刊物介紹

本刊是我國飲食烹飪界辦刊最早、層次較高、影響較大的理論學刊。以刊發烹飪烹飪理論研究文章，反映最新科研成果，弘揚中華傳統飲食文化，為烹飪學科專業教學、科研和餐飲從業人員溝通交流搭建平臺為辦刊宗旨。