名人與名食

中華食文化源遠流長，古往今來，倒也出了不少名人與名食的趣事。

濟公與無錫肉骨頭

提起南宋名僧濟公，在江南一帶可謂是家喻戶曉。相傳，聞名海內外的“無錫肉骨頭”，與濟公有著一段不解之緣。南宋時，無錫城里來了一位身穿袈裟，手持破蒲扇的游方和尚。他走到了一家熟肉莊門口，向老板討錢。老板說：“剛開店門沒有錢，給你一塊肉吧!”于是，便拿了一塊熟肉遞給這個和尚。原來，這和尚就是濟公。吃完手中的肉后，濟公又向老板要，老板又給了一塊，濟公吃了后又要，老板不高興了，說：“肉都給你吃完了，我明天賣什么呀!”濟公接過話題答道：“賣肉骨頭嘛!”說著，就從破蒲扇上拉下幾根蒲莖，交給老板：“把這幾根蒲莖放在肉骨頭鍋里一起燉，我吃的肉，日后會加倍還給你的。”老板聞言，半信半疑。翌日，老板如法炮制，鍋中肉骨頭果然異香撲鼻，整個無錫古城都能聞到香氣。因此，這家肉莊便開始經營起肉骨頭生意來。后來，此法傳至民間，便形成了無錫著名特產——肉骨頭。

朱元璋與徽州毛豆腐

如果你到黃山旅游，不妨品嘗一下“徽州毛豆腐”，因為它不僅味道鮮美 ，而且與明太祖朱元璋還有關連。據說，朱元璋幼年在一家財主家做苦工，白天放牛，晚上還要和長工們一起為財主推磨做豆腐。后來被財主辭退，過著沿街乞討的生活，食不果腹。那些長工們十分同情朱元璋，每天偷了飯菜和鮮豆腐藏在草垛里，朱元璋悄悄取食。一次，朱元璋去外地行乞，幾日未歸，回來后，發現豆腐上長了一層白毛，但饑餓難耐，只好煎了就食，不料清香撲鼻，可口異常。朱元璋做了反元起義軍統帥后，一次率10萬大軍途經徽州，令炊廚取當地溪水制作毛豆腐犒賞三軍。從此，油煎毛豆腐很快在徽州流傳，成了美味可口的傳統佳肴。

乾隆與永豐五味香干

一塊巴掌大的香干，可切出薄如蟬翼的片塊，又可搓成卷筒，還能折疊如紙，這就是馳名南國的永豐五味香干。永豐五味香干已有400多年的歷史。傳說乾隆皇帝下江南時，來到了永豐鎮，興致勃勃地入永豐酒店進膳。店主受寵若驚，搬出了他的拿手好菜，誰知乾隆吃慣了山珍海味，對這些雞、魚、肉不屑一顧。這下店主慌了手腳，侍臣忙問店主有什么土貨可吃?店主這才想起了五味香干，趕忙拿了出來獻給皇上。乾隆用筷子夾了一塊薄如蟬翼的香干送到嘴里，咸、辣、香、甜、鮮五味俱全。乾隆連嚼數片后，贊不絕口地說：“妙!妙!妙!”并囑咐要帶回京城去。自此以后，“永豐五味香干”不僅成了平民百姓家的桌上佳肴和饋贈珍品，還成了貢品。

胡雪巖與金華火腿

金華火腿何以出名?其功應歸屬胡慶余堂老板胡雪巖。事情發生在清朝咸豐年間。胡雪巖受封“紅頂商人”后，消息很快傳到東陽上蔣村火腿業主蔣雪舫耳中。

他為了擴大自家火腿業的聲譽，有心想找胡雪巖做靠山。

這年寒冬，蔣雪舫精心腌制了8只優質火腿，大年初二親赴杭城送到胡府。湊巧這日胡雪巖宴請杭州撫臺，蔣雪舫送的火腿正趕上機會。胡雪巖當即吩咐家廚蒸腿下酒。那火腿是精工細作的，味道格外醇香，深得胡雪巖和撫臺的贊賞。至此，東陽上蔣村的火腿便在杭城有了名氣。

一次，胡雪巖要上京城辦事，特吩咐蔣雪舫備上等火腿200只，帶到京城饋贈官吏。京城的官吏與胡雪巖關系甚好，一收下便忙著煮食，吃后一致贊其味美。

自那以后，東陽上蔣村出產的金華火腿很快名揚京城，并通過眾官吏之口，傳入了皇帝耳中。一道圣旨，從此，“金華火腿”便名聲日盛。

鄭板橋與濰坊朝天鍋

清代“揚州八怪”之一的鄭板橋，在濰縣為官7載，不僅政績赫然，而且對濰坊的飲食文化也做出了貢獻。據傳，濰坊名吃朝天鍋就與他有關。鄭板橋治濰縣時，十分關心民間疾苦。某年臘月，他趕集了解民情，見市集的百姓有的在寒風中啃冷窩窩頭，有的在墻角吃冷煎餅。于是，立即命手下的人在集上支鍋煮肉賣湯，解決趕集的窮漢吃冷飯的問題。因是露天擺攤，鍋頂無遮蓋，人們就叫它“朝天鍋”。

朝天鍋后來成了濰坊名吃，鍋里一般放有整雞和豬腸、豬肚等。雞只煮湯不出售，吃時顧客圍鍋而坐，掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜末和醬油等佐料，顧客既可以喝湯吃自帶的干糧，也可買餅吃鍋里的湯肉，花錢不多，吃得熱乎，深受群眾歡迎。今天的“朝天鍋”已不再是大集風沙中的那種吃法，而是成為賓館飯店里的高檔“朝天鍋宴”。

魯迅與紹興霉干菜

魯迅先生很愛吃家鄉的霉干菜。霉干菜，常稱干菜，相傳最早產于古代越州(紹興)，故稱紹興霉干菜。

當年魯迅先生生活在外地時，他那生活在故鄉的慈母，常遠寄家鄉的土產給魯迅先生和孩子們。1935年3月15日，魯迅先生自上海寄給他母親的信中說：“小包一個，亦于前日收到，當即分出一半，送與老三(指周建人——筆者注)。

其中的干菜，非常好吃，孩子們都很愛吃，因為他們是從來沒有吃過這樣的干菜的。”由此可見，魯迅先生對于故鄉所產的霉干菜是多么由衷地贊賞與喜愛。

現在，在紹興與杭州的各大飯店里，都有干菜燜肉這一款美肴應市，但要想吃上肉酥爛味鮮美的菜，非一時點菜所能制出，還是以家制的較為入味，因為可以從容不迫地制作。