新加坡國(guó)立大學(xué)以達(dá)斯教授為首的研究小組研究發(fā)現(xiàn),用中國(guó)茶葉水可保鮮豬肉。
這個(gè)研究小組采用普通的中國(guó)茶葉,泡成的濃度為5%的茶葉水,再將豬肉浸入其中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)茶葉水浸泡過(guò)的豬肉冷藏后,過(guò)氧化物的含量,比沒有用茶葉水浸泡即冷藏處理的豬肉,減少了70%~80%,不僅保鮮效果良好,而且不容易腐敗變質(zhì),更有利于人體健康。因?yàn)槿梭w如果攝入大量的過(guò)氧化物,可使人體細(xì)胞,特別是腦細(xì)胞受損。
達(dá)斯教授認(rèn)為,中國(guó)茶葉水之所以能夠減少過(guò)氧化物的產(chǎn)生,是由于含有豐富的鞣酸。這種物質(zhì),不僅有助于豬肉保鮮,而且具有醫(yī)療的價(jià)值,比如有降低血液中膽固醇的功能,甚至對(duì)被毒蛇咬傷者也可起到解除蛇毒的作用。