中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 山西老陳醋發酵階段高產淀粉酶芽孢桿菌的篩選與鑒定
- 沉香型酒醅中產香芽孢桿菌的分離鑒定及代謝產物分析
- 黃酒陳釀過程中香氣物質、味覺特性和表面張力變化
- 殺線蟲海洋枝頂孢霉BH0531發酵條件的響應面優化
- 琚灣酸漿面漿水細菌多樣性評價
- 葡糖醋桿菌利用黃水發酵生產細菌纖維素
- 海洋真菌產酶能力的研究
- 米糠中產γ-氨基丁酸細菌分離及其接種發酵研究
- 費氏丙酸桿菌生物學特性及與5株益生菌拮抗性試驗研究
- 高生物量富硒產朊假絲酵母培養基優化
- 濃香型白酒窖泥水分含量與水分活度的對比研究
- 樂山3種不同葡萄品種釀制葡萄酒品質對比分析
- 酸法提取蘋果渣中的果膠及其性質分析
- 諾麗酵素在自然發酵過程中體外抗氧化活性變化及品質研究
- 諾麗酒增強免疫功能的實驗研究
- 不同高粱品種釀造醬香型白酒發酵特性的研究
- 郫縣豆瓣加工過程中黃曲霉毒素B1的變化及關鍵控制點研究
- 寧夏玉泉營地區釀酒葡萄酵母菌的分離篩選及分子鑒定
- 響應面法優化益生菌發酵青稞飲料工藝
- 復合酶法結合液相色譜技術測定山藥酒中薯蕷皂苷的含量
- 自然發酵肉制品中乳酸菌的體外降膽固醇特性
- 黑皮諾冷浸漬工藝的應用效果研究
- 響應面法優化沙棘酒的發酵工藝
- 發酵核桃粕復合粉中乳酸菌保護劑的篩選

