102歲！ 揭秘成都頂流的“出圈”秘笈

“點(diǎn)一杯茶，一碟瓜子，一碗鐘水餃，是屬于成都人的標(biāo)配。成都這座城，茶客幾乎占了一半的人口，對(duì)于成都人來說，喝茶和吃飯一樣的，天天離不得?！痹陂e暇時(shí)光里，鶴鳴茶社早就已經(jīng)是多數(shù)成都人的聚集地。在這里，茶文化越煮越“沸”。

往昔歲月中，人民公園中的店鋪更迭頻繁，但唯獨(dú)只有鶴鳴茶社始終在原址“堅(jiān)守”，或許也正是因?yàn)檫@股“舊味”，鶴鳴茶社才能被“老成都”們所認(rèn)可。

“鶴鳴”起源，六大茶館齊聚少城

其實(shí)，在當(dāng)年的少城公園（今人民公園）里曾經(jīng)擁有多達(dá)6家茶館，分別為：枕流、鶴鳴、綠蔭閣、永聚、文化、射德會(huì)茶館。當(dāng)時(shí)的成都茶館也分等級(jí)，各行各業(yè)的人士也有固定的茶館。

而在當(dāng)時(shí)，“枕流”茶館是以青年學(xué)生為主；“鶴鳴”茶館則是文化人士居多，當(dāng)時(shí)校長、教師基本聚集在此；“綠蔭閣”茶館是政界人士和士紳的地方；“永聚”茶館是比較上層或比較有錢人的地方，也是當(dāng)時(shí)成都商界談生意的地方；“射德會(huì)”茶館多為軍政界上層人物喝茶、活動(dòng)的地方，平民百姓少有踏入。到了后來，這些當(dāng)年赫赫有名的茶社早已消失無蹤或并入到了鶴鳴之中。

鶴鳴茶館始建于1923年，由大邑縣龔姓商人所建。據(jù)傳他因夢(mèng)到白鶴嬉戲而取名“鶴鳴”，初為亭式廳堂茶社，僅柱頭上掛小吊牌。1940年茶社轉(zhuǎn)租熊綽云，書法家王稼楨題寫橫額；解放后熊綽云將茶社交予政府，1952年橫額拆除，1988年王稼楨重題橫額，成都政府耗資修整。2007年茶社風(fēng)化重修，增浮雕演繹歷史。

茶社成立之初走“高端路線”：取城南錦江水源，用當(dāng)年融花自窖茶葉，景德鎮(zhèn)名匠燒制帶茶社名的“三件頭”茶具，竹椅選用斑竹或“硬頭黃”竹，茶水清香舒適。

都因條件優(yōu)于川內(nèi)各縣，吸引縣城校長、教師來此競(jìng)聘進(jìn)一步加劇了競(jìng)爭(zhēng)。

※人民公園夜茶

“六臘戰(zhàn)爭(zhēng)” “人氣火爆”的秘密

那么后來，鶴鳴茶社是怎么在茶館間激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，從而經(jīng)久不衰的呢？這其中又有著什么樣的故事呢？我們接著往下看

※人民公園夜茶

解放初期，教師屬自由職業(yè)者，無編制，每學(xué)期需憑校長聘書上崗。因崗位緊俏、社會(huì)保障缺失，每年陰歷六月（暑假前）和臘月（寒假前），教師需激烈競(jìng)爭(zhēng)聘書，此現(xiàn)象被揶揄為“六臘戰(zhàn)爭(zhēng)”。

“六臘戰(zhàn)爭(zhēng)”主要發(fā)生在經(jīng)濟(jì)文化較發(fā)達(dá)的大城市，尤以抗戰(zhàn)時(shí)期西南后方的成都、重慶、昆明為甚。盧溝橋事變后，淪陷區(qū)學(xué)校遷移至西南，學(xué)生減少，逃難教師及畢業(yè)學(xué)生涌入教師隊(duì)伍，致崗位競(jìng)爭(zhēng)更趨緊張。成

崗位緊俏催生諸多亂象：校長聘書需應(yīng)對(duì)官員卡要、裙帶關(guān)系，剩余崗位才用于擇優(yōu)招聘；部分校長以聘書索賄，政府官員、經(jīng)紀(jì)人等借機(jī)牟利，曾有教師因競(jìng)聘無果自縊，或遭經(jīng)紀(jì)人欺騙投訴無門。優(yōu)秀教師多被校長提前挽留，普通教師即便獲聘也多廉價(jià)上崗，如方善福老師因教學(xué)出色遭排擠，曾被迫到鶴鳴茶館參與競(jìng)聘。

每逢六臘月，成都鶴鳴茶館成為“六臘戰(zhàn)爭(zhēng)”的主戰(zhàn)場(chǎng)，校長、教師、客及旁觀者云集，場(chǎng)面火爆。如今“六臘戰(zhàn)爭(zhēng)”雖已遠(yuǎn)去，但人民公園的茶館文化仍延續(xù)著市井煙火氣與文化內(nèi)涵。

技藝傳承，摻茶手藝名傳海內(nèi)外

大家都知道，在成都喝茶興用“蓋碗兒”。“蓋碗兒”由茶碗、茶蓋、茶船子三件套組成，有三炮臺(tái)之稱，同時(shí)又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。其中茶船子又叫茶舟，相傳是唐代德宗建中年間西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。

這其中，鶴鳴茶館的摻茶技藝名傳海內(nèi)外，掌握此技的“茶博士”以精妙蓋碗茶藝聞名。堂倌沖泡時(shí)動(dòng)作如藝術(shù)表演：右手握長嘴銅壺，左手飛拋茶墊，碗入墊后注水冒尖卻不濺出。

鶴鳴茶社曾有一位摻了整整30年茶的摻茶奇人吳登方，將摻茶技藝推向了極致，其泡茶時(shí)，茶客看得膽戰(zhàn)心驚，如觀雜技，待茶入碗，又忍不住驚呼稱絕。

※人民公園夜茶

相傳“倒掛金鉤”，是吳先生“絕技中的絕技”—20個(gè)茶碗，一只手便拿了，但見碗擺碗，船疊船，5指叉開，指指強(qiáng)力支撐，一指管一疊，指縫間還卡了茶蓋承力，最后的小指也劍拔弩張地使了大勁，中間用茶蓋加塞，竟將20只碗拿捏成一個(gè)彎彎的金鉤。

※人民公園夜茶

1991年，吳登方攜蓋碗茶藝赴澳大利亞表演，成為民俗文化重頭戲，獲中外媒體關(guān)注。后來據(jù)吳登方自己回憶道：“我表演了8場(chǎng)，那些外國觀眾都站起來看，掌聲差點(diǎn)震聾了耳朵?！?/p>

此后，國內(nèi)媒體像趕趟兒般追到成都拍攝，吳登方還上了央視“東方之子”和《人民日?qǐng)?bào)》。后來，韓國、日本的電視臺(tái)也尾隨來訪。1996年，他被成都市政府評(píng)為“成都市十大服務(wù)明星”。

※人民公園夜茶

如今鶴鳴茶社的長嘴銅壺茶藝發(fā)展出“問茶三式”“龍鳳二十三式”“盛世一百零八式”等十一組招式，恪守老成都傳統(tǒng)蓋碗茶藝，讓“茶博士”技藝持續(xù)傳承。

在好些茶館茶社的“茶博士”早已漸漸淡出人們視線的時(shí)候，而鶴鳴如今仍在恪守著老成都茶館傳統(tǒng)的蓋碗茶藝。2013年，鶴鳴茶社被列入成都市首批歷史建筑保護(hù)名錄，其歷史地位有了更明確的表達(dá)。如今，經(jīng)歷百年滄海桑田的鶴鳴茶社已擴(kuò)展至約30畝的占地，為絡(luò)繹不絕的茶客提供了品茗休憩的場(chǎng)所。

誠然，這世界變化太快，許多歷史悠久的茶社都隨著時(shí)間的步伐，消失在滾滾時(shí)光中。但在人民公園，永遠(yuǎn)有這樣一個(gè)地方會(huì)為你留下一張竹椅，讓你品味杯盞人生。（據(jù)成都方志）