高考考生營養食譜

高考在即，如何科學安排學生的飲食，這是廣大考生家長共同關心的話題。迎考期間，學生的飲食安排是否合理，將會直接影響學生的考試成績。所以考生家長在烹調時，要注意色、香、味和品種多樣化，以容易消化，吸收為佳。

專家建議：早餐應以富含碳水化合物和蛋白質的食物為主，進餐量以占全天進餐量的25%~30%為宜；中午進餐量占全天進餐量的40%~45%，可以吃些豆制品、蛋類、花生米和水果等。為增進食欲，應增加一點魚、肉和蔬菜。晚上進餐量不宜過多，如果晚上吃得太多，會加重消化道的負擔，并造成大腦記憶、思維功能的遲鈍。

東坡豆腐

材料：豆腐、青椒、辣椒、九層塔、木耳、豆鼓。

調味料：沙拉油、醬油、糖、生粉、香油。

做法：1、豆腐切成三角塊，放入熱油中炸過。

2、九層塔挑去老梗，木耳、青椒、辣椒切片。

3、鍋燒熱，加沙拉油，放入木耳、辣椒爆香，放入豆豉，加醬油、糖、水，放入炸豆腐、青椒略炒，以生粉勾芡，淋點香油即可起鍋。

奇異三丁

材料：胡蘿卜半個、西洋芹3片、獼猴桃1個、青葡萄干、柳橙1個。

調味料：海鹽。

做法：1、將胡蘿卜削皮和西洋芹切小丁，先放入開水中燙熟后撈起沖涼備用。

2、獼猴桃削皮切丁，和胡蘿卜丁加少許海鹽拌勻，再放入青葡萄干和西洋芹丁。

3、柳橙切薄片在盤緣圍成圓圈，再將拌好的材料放入其中即可。

清蒸鱸魚

原料：鱸魚1尾，熟火腿30克，香菇50克，冬筍50克，料酒10克，蔥20克，姜20克，胡椒粉3克，鹽6克，味精3克，雞油20克。

制法：1、將魚去除鱗、鰓油內臟、鰭，洗凈，瀝干水，在魚身兩面片上花刀，抹上鹽，放在湯盤中，香菇去柄切薄片，熟火腿切薄片，互相間隔擺放在魚身上，冬筍切成菱形片鑲在魚身兩邊，加入蔥段、姜片、料酒。

2、鍋上旺火將水燒沸，將整魚連盤上屜蒸至魚肉松軟，約15分鐘出籠，揀去蔥、姜。

3、鍋上火，放入雞油，潷出蒸魚的湯汁，放入味精，燒開后澆在魚身上，撒上胡椒粉即成。

海鮮拼盤

材料：中蝦12只，急凍蟹鉗12只，鮮魷魚肉160克，自發粉1量杯（約140克），青瓜1/2條，芫荽（香菜）少許。

調味料：酒1茶匙，生抽1茶匙，姜汁1茶匙，花椒鹽適量。

制法：1、蝦除殼，去頭部和腸，洗凈。蟹鉗用冷水沖洗解凍。魷魚洗凈，切片，放入姜汁、油、生抽腌10分鐘。青瓜洗凈并切片。芫荽洗凈。

2、把自發粉加一湯匙花生油調勻，分別把蝦、蟹粘均勻，放入熱油中炸熟。

3、魷魚放入熱油中束炒，再加花椒鹽，炒香，鏟起。

4、把中蝦和蟹鉗等拼在大碟四周，中間放置魷魚即成。

苦盡甘來

材料：苦瓜半個、小黃瓜1條、小番茄6個、檸檬1個。

調味料：楓糖、冷開水200毫升。

做法：1、將苦瓜用菜瓜布清洗，小黃瓜、小番茄分別洗凈后都切成小塊。

2、所有的材料放入果汁機中，加開水攪拌后用粗濾網過濾后去渣。

3、果汁加楓糖拌勻，再擠點檸檬增味。另外可用柳橙、檸檬切成小兔子作裝飾。

冬瓜球湯

材料：冬瓜、香菇、素肉塊、姜絲。

調味料：鹽。

做法：1、冬瓜削皮，用挖球器挖出一顆顆冬瓜球。

2、素肉塊先用水泡軟，再剝成小塊，香菇切丁。

3、鍋內加水煮開，放入素肉塊、冬瓜、香菇，加姜絲、鹽煮熟。