精烹美味土豆肴

蜂巢土豆

原料：土豆200 g、雞蛋2個、吉土粉75 g、水淀粉150 g、白糖35 g。

制法：把土豆切成0.5 cm見方的丁，放入盆打雞蛋攪開，加入吉土粉，水淀粉攪勻，鍋上火加色拉油1500 g油溫八成熱，分次倒入土豆炸至金黃色時，把油慢慢倒出，撒白糖。

特點：形似蜂巢、香酥甜美。

農家土豆餅

原料：土豆500 g、化豬油25 g、吉土粉10 g、白糖30 g、芝麻50 g。

制法：熟土豆壓泥，加入白糖、吉土粉和勻，做直徑6cm的餅，沾白芝麻，溫油浸炸，待色金黃，撈出裝盤。

特點：香甜可口，色澤金黃。

銀絲薯圓

原料：土豆250 g、豬肉250 g、料酒5 g、雞精3 g、碘鹽3 g、蔥姜各5 g、淀粉5 g、粉絲20 g。

制法：土豆煮熟，與豬肉一起砸泥，加入調料，做成直徑2 cm的丸子，滾上切碎的粉絲，炸熟即可。

特點：色銀白、素雅，干爽味鮮。

巧克力薯湯圓

原料：巧克力75 g、土豆200 g、糯米粉300 g、豬油15 g、糖10 g、吉土粉20 g。

制法：糯米粉一分為二，一份加入巧克力25 g，另一份加入土豆，兩份合成軟硬相同的面團。去皮蒸熟壓成泥，加入巧克力、白糖、豬油、吉土粉和勻成陷，用兩色面團包住，煮熟即可。

特點：色形美觀，風味獨特。

橙香橄欖果

原料：土豆400 g、豆沙100 g、干淀粉50 g、吉土粉20 g、鮮橙汁50 g、番茄醬5 g。

制法：土豆蒸熟壓成泥，加入吉土粉和勻，豆沙做成小丸子若干，用土豆泥包住豆沙，搓成橄欖形拍上淀粉。放入五成熱油中炸透定皮。鮮橙汁加入吉土粉爆起，放入橄欖果顛勻裝盤。

特點：沙、甜、糯香，橙汁味濃。

芝麻土豆羊

原料：土豆100 g、調好味的羊肉餡150 g、芝麻50 g、雞蛋1個、干淀粉20 g。

制法：把土豆切成2 mm厚的大薄片，羊肉餡抹一端卷起，拍干粉，拖蛋液沾芝麻，炸熟即成。可跟椒鹽一同上桌。

特點：土豆、羊肉合烹風味別具一格。

雙色珍珠丸

原料：糯米、黑米各60 g、土豆200 g、豬肉100 g、蝦仁100 g、蔥姜料酒各15 g、香油10 g、雞蛋1個、干淀粉20 g。

制法：先把糯米黑米泡透，土豆蒸熟制泥，豬肉，蝦仁切綠豆大的丁，加入調料和雞蛋，攪上勁。做成直徑1.5 cm的丸子，一半沾糯米，一半沾黑米，擺入盤蒸熟即成。

特點：口感香糯味鮮美觀。