用深層海水生產(chǎn)食品

日本用深層海水生產(chǎn)食品已見成效，并逐步形成了一種深層海水產(chǎn)業(yè)。從而，改善了產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造了不菲的經(jīng)濟效益。

所謂深層海水，是指海洋深處的水。它營養(yǎng)豐富，溫度低，一般在1℃/9℃清潔少菌。這是因為海洋深處幾乎沒有太陽光的射入，有機物分解的速度遠遠高于合成的速度。而在有機物大量分解的過程中，會產(chǎn)生極為豐富的含氮和磷的營養(yǎng)成分。所以，在距陸地5km的范圍內(nèi)，離海面200m以下的地方，藏有大量的這種深層海水。到1998年，日本已有北海道、東京、鹿兒島、沖繩等16個地方政府，具備了抽取和開發(fā)利用深層海水的能力。這些深層海水的開發(fā)利用，未來將會使人類受益無窮。

現(xiàn)在，日本用深層海水生產(chǎn)食品，主要是從三個方面進行開發(fā)：一是從事深水魚類的人工養(yǎng)殖。到目前為止，養(yǎng)活在300m以下的魚類，仍然是一個大難題；二是大量生產(chǎn)龍蝦和蝦苗。由于深層海水具有病源菌少的優(yōu)點，可以大大提高龍蝦和蝦苗的成活率；三是生產(chǎn)健康食品。利用深層海水可大量培養(yǎng)微細藻類，作為健康食品的原料。

在日本，高知縣開發(fā)利用海洋深層海水走在各縣的前面。這個縣的海洋深層海水研究所，建在一處海灣內(nèi)。它每天從離岸

2km、水深320m處，抽取920t左右深層海水，用于飼養(yǎng)鲆魚、海豚和魚苗。此外，這個縣還利用深層海水來生產(chǎn)豆腐、清酒、醬油和咸菜等多種食品，不僅發(fā)酵快，而且香甜可口。他們專門用深層海水釀造的一種名叫“土佐深?！钡奶厥饩?，最大的特色是酒室中的酵母菌，總是活著的，且該酒不沖，口味柔和，連女士們都很愛喝。高知縣室戶市還成立了室戶深層海水利用協(xié)會，開發(fā)的一種帶有柚子、蜂蜜等風味的深層海水飲料，含有3％的深層海水，味道爽口。

在日本富山縣水產(chǎn)養(yǎng)殖場，每天也從深度為321m的海底，抽取約36t的海水，用來飼養(yǎng)鱘魚和蝦苗等水產(chǎn)品。