家鄉(xiāng)的驢肉飯

前幾天去了一趟家住農(nóng)村的叔叔家，真是不虛此行，居然學(xué)會(huì)了做一道地地道道的具有農(nóng)家風(fēng)情的美食，名字叫做驢肉燜飯，那可是好吃的不得了。為了學(xué)到真功夫，我特意請(qǐng)叔叔手把手的教了我兩遍，居然還親自實(shí)踐了一把，請(qǐng)聽我細(xì)細(xì)道來。

原料：驢肉500 g，小米400 g，胡蘿卜150 g，洋蔥50 g，蔥、姜、綠尖椒、香菜、香油、鹽各適量，青豌豆100 g，醋少許。

制法：1將驢肉切成小厚片，小米淘洗干凈，胡蘿卜切成0.3 cm見方的丁，青豌豆洗凈，姜切細(xì)末，洋蔥切丁，蔥切成蔥花均備用。

2鍋燒熱后加入豆油燒至冒青煙時(shí)下入驢肉片不停的翻炒。嗬，鮮香的驢肉香味撲鼻而來，這時(shí)加入姜末煸炒幾下，再放入洋蔥丁和青豌豆繼續(xù)炒，這時(shí)您就會(huì)聞到驢肉和原料的混合香味。

3肉片炒至顏色發(fā)白時(shí)加入胡蘿卜丁再炒一會(huì)兒，加入熱開水(這樣驢肉不回生)，撒上適量的鹽，這時(shí)呈現(xiàn)在我們面前的是一鍋五彩繽紛的湯，接著把淘好的小米放入水中，攪勻后蓋上鍋蓋(湯水離米表面約3 cm)用小火燜25分鐘左右，一鍋香噴噴的米飯就做好了。

4在燜飯的過程中，將香菜切0.5 cm長的段，尖椒洗凈去籽切成細(xì)末，和蔥花一起放入鹽、醋、香油拌勻。

5米飯燜好后，色澤金黃，五彩繽紛，配上小涼菜，風(fēng)味尤佳，不信，您可以試一試。