少數(shù)民族的春節(jié)食俗

我國是個多民族的國家，每逢新春佳節(jié)，許多少數(shù)民族的食俗都各具特色，五花八門。

蒙古族同胞稱春節(jié)為“白節(jié)”，正月叫“白月”。除夕夜，一家人圍坐在蒙古包內(nèi)的火爐邊，年輕人先向長輩敬獻(xiàn)“辭歲酒”，然后全家飽餐烤羊腿和水餃。

滿族同胞過春節(jié)時，家家要做血腸、煮白肉和酸菜汆白肉，主食除了高梁米、小米，最有特色的食品要數(shù)餑餑了。餑餑的品種很多，因季節(jié)不同，制法各異。春節(jié)時，做豆面餑餑，把大黃米、小黃米磨成面，加豆面蒸制而成，色黃、味香，食用時用油煎或蘸糖，香甜適口。過年時，除了餑餑，還要吃一頓辭舊迎新的鮮肉水餃。

白族人家，年初一大清早，全家老幼都要喝泡米花糖水，預(yù)示新的一年能過上花蜜般的甜日子。

藏族人在春節(jié)前夕，家家戶戶的老人都把麥粒、紅豆、人參果、糌粑等食物精制成一個呈圓形的喜盒，插上五色紙花，擺在室內(nèi)醒目的地方，祈愿吉祥如意。

維吾爾族的春節(jié)家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的香噴噴的“普羅”(抓飯)；用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芝達(dá)”(包子)；用帶骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉)；用面團(tuán)抻成的“蘭曼”(抻面)；以及與漢族餛飩相類似的酸辣可口的“曲曲爾”等。此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點(diǎn)和小吃食品，如“艾西姆桑扎”(圓盤馓子)、“沙木波薩”(炸合子)，“卡依克”(花色炸食)等等。

壯族同胞除夕這天，家家要?dú)⒇i殺雞殺鴨，蒸制扣肉、粉蒸肉，制作叉燒肉、包粽子、糕點(diǎn)等美味佳肴。晚飯從下午4時左右就開始，菜肴相當(dāng)豐富，八道菜中少不了“白斬雞”。有老人的家庭，燉豬腳、燉整雞亦不可少。大戶人家一般分男女兩桌，男的先喝酒后吃飯，噴香的大米飯是不可少的，需做出足夠的米飯備初一食用，叫作吃“壓年飯”，象征著富裕。

土家族的春節(jié)宴十分豐富，一桌酒席少則12個菜，多則36個，其中有一道是白蘿卜和青菜絲共炒，寓意來著清清白白；還有一道菜是煮圓子，寓意全家人團(tuán)團(tuán)圓圓。

侗族同胞大年初一清早，從塘里弄幾條又大又精靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉，擺上餐桌，再加一盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主。侗族人說，春節(jié)吃魚，預(yù)兆新的一年吉慶有余(魚)，五谷豐登，余錢余糧。

布依族雞肉稀飯是居住在云南省巧家縣布依族人農(nóng)歷年三十和正月初一的節(jié)日傳統(tǒng)食品。吃雞肉稀飯的習(xí)俗，在族內(nèi)因姓名不同也各具特色。如姓梁的，當(dāng)雞肉稀飯煮好后，要由一個青年頭戴斗笠，身披蓑衣，手持木桿，在屋前屋后巡游3周后才能吃飯。

苗族有一個過年打糍粑的習(xí)俗，在每年農(nóng)歷臘月二十七八就要打糍粑。糍粑是用上等的白糯米用冷水浸泡后，控干水蒸熟，放入木槽或石槽內(nèi)，用木錘打茸爛，再用熟油抹手后，用手捏成餅狀，晾干后可炸、煎、烙、煮，也可現(xiàn)打現(xiàn)吃。糍粑不僅是苗鄉(xiāng)的節(jié)日食品，而且是送親饋友的禮品，新春佳節(jié)親朋好友來往，都要互相送上幾塊。

羌族在歡慶春節(jié)時，獻(xiàn)上用面粉制成的小雞、羊、牛，分食羊肉后將羊血灑到樹林里。親鄰好友互相邀請，拜年做客，同飲“咂酒”(用青棵、大麥煮熟加酒曲拌勻，放入壇內(nèi)，以草蓋之釀成)。飲酒方式也別具一格，大家輪流用細(xì)竹管吸飲，邊吸邊向壇內(nèi)添清水，等其味淡后連酒渣一起分而食之。