用茶葉水保鮮豬肉

新加坡國(guó)立大學(xué)以達(dá)斯教授為首的研究小組研究發(fā)現(xiàn)，用中國(guó)茶葉水可保鮮豬肉。

這個(gè)研究小組采用普通的中國(guó)茶葉，泡成的濃度為5％的茶葉水，再將豬肉浸入其中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)茶葉水浸泡過(guò)的豬肉冷藏后，過(guò)氧化物的含量，比沒有用茶葉水浸泡即冷藏處理的豬肉，減少了70％～80％，不僅保鮮效果良好，而且不容易腐敗變質(zhì)，更有利于人體健康。因?yàn)槿梭w如果攝入大量的過(guò)氧化物，可使人體細(xì)胞，特別是腦細(xì)胞受損。

達(dá)斯教授認(rèn)為，中國(guó)茶葉水之所以能夠減少過(guò)氧化物的產(chǎn)生，是由于含有豐富的鞣酸。這種物質(zhì)，不僅有助于豬肉保鮮，而且具有醫(yī)療的價(jià)值，比如有降低血液中膽固醇的功能，甚至對(duì)被毒蛇咬傷者也可起到解除蛇毒的作用。