“東海”帶魚王

帶魚是我國東海盛產的一種大宗魚類，因肉質鮮嫩，不帶小刺，烹制方便，無論清蒸、紅燒、油煎或做成糖醋、酸辣之味，都能制作成美味的佳肴，故頗受食者喜愛。而漁民因其經濟價值高，每當帶魚汛旺發之時，都及時下海捕撈，那種千帆競發之勢，實在是一種令人心胸為之一開的壯觀的海景。

在這種捕撈作業中，漁民有時能捕到一種“帶魚王”。1981年冬天，江蘇啟東縣呂北漁業公社漁民，在舟山漁場捕到一“帶魚王”，長達4 m，重41 kg；浙江甌海縣的七甲漁業隊在東海海域捕獲一條“帶魚王”，長達4.05 m，重達23 kg，是在嵊泗漁場捕獲的；不久前，臺灣彰化縣福興鄉的一位漁民在定置網內捕到又一條“帶魚王”，長2.5 m，重11 kg。這些“帶魚王”給漁民帶來的喜悅與吉利之兆，自然是遠遠超過它們本身的經濟價值。試想，網到這樣一條罕見的“帶魚王”，漁民的心情是何等的興奮與歡暢。

其實，一般的帶魚最長的通常不會超過1.5 m。這些與普通帶魚外觀相近的“帶魚王”，實際上應該叫“皇帶魚”，正確的名稱應為“勒氏皇帶魚”。帶魚屬鱸形目帶魚科，勒氏皇帶魚則屬月魚目皇帶魚科，兩者是有些區別的。

皇帶魚與普通帶魚的外形區別在于：背鰭前邊條延長長呈絲狀，腹鰭游離出長的鰭條，而下頜無齒，性情溫和，常以海中的浮游生物為食。另外，除全身銀白色外，還帶有不規則的淺褐色斑點，身上的各種鰭條皆為淺紅色。它一般生活在熱帶海洋的大洋上層或中層，有時則會側臥在水面上，使人誤為是一條死魚。因為產量稀少，很難捕到，因此落網時常使漁民們興奮不已。它的風味稍遜于帶魚。世界各國的美食家們對它的口味，亦評價不一：澳大利亞人，認為它是上等美食，而歐洲斯堪的納維亞半島的人，卻認為它的味道極糟，連狗都不愿意吃，可說見仁見智，口味大相徑庭。但我國東南沿海捕捉到的皇帶魚，大都成了展覽的觀賞品。

最近，杭州出版的錢江晚報報導，杭州有一家菜館從漁民手中買到一條大“帶魚”，長2 m多，重達幾十kg，感到十分驚奇。有關部門還沒弄清此魚的品類，大批食客便趕到，老板則以每kg156元的價格，分段切割做菜，很快被吃掉了。本來可以用來做標本的一條罕見的皇帶魚，竟成了菜館餐桌上的美食，這實在是太可惜了。