
2022年20期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發(fā)企業(yè)技術人員思路,開發(fā)新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機構,食品及相關專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
青年編委專欄
研究與探討
- 不同加熱溫度和處理方式對灰棗活性成分和抗氧化活性的影響
- 蒲公英水提多酚的脲酶抑制作用及機理
- 高水分擠壓溫度對綠豆蛋白結構的影響
- 體外模擬消化對鮮切蘋果皮渣黃酮類物質及其還原力的影響
- 靈芝發(fā)酵麩皮粗多糖的組成及抗氧化活性分析
- 不同干燥方式對蘋果蟠桃紙的感官品質和理化特性的影響
- 番茄酵素自然發(fā)酵過程中主要功效酶的變化
- 連續(xù)慢速做青過程中烏龍茶主要化學成分的變化
- 連續(xù)慢速做青過程中烏龍茶主要化學成分的變化
- 基于主成分分析法構建高蛋白重組米品質評價體系
- 水相pH 和Na+對微晶纖維素與豬油的Pickering 乳液穩(wěn)定性的影響
- 糯麥淀粉-脂質復合物的結構及體外消化特性
- 超聲處理對蕓豆蛋白理化性質及抗氧化能力的影響
生物工程
工藝技術
- 羊肚菌胞外多糖液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基配方優(yōu)化及其體外降血糖活性
- 辛烯基琥珀酸芋頭淀粉酯的制備工藝優(yōu)化及理化性質分析
- 荔枝草多糖的提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化、降血糖活性分析
- 魚蛋白膠芒果糕的制備工藝優(yōu)化及品質分析
- 綠茶多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 預糊化-復合酶解法制備嬰幼兒留胚米粉及其理化性質研究
- 紅極參肽的酶法制備工藝優(yōu)化及其抗氧化評價
- 抑菌性桑枝低聚糖微膠囊的制備及結構表征
- 益生菌發(fā)酵獼猴桃果渣飲料及其營養(yǎng)品質與風味分析
- 響應面優(yōu)化減鹽雞肉松熱加工工藝及品質測定
- 超高壓輔助提取靈芝三萜的工藝優(yōu)化及抗氧化活性評價
