朱德回鄉飲食記零

1988年，我回到故鄉四川儀隴縣，就急著找一個人。他就是現在的儀隴名廚，當年的縣委機關食堂炊事員胡昭容師傅。

我幾經打聽，來到了一座大型古建筑——財神樓。胡師傅現正在樓下的一家餐館掌廚。我向他說明來意后。他想了想，然后娓娓地向我追述了他經歷的那些難忘的往事……

在那紅衛兵稱雄的動亂年代，一群群上身著軍裝、腰扎皮帶、上臂佩紅袖章的男女學生，不遠千里地來到了儀隴縣。

他們找到胡昭容師傅，質問道：“老胡，你要老實交待：前些年朱德回鄉時，你給他做了些什么山珍海味?”

胡師傅回答：“我既沒做山珍，也沒做海味，大部分搞的都是新鮮蔬菜。”

紅衛兵大聲嚷道：“我們不信!”

胡師傅也高聲喊起來：“你們不信，我親手做的我還不清楚嗎?他回鄉一共吃了5餐，全是我經手做的，總共算來也沒用到10元錢嘛!”

……

1960年3月，朱德委員長回到了闊別52年的家鄉。胡昭容被安排專門為朱德一行做飯。在原料安排上，縣里自然早已備好了山珍海味，有些甚至還是從成都專程運來的。胡師傅在備料時雕龍刻鳳，決心使出高招，精工細作地大搞一批工藝菜，也算是對朱總司令的深情敬意!他開出了10多樣的一份菜單，縣領導當然點頭贊同。

9日下午，朱德一行5人，驅車回到了他的故里馬鞍鄉，下榻于馬鞍中學。跟隨朱德前來管生活的瀘州籍人老周，到廚房一看胡師傅的準備情況，就連連搖頭說：“這樣不行，海味不要，肉食宜少，多搞點時鮮蔬菜，首長就最喜歡。”這樣一來，胡師傅原定的計劃就全被打亂了。以后豌豆尖倒成了席上的主力軍，炒豌豆尖、雞燜豌豆尖、豌豆尖蛋花湯等等，輪番上陣，餐餐都有。葷菜每餐只有兩個，不過是魚香肉絲、鳳尾蹄筋、芙蓉雞片之類的。素菜則更多，什么素燒什錦、麻醬青筍尖、醋溜白菜、蔥炒蘿卡絲等，還有醬瓜、泡菜、腌大蒜等咸菜上席。

10日早餐，胡師傅有意多加了3個菜，不料飯后秘書特意進廚房，轉達首長的意思：今早的菜肴多了點。午飯原定不在中學吃的，后來突然改變仍由胡師傅在中學安排，這下時間可就緊迫了。老周也動手幫助切雞絲，胡師傅見切粗了點，小心地說：“這要改刀切細吧!”老周說：“我知道首長的脾氣，他不會見怪，你放心，有我擔待呢!”下午，胡師傅趕回縣委機關食堂準備晚餐，見人們發好了魚肚，正在仔細打整燕窩，胡師傅叫他們趕快收起來，說這些統統都用不上，老周也招呼說：“首長交待過的，少弄工藝菜，不然要挨的喲!”

那正是物資匱乏的歲月，許多參與接待的干部，原都滿心想著可趁機好好美餐幾頓呢。但是，親眼看見朱德委員長都吃的那么簡樸，也就只好作罷不便多想了。胡師傅叫人把原來用蔬菜雕刻成的龍呀鳳的，一陣亂刀砍碎，再加些肉食，做成大鍋菜，用大瓷盆端上桌去，就是縣領導和干部的“筵席”了。

胡師傅還講起兩件事。雖不是他親身經歷的，但全縣也幾乎傳遍了。

在朱德委員長汽車經過的小鄉場上，臨路街面肉架上都掛著大塊的豬肉，要知道，那個時候有肉賣，可正是市場繁榮的標志啊!還是他當年的光屁股朋友私下向他揭開了謎底：那些豬肉不是賣的，是專門掛起給你看的喲!

正逢人民公社生產隊大食堂開飯的時候，朱德委員長突然提出要去食堂看看，縣里雖然極力勸阻，但也無效。到了食堂，他看見社員碗里都是很清的稀飯。他提出給他舀一份，這下有關人員可慌了，說等一等，另再給首長弄。他正色地說：“社員吃什么，我也吃什么，還弄什么?”無奈之下，炊事員想起泡菜里的大頭菜，忙抓起來切了一碟，給端上桌子。這故鄉用大頭菜招待朱德回鄉，被他女兒朱敏寫進《我的父親朱德》一書中去了。