茶鴨扣裙邊
采用四川樟茶鴨子的制作方法,在烤鴨爐中烤制而成,切片裝碗扣盤置于盤中,周邊用海龜裙邊經上湯煨熟后鑲嵌,嫩玉米棒子熟后置之其間,特點是鴨菜融入了海味,并搭配素食。
姜汁咖哩鴨
將整只北京填鴨腌制后,用上湯加咖哩煨燉熟透。其特色是咖哩味香,皮肉爛糯,回味無窮。
麻仁酥鴨方
烤鴨肉剁泥入味制方,外蘸芝麻入鍋炸至金黃色,切方。假山用核桃炸后堆成,船形用蘆筍排制,船工用蘿卜雕刻上色。此菜似一幅山水畫,栩栩如生,吃起來,脆香爽口。
葵花蓮子鴨
將蓮子去心,用上湯煨熟,再將烤鴨切薄片,圍裹蓮子,碼入碗內,上蒸鍋再蒸片刻后扣碗即可。其造型勝似葵花,食用時烤鴨的蓮子香味濃郁。

千層鴨
將烤鴨整只不斷刀連續切條后碼于模型中,再扣盤,并扒汁。其刀工精湛,造型奇特。
迷你胡蘆鴨
鴨皮內裝滿烤鴨肉丁、鴨胗丁、鴨肝丁、鴨心丁、竹筍丁、香菇丁,制成胡蘆狀,用上湯文火煨制后出鍋拼擺,圍檔用黃瓜片及法香等。

鴨舌燴魚肚
將魚肚發制好,用上湯煨入味。鴨舌飛水置于湯上,并用菀豆裝飾。鴨菜與海味結合。
吉利琵琶鴨
將烤鴨肉制成泥球,外裹肥鴨肉丁,掛糊炸至金黃色,置于盤中。鮮蝦肉做成琵琶狀入味蒸熟鑲在四周,西蘭花飛水墊底。特點是鴨肉外酥里嫩,焦香可口,蝦肉細嫩,雙香宜人。
梅子燒鴨
取烤鴨切丁狀放入上湯中,與梅子一同燒制,盛入臍橙殼或白蘭殼中。特點是不僅烤鴨香味濃郁,且回味散發梅子香,悠長更有果香入扉。造型似燈籠。