川泰風云·雙味爭鋒

當蜀地的椒香熱辣遇上泰國的椰風酸鮮，會碰撞出怎樣的火花？今夏，北京華彬費爾蒙酒店匠心推出“川泰風云·雙味爭鋒”主題美食推廣。酒店行政總廚Peter Kang 領銜團隊，并特邀兩位餐飲界的實力派名廚——來自泰斑斕餐廳的客座泰籍主廚Pichiyakorn 以及擁有二十余年深厚功底、多次參與亞洲論壇國宴接待的重慶曦越鉑爾曼酒店酒店的中餐副廚師長肖代恩共同加盟。三位主廚強強聯(lián)手，以別出心裁的“VS”對決菜單形式，讓經典川味與地道泰餐在賓客舌尖展開一場精彩紛呈的亞洲風味擂臺賽。

菜單即擂臺，亞洲雙雄正面交鋒

此次推廣菜單的核心創(chuàng)意在于“對決”。每一道菜都精心設計為“川”與“泰”的平行呈現，讓食客在對比中深度感受兩種同屬亞洲卻風格迥異的飲食文化魅力。清爽開胃的泰式青木瓜沙拉與川味中式油醋汁虎皮椒率先登場；彈嫩的蒜泥小管蘸上惹味醬汁，與酥香蘸著泰國辣醬的香脆蝦餅各展所長；泰國家喻戶曉的打拋豬肉碎與川南名肴自貢冷吃兔的對決，肉香四溢與椒麻辛香，風格迥異卻同樣誘人。

湯品的較量同樣引人入勝。經典泰式冬陰功湯以其標志性的酸、辣、鮮、香沖擊感官，而川味代表四季雞豆花則以清澈湯底、鮮醇與入口即化的柔嫩豆花，詮釋了川菜清鮮雅致的另一面。

主菜環(huán)節(jié)將這場風味對決推向高潮。濃郁辛香的泰式紅咖喱牛肉遇上川味十足的椒熗走地雞，演繹香料運用的不同哲學。招牌泰式綠咖喱雞腿的椰香溫潤，與同樣作為招牌的熗鍋澳洲玉脂牛肉的焦香四溢、肉質鮮嫩形成美妙呼應。泰南風味焗大蝦以咖喱、黃油、蒜香賦予大蝦豐腴口感，而另一道招牌菜九曲紅梅宮保蝦球則用川式宮保的糊辣荔枝味型與香脆腰果，帶來不同的驚喜。蝦醬爆炒的泰式空心菜與蝦湯慢煮蜀南筍衣的鮮美交融，為這場蔬菜間的清爽較量畫上句點。

辣度探索與風味延伸

為了更深入地解讀“辣”的奧秘，并讓這場亞洲風味之旅更加立體，酒店特別設置了“辣椒品鑒臺”，精選六款不同辣度的辣椒，帶領賓客體驗從溫和到極致的辣感階梯，這不僅是對川菜“辣”之藝術的致敬，也為理解菜肴中辣椒的運用提供了有趣的參照。同時，兩款精心創(chuàng)作的限定主題雞尾酒，為這場味覺盛宴增添點睛之筆：

青嶼：靈感源自四川的椒麻風情。以自制四川清花椒小米辣伏特加為基底，加入檸檬汁，最后注入清爽的姜汁啤酒，帶來清新中暗藏椒麻鋒芒的獨特口感。

椒艷：靈感則汲取了泰餐的繽紛活力，融合金酒、 檸檬汁、紫羅蘭利口酒、特制冬陰功酊劑和糖漿，打造 出如泰式香料般層次豐富、花香果味交織的迷人體驗。