“蘇幫面”名揚日本

本刊訊：日本著名的東京TBS電視臺——中國專題報道組河原剛總編導一行5人，通過外交部新聞司、中國人民對外友好協會、文化部、江蘇省外辦的特批，于今年7月1日至7月7日來到江南蘇州，拍攝了30分鐘的大型專題紀實片——《毋忘儂·世界走訪記——中國江南風味面食王家》。該片主要通過一日本青年來到中國“蘇州同得興奧面館”拜師學藝，與師傅肖偉民(號稱“姑蘇面癡”)同住、同吃、同工作的親身經歷，把在中國蘇州學到的面食技藝傳到日本去，并與日本三大著名的拉面(九州拉面、札幌拉面、喜多郎拉面)切磋交流。在日本人拉面的概念里，并非光是如“蘭州的手工拉面”，而是包括所有的機制拉面在內。

(TBS)中國報道組過去幾年里曾專門報道過“四川擔擔面”、“蘭州手工拉面”、“山西刀削面”，這次他們將把“蘇州同得興”生產制作并榮膺過“中華名小吃”稱號的“楓鎮白湯大肉面”向日本人民宣布：“在中國蘇州，我們又發現了第四大幫派拉面——‘水晶湯面’”(這是日本悉博文化傳播策劃公司總裁張志凡改稱的名字)。據片中的日本徒弟石川伸一郎稱：日本人特別偏愛中國的白湯拉面，所以他們此次在先后考察了北京、上海、蘇州三地的各家面館后，最后才決定拍攝“同得興”制作的“水晶拉面”(白湯白燜肉面)。因為河原剛一行品嘗了“同得興”的面后，一致認為此面，湯清味美，面坯細致勁道，面澆(燜肉)晶瑩透明，油而不膩，酥而不爛。

TBS對“同得興”拍攝了6天的感想有三：(1)小巷深處有如此火爆的生意量想不到；(2)老板本人能干、能寫、能說想不到；(3)這碗“白湯面”如此美味想不到。總策劃人張志凡說“這碗面即便在日本銷售同樣火爆。”他希望通過此次拍攝并在日本TBS播放后，能夠促使中日兩國的餐飲界、烹飪理論宣傳界，多多為提高兩國的面食餐飲文化而努力工作，因為面點食品與百姓的生活最為息息相關。

明年的今天，日本TBS還將回訪蘇州“同得興”，并在適當時候由日本厚生省發出邀請函，請“姑蘇面癡”蘇州同得興奧面館總經理肖偉民先生(石川伸一郎的中國師傅)訪日講學。