2019年1期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 超聲提取陳皮功效成分的工藝研究
- 橘皮醬油品質的研究
- 藤椒火鍋底料的研制及其揮發性風味成分分析
- 永川豆豉發酵過程中抗氧化活性變化及影響因素分析
- 啤酒對紅燒老鵝品質的影響
- 酸菜水中細菌多樣性研究
- 添加迷迭香提取物對油茶籽油儲藏穩定性的影響
- 不同貯藏溫度下沙拉醬貨架期總菌落數和品質變化規律研究
- 3種香辛料提取物抑菌及揮發性成分的研究
- 直投式發酵微生物對自控風干牛肉揮發性風味成分的影響
- 腌制條件對咸鴨蛋品質的影響及熟化工藝研究
- 檸檬酸-纖維素酶法提取甜菜果膠的研究
- 即食海帶脯加工參數的優化
- 三種天然防腐劑對五種常見微生物抑菌作用的研究
- 基于響應面法對白地霉M5高產酯發酵工藝優化
- 乳酸菌發酵法改良甘草感官品質的研究
- 發酵劑種類對羊肉香腸理化性質的影響
- 紅曲醋高產洛伐他汀低產桔青霉素的研究
- Friedman檢驗和多重分析方法在制備南極磷蝦液態香精中的應用
- 東北酸菜發酵液中耐低溫乳酸菌的分離及抑菌性研究