炒三鮮
材料:墨魚、蝦仁、鮮干貝各150克、甜豆30克、蔥1根、姜2片、胡蘿卜、竹筍各50克、油2大匙。
調味品:A料:蠔油、米酒各1大匙、糖1小匙。B料:濕淀粉1小匙、香油1/2匙、胡椒粉1/4小匙。
做法:1、墨魚洗凈,切花;胡蘿卜、竹筍去皮,洗凈,放入滾水中煮熟,撈出,待涼,切片;蔥洗凈,切段;姜洗凈,切末;甜豆、鮮貝洗凈備用。2、鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香蔥、姜,放入半杯水煮開,加入全部材料煮滾,再加入A料炒勻,最后加入B料炒勻即可。
叉燒肉
材料:五花肉500克。
調味品:A料:米酒1大匙、糖2大匙。
B料:烤肉醬3大匙、水1小匙。
做法:1、五花肉洗凈,放入滾水中氽燙,去除血水,撈出,入碗中加入A料腌2小時備用。2、五花肉腌好取出,兩面涂上B料,放入烤箱,以200攝氏度烤40分鐘即可取出切片。
鹵蛋
材料:雞蛋、燉肉湯適量。
做法:1、雞蛋放入滾水中煮熟,撈出沖涼,去殼備用。2、鍋中倒入燉肉湯,放入去殼的白煮蛋煮滾,改小火鹵到入味,即可盛出食用。
麻醬涼面套餐
麻醬涼面
材料:莜面、雞胸肉各100克、五香花生、綠豆牙各20克、大蒜2瓣、蔥1根、姜10克。
調味品:A料:芝麻醬、醬油各2大匙、白醋1/2小匙、竦椒油1小匙、花椒粉1/4小匙。B料:色拉油1小匙、香油1小匙。
做法:1、姜去皮、洗凈;大蒜去皮;蔥洗凈,均切末;花生壓碎;A料放入碗中加入2大匙開水拌勻成涼面醬備用。2、雞胸肉洗凈,放入滾水中煮熟,撈出,待涼,以手撕成細絲;綠豆牙去根部,洗凈,放入滾水中氽燙,撈出,待涼備用。3、莜面入滾水中氽燙,撈出,瀝干水分,盛入盤中,加入B料拌勻,待涼,再加入全部材料,淋入涼面醬抖勻,即可食用。
青紅玉米
材料:雞胸肉、青椒、胡蘿卜各50克、紅甜椒20克、罐頭玉米粒3大匙、油2大匙。
調味料:A料:米酒、濕淀粉各1/3小匙。
B料:鹽、香油各1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法:1、雞胸肉洗凈,切丁,放入碗中加A料拌勻并腌5分鐘;青椒、紅甜椒分別去蒂支籽,胡蘿卜去皮,均洗凈、切丁;玉米粒罐頭打開備用。2、鍋中倒入2大匙油燒熱,放入雞肉丁炒至變白,加入全部材料及B料炒熟即可盛出。
青菜番茄豆腐湯
材料:小白菜30克、番茄1/4個、豆腐1/4塊、蔥1/2根。
調味料:A料:高湯1.25杯。
B料:鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法:1、小白菜洗凈,切段;番茄去蒂,切丁;豆腐切丁;蔥洗凈,切末備用。2、鍋中倒入A料煮開,放入小白菜、番茄及豆腐煮熟,加入B料調勻,盛入碗中,撒上蔥末即可端出。