維吾爾族的幾種飲茶方法

新疆的維吾爾族是一個(gè)喜歡喝茶的民族，一年四季都離不開茶；同時(shí)茶水也是維吾爾人用來(lái)招待客人的一種飲料；所以無(wú)論何時(shí)去維吾爾族人家做客，主人總是熱情地給燒茶和倒茶。即使在瓜果飄香的季節(jié)里，主人也要先為客人燒茶，飲罷茶之后，再拿出瓜果來(lái)招待。一般還要端出馕、水果糖、方塊糖、果盤、糕點(diǎn)等食品。從這里我們也可以看出他們熱情好客的性格來(lái)。

維吾爾人之所以愛喝茶，這大概和新疆的地理環(huán)境和生活習(xí)慣有關(guān)。新疆氣候干燥，蔬菜少，肉食多，喝茶既可以滿足和補(bǔ)充蔬菜中的一些營(yíng)養(yǎng)，也可助消化。所以茶水顯得尤為重要，有“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。維吾爾人多喜歡喝磚茶，在喝茶時(shí)有許多講究和方法。下面介紹幾種喝茶的方法：

1面茶

維吾爾語(yǔ)稱“吾滿恰依”。這種面茶既是一種飲品，又是一種傳統(tǒng)風(fēng)味食品，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。將90g煉羊尾油放入鍋中燒熱，倒入面粉1，000g炒成焦黃色，伏磚茶放入水壺里熬，茶色熬釅，然后再將熬好的滾湯茶水沖到鍋里，加鹽或白糖攪拌成稀糊狀即可。南疆的維吾爾人一般早上吃早點(diǎn)時(shí)，同馕一起就著吃，有的還把馕掰成小塊泡在這種茶里食用。這種茶色濃似咖啡，有誘人的香味，具有明顯的提神作用，在冬季用來(lái)增加體內(nèi)的熱量和御寒能力，同時(shí)還有生津、活血等功能。

2清茶

維吾爾語(yǔ)稱“喀拉恰依”。是維吾爾族最喜歡的傳統(tǒng)飲料，與內(nèi)地清茶的意思不同。將伏磚茶掰碎放入燒開水的銅壺中，用小火熬制，至茶色濃釅時(shí)即可。無(wú)論是自己喝還是招待客人，從不喝過夜茶，都是現(xiàn)燒現(xiàn)喝，其味濃香。

3藥茶

維吾爾語(yǔ)稱“恰依達(dá)拉”。維吾爾人還經(jīng)常用一些藥材，同茶水泡制在一起喝，成為治療一些疾病的妙方。如在茶水中常放一些丁香、姜皮、白胡椒、豆蔻等藥材或香料，根據(jù)不同的藥性，夏季用來(lái)消暑解渴，冬季用來(lái)增加熱量和御寒。有些藥材放入茶水后，還具有濃烈的清香味道，喝起這種茶來(lái)其樂融融，其益無(wú)窮。

4冰糖泡茶

南疆地區(qū)的一些維吾爾族群眾還喜歡在冬季用冰糖泡茶喝，這種茶要泡得濃，冰糖放得多，飲時(shí)可口，香味撲鼻，可以增加人體的熱量。

5奶茶

新疆地區(qū)的少數(shù)民族大多數(shù)喜歡喝奶茶，奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，加入鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據(jù)每個(gè)人的口味增加鹽量。不同的民族，不同的地區(qū)群眾，所選用的茶葉和制作方法也各有差異。例如哈薩克族喜歡喝米心茶，蒙古族喜歡喝青磚茶(又稱黑磚茶)，而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜歡喝伏磚茶。無(wú)論什么茶，經(jīng)他們配上奶子，燒制成奶茶，都具有誘人的芳香和可口的味道。