窩瓜甜肴

奶香瓜果球

原料：窩瓜500 g，蘋果200 g，吉士粉、干淀粉、白糖、煉乳、雞蛋液、面包糠各適量，色拉油1 000 g。

制法：1窩瓜、蘋果去皮，上籠蒸熟后，壓成瓜果泥，放入白糖、吉士粉和勻備用。

2把瓜果泥制成小窩頭樣，中間釀入煉乳，團制成球狀，拍上干淀粉，拖蛋液，沾面包糠制成奶香瓜果成坯備用。

3鍋中加入色拉油，放入奶香瓜果成坯，炸至金黃色撈出即成。

特點：色澤金黃，香甜可口，奶香濃郁。

注意：選制窩瓜要挑選成熟的，蘋果要水分少的最佳。

橙味窩瓜條

原料：窩瓜600 g，干生粉、糖、白醋、橙汁各適量，色拉油1 000 g，少許鹽。

制法：1窩瓜去皮，切條后撒入少許水，粘上干生粉備用；糖、橙汁、水、白醋、少許鹽對1碗橙味糖醋汁。

2鍋中加色拉油，放入窩瓜條炸成熟撈出備用。

3另起鍋加入少許油，放入窩瓜條，噴入橙味糖醋汁翻勻出勺即成。

特點：酸甜適口，橙味濃郁。

拔絲瓜香棗

原料：窩瓜500 g，地瓜200 g，大棗若干個，蜂蜜、白糖適量，色拉油1 000 g，干淀粉、面粉、雞蛋適量。

制法：1窩瓜、地瓜去皮蒸熟，壓成泥，加入少許蜂蜜和勻備用；用淀粉、雞蛋、面粉調全蛋糊備用。

2大棗去子，釀入和好的窩瓜、地瓜泥，拍上生粉備用。

3鍋中加入色拉油，把瓜香棗拖全蛋糊炸至金黃色撈出，鍋加少許油、水、白糖，熬制拔絲狀態下入炸好的瓜香棗，翻勻即成。

特點：老少皆宜，香甜。

雪衣窩瓜餅

原料：窩瓜600 g，腰果、芝麻、葡萄干、花生、無花果各20 g，吉士粉適量，雞蛋清6個，白糖、色拉油1 000 g。

制法：1窩瓜去皮蒸熟壓成泥，放入適量吉士粉、白糖和勻備用；腰果、無花果、花生炸熟壓碎同芝麻、葡萄干制成“雪衣窩瓜餅”餡備用。

2雞蛋清打成雪衣糊，加入適量干淀粉、面粉備用，把窩瓜泥作皮，包入“雪衣窩瓜餅”餡，拍上生粉，制成窩瓜餅生坯備用。

3鍋中加油燒至五成熱，窩瓜餅拖雪衣糊，依次下入油中炸至成熟撈出裝盤，撒入白糖即成。