談談食品免疫

食品免疫，就是讓人們從日常普通食品中長期、穩定地獲得人體防病抗病所必需的天然免疫球蛋白和各種活性因子。食品免疫通常有兩種方法，一是通過基因工程，讓食品含有某種抗原，食用后相當于給人接種某種疫苗，以激發人體免疫系統，如免疫香蕉，免疫番茄等。另一種是經常地直接服用含有人體防病抗病所必需的免疫球蛋白的食品，提高人體免疫功能，達到健身強體，抵御疾病的目的。

功能性食品的發展大致經歷了三個階段：第一階段是人們熟悉的天然營養食品，如人參、靈芝、綠茶等，民間應用廣泛，其功能也得到一致的肯定；第二階段是將天然食品中的有效成分萃取濃縮而成，一般都得到醫學界的認可，如魚油、卵磷脂等；第三階段是人們以特定的目標作為設計開發的方向，最后得到功能性食品，它具有高度的專一性，包括多種生理機能調節因子，具有更高效率的生理調節功能，更符合全球崇尚的“自然、均衡、整體”的健康潮流。免疫牛奶就是其中之一。

在普通牛奶中原本并不存在免疫因子，或是含量極低，通過生物科技的處理，免疫牛奶就富含這些物質，這就相當于特定牛的“生物反應器”，以特定的要求作為設計開發的目標，利用牛強壯的體魄與強大的免疫系統，生產我們所需要的生物制品。

這種牛奶不僅完全保留了天然牛奶的全部營養成分，而且富含多種人體必需的天然免疫球蛋白和一些活性因子，特別是含有抗乙型肝炎、甲型肝炎的免疫球蛋白，還有抗幽門螺旋桿菌(HP)的抗體。而HP正是各種導致胃病、胃炎、消化性潰瘍(包括胃潰瘍及十二指腸潰瘍)，甚至胃癌的主要元兇。三無奶所含的抗HP抗體，是一種抗HP外膜蛋白的特異性很強的抗體，能破壞HP的粘附素，從而有效地阻止HP對人胃上皮細胞的粘附能力，達到逐步清除胃部幽門螺旋桿菌的目的，起到養胃護胃的作用。