飯一樣，有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。當地牧民習慣于一日早、中、晚3次喝奶茶，中老年人還得上午和下午各增加一次。如果有客人從遠方來，好客的女主人當即在地上鋪一塊潔凈的白布，獻上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜、蘋果等招待，再奉上1碗奶茶。喝奶茶對初飲的旅客來說，會感到滋味苦澀而不習慣，但只要在高寒、缺蔬菜、食奶肉的北疆住上10天半月，就會感到喝奶茶實在是一種補充營養和去膩消食不可缺少的飲料。

布朗族的青竹茶游西雙版納，喝青竹茶，這是一項旅游內容。青竹茶是一種貼近生活的飲茶方式，當地人常常在離開村寨或進山狩獵時飲用。布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇特，首先砍一節碗口粗的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向內加上泉水，當做煮茶器具。然后，找些枯枝落葉，當做燒料點燃于竹筒四周。當竹筒內水煮沸時，隨即加上適量茶葉，繼續煮沸，煮3分鐘左右，即可將煮好的茶湯倒入事先已削好的新竹節罐內飲用。青竹茶將泉水的甘甜、竹子的清香、茶葉的濃醇融為一體，令人入口難忘。

撒拉族的“三炮臺”碗子茶游青海高原，聽撒拉族口細古音樂，令人耳目一新。當然，品嘗撒拉族的三炮臺茶，也是難以忘懷的。所謂三炮臺碗子茶，其實是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗蓋的3件1套的蓋碗，因形如炮臺，故稱三炮臺碗。撒拉族人認為，喝三炮臺碗子茶，次次有味，次次不同，能去膩生津，滋補強身，是一種甜美的養生茶。喝茶時，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，直到湯盡茶淡為止。

基諾族的涼拌茶和煮茶西雙版納的基諾族，有兩種茶特別，一種是涼拌茶，另一種是煮茶。涼拌茶以現采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時，將剛采來的鮮嫩新梢用手搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內。再將新鮮黃果葉揉碎，辣椒、大蒜切細，連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。然后加上少許泉水，用筷子攪勻，靜止一刻鐘左右，即可食用。其實，涼拌茶是在基諾族吃米飯時當菜吃的。基諾族的另一種飲茶方式，叫煮茶，先用茶壺將水煮沸，隨即在陶罐內取出適量已經過加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內，經3分鐘左右，當茶已經泡好時，即可將壺中的茶注到竹筒以便飲用。

自然真實的普洱茶普洱茶很有名，越陳越香，具有收藏價值。沖泡好的普洱茶，湯色紅濃明亮，味醇厚。經醫學考證，長期飲用普洱茶，有降血脂、降膽固醇、醒酒解毒、暖胃、生津、利尿等功效。如果每日飲用4～6 g普洱茶，持續2個月以上，即可將體內高血脂及膽固醇降低20 ％～40 ％以上。普洱茶含有“兒茶素”，具有美容美顏和減肥功效，在日本、德國、法國以及香港地區，有減肥茶、美容茶、窈窕茶和益壽茶的美譽。

客家擂茶去閩西看客家民居，少不了品嘗擂茶。擂茶是中國茶文化的一枝奇葩，制作的技術只在客家人中傳承。制作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根0.5 m的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)。待缽中的東西被搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁而綿長。