阿富汗,我國的西南鄰國,面積約65萬平方千米,人口約1705萬,居民多信奉伊斯蘭教。
阿富汗經濟以農牧業為主,其特殊的地理環境和信仰形成了阿富汗人獨特的食俗風情。阿富汗人的主食以大餅、抓飯為主。阿富汗大餅是用小麥、大麥、玉米和曬干的桑椹、豌豆磨面制作烘烤而成。風味獨特,香氣撲鼻。抓飯是將米飯、胡蘿卜絲、蔥末加油、水、羊油、鹽煸炒而成。上席時,拌以檸檬汁、辣椒及其它調料,味道也與眾不同。牛奶和牛羊肉是阿富汗人餐桌上的重要食物。此外,也吃雞、鴨等,但很少食魚。因為信奉伊斯蘭教的緣故,阿富汗人不吃豬肉,在重大喜慶之日,阿富汗人常以燒烤整羊餉客。
阿富汗人日常的飲料以牛奶、奶茶、磚茶為主。當客人至阿富汗人家作客,阿富汗人會以茶來款待客人。其茶須連品三杯為禮:頭杯茶止渴;二杯茶友誼;三杯茶為禮節。在阿富汗人家里吃飯,男女不得同室同席而食,飯前洗手,用餐時,左手托盤,右手抓食,先上菜,再上飯。最后再上菜及水果,食畢仍需洗手方成。