介紹一段暴殄天物的記載

近讀李孟符②《春冰室野乘》，有一篇名曰《道光時南河官吏之侈汰》③的文章，其中有這樣一段記載：

“某河帥嘗宴客，進豚④肉一簋⑤，眾賓無不嘆賞，但覺其精美，迥非凡品而已。宴罷，一客起入廁，見死豚數十，枕藉院中。驚詢其故，乃知頃所食之一簋，即此數十豚背肉集腋而成者也。其法閉豚于室，屠者數人，各持一竿，追而⑥之。豚負痛，必號叫奔走；走愈亟，愈甚。待其力竭而斃，亟⑦背肉一臠。復乃他豚，計死五十余豚，始足供一席之用。蓋豚背受，以全力護痛，則全體精華，皆萃于背脊一處，甘腴無比。而余肉則皆腥惡失味，不堪復充烹飪，盡委而棄之矣。客聞之，不覺慘然。宰夫夷然笑曰：“窮措大⑧眼光，何小至是?吾執爨⑨甫兩月，已手數千豕矣。此區區者，益何足顧問也?”

宴席上的一簋豬肉菜肴，居然要宰掉幾十頭豬，且只取背肉一臠，余皆丟棄，其是驚人的浪費。賓客驚問，理所當然，而屠者卻司空見慣，竟說賓客“窮措大眼光”、“此區區者，益何足顧問也?”因為更有甚者還在后面。請看下文：

“其烹鵝掌之法，用鐵籠籠鵝于地，而熾炭其下，旁署醯醬之屬。有頃地熱，鵝環走不勝痛，輒飲醯醬自救。及其死，剔全身脂膏萃于兩掌，厚可數寸，而馀肉悉不堪食矣。有食駝峰者，選壯健橐⑩駝，縛之于柱，以沸湯澆其背，立死。菁華皆在一峰，而全駝可棄。一席所需，恒斃三四駝。又有吸猴腦之法，尤為慘酷。選俊猴，被之錦衣，穴方桌為圓孔，納猴首孔中，拄之以木，使不能進退，乃以刀剃其毛，刮其皮。猴不勝痛楚，叫號聲極哀，然后以沸湯灌其頂，用鐵椎擊破顱骨，諸客各以銀勺入猴首中，探其腦吸之。每客所吸，不過三二勺而已。此不過略舉一、二，其他珍怪之品，莫不稱是。”

從上述記載可知，清代道光時的南河官吏，其驕奢淫逸、腐化墮落、殘害動物、糟蹋東西，簡直觸目驚心，令人發指。聯想到我國現在的飲食活動，有那么一些貪圖享受和牟取暴利的人，沆一氣，暴殄天物的情況亦時有發生，諸如殺害和烹制國家明令保護的一二類野生動物，為追求一己私利竟不惜竭澤而漁，濫殺濫吃有益于生態建設的青蛙和蛇，大量收購和制作稀有植物如發菜之類的菜肴，甚至學習某些發達國家搞什么“黃金宴”。這些不符合國情民情，違背黨和國家方針政策，脫離群眾，破壞生態建設的做法，應當堅決給予打擊和糾正。愿我國飲食業在遵紀守法的前提下，不斷改善經營管理，提高飯菜質量和服務水平，為我國的兩個文明建設作出應有的貢獻!

注：

①暴殄天物：殘害絕滅天生之物；殄tiān滅絕；天物，指自然界的鳥獸草木等。

②李孟符(公元1852年—公元1927年)：陜西咸陽人，名岳瑞，字孟符，號春冰，別號春冰室主、惜誦、茲等。光緒九年(公元1883年)中進士。《春冰室野乘》是李孟符最負盛名的掌故著作。

③《道光時南河官吏之侈汰》：文章介紹說：“銅瓦廂河決以前，治河有兩總督，北督駐濟寧，南督駐清江浦。……方道光中頁，天下無事，物力豐厚，南河歲修經費，每年五六百萬金，然實用之工程者，不及十分之一，其余悉以供官吏之揮霍。”

④豚tún：小豬，也泛指豬。

⑤簋guǐ：古代盛食物的器具，圓口、兩耳。

⑥chī：鞭打。

⑦kuī：割。

⑧措大：舊時指貧寒的讀書人。帶有貶意。

⑨爨cuàn：燒火做飯，灶。

⑩橐tuō：袋子。