利用超聲波測定活畜肉質

日本為利用超聲波測定活牛或活豬等活畜的肉質，成功地開發出一種電子分色顯示器，不必殺死牛、豬等活畜，就能測定其肉質情況。

當將電子分色顯示器的驅動波導管，貼近于活牛、活豬等活畜的脊背時，利用超聲波的反射，就可測定出瘦肉、脂肪等部分的組成情況。然后通過計算機處理，便在屏幕上顯示出容易看懂的8種顏色圖。

采用這種方法測定活畜肉質，既可根據測定結果改變飼料配方，以促進活畜生長并使肉質不斷提高，也能確定所測活畜是否可以宰殺和何時宰殺為宜。

不過，需要指出的是，測定活畜肉質只能使用超聲波，不能使用X射線，因為人食用經X射線照射過的牛、豬肉等畜肉，對健康是有害的。