英語新聞報道\"Food and Drinks IncorporatingTCMGaininPopularity”多模態(tài)話語傳播研究

中圖分類號：R247.1；G206 DOI：10.12339/j. issn.1673-8578.2025.05.018

Dissemination of Traditional Chinese Medicine Cuisine Based on Multimodal Discourse Analysis： Case Study of English News Report\"Food and Drinks Incorporating TCM Gain in Popularity”//ZHANG Yanqing， XIE Tingting，PENG Yongmei，LI Yujie，LIU Jiamin

Abstract：Thispaperemploysmultimodaldiscourseanalysis toexplore TraditionalChineseMedicinal Cuisine（TCMC）globaldisseminationvia CGTN'sreport“FoodandDinksIncorporatingTCMGaininPopularity”.Utilizing ELAN，wfoundthatimagery，text， andsoundefectivelyconveyTCMC'sculturalandhealthvalues.Challngesincross-culturaladaptationareaddressedthoughstrate gieslikeenhancedculturalinterpretationandrefinedlinguisticexpresionTheresearchprovidesinsightsforTMC'sinteational promotion and traditional culture's global dissemination.

Keywords：multimodal analysis;Traditional Chinese Medicine Cuisine;dissemination; CGTN

中醫(yī)藥膳基于“天人合一”哲學，體現了“藥食同源”的實踐，遵循“三因制宜”2]原則，形成了“食療一體質一證候”三元干預模型。然而，其國際傳播多為單向文化輸出，缺乏系統(tǒng)性解構，導致文化折扣現象[3]。文章基于視覺語法理論[4]，對CGTN（ChinaGlobalTelevisionNetwork中國環(huán)球電視網）報道“Food andDrinksIncorporating TCMGaininPopularity\"進行多模態(tài)符號[5]編碼重組，研究突破了單一文本分析的局限，驗證了多模態(tài)協(xié)同傳播對受眾文化認知的調適效應，進而為中醫(yī)藥膳國際化傳播提供了優(yōu)化方案。

1 理論框架

本研究以Kress和vanLeeuwen 的視覺語法（VisualGrammar）[為內核，整合模態(tài)間性（Inter-modalRelations）理論[7]與ELAN6.9軟件音頻分析框架，構建中醫(yī)藥膳傳播的多模態(tài)協(xié)同分析模型該模型包含三個核心維度： ① 再現維度（解析視覺符號，如藥材顯微攝影、烹飪過程動態(tài)圖解），分析如何通過概念再現（ideationalmetafunction）構建藥膳的“天然性”與“科學性”認知； ② 互動維度（如解說詞中“nourish”“balance”等動詞的選擇，與聲學模態(tài)，如背景音樂節(jié)奏與解說語調的同步性），分析如何通過人際功能（interpersonalmetafunction）調節(jié)受眾情感卷入度； ③ 構圖維度（評估多模態(tài)符號鏈條，如“藥材特寫 $$ 功效字幕 $$ 消費者證言”的時空編排），分析如何通過文本功能（textualmetafunc-tion）強化意義連貫性。

此模型突破傳統(tǒng)單模態(tài)分析局限，為量化評估跨文化傳播中的模態(tài)協(xié)同效能（Multimodal SynergyIndex）提供方法論工具。

2 實證研究設計

2.1 數據收集方法

本研究選取CGTN發(fā)布的新聞報道“FoodandDrinksIncorporatingTCMGaininPopularity\"作為研究樣本。該報道全面呈現了中醫(yī)藥膳在現代社會的發(fā)展和流行趨勢，內容具有代表性。通過CGTN官方網站和社交媒體平臺獲取該報道的視頻資料，并確保視頻的清晰度和完整性。為了保證研究的可靠性和有效性，還收集了與報道相關的文字資料，如新聞稿、采訪記錄等，以便進行多模態(tài)數據的相互印證和補充分析。

2.2 多模態(tài)話語分析工具的選用

本研究采用ELAN6.9軟件作為多模態(tài)話語分析的核心工具，該軟件具備標注與分析能力，能夠對視頻資料中的語言、副語言及非語言元素進行細致劃分、定義、切割及標注。研究者可以從多維度對視頻資料內容進行深入研究，還可通過學習和借鑒相關文獻，構建適用于本項研究的編碼體系。該編碼體系綜合了視覺元素[8（包括畫面類型、色彩、構圖等）、聽覺元素（包括解說、音樂、音效等）以及文本元素（包括詞匯、語法、語義等）等多個維度，為后續(xù)的數據分析工作提供了統(tǒng)一標準和框架。

2.3 具體分析流程

首先，將視頻資料（“Foodand DrinksIncorporatingTCMGaininPopularity\"）導人ELAN6.9軟件進行初步剪輯與分段。其次，依據編碼體系，對各片段的語言、副語言及非語言元素進行細致標注，注重視頻細節(jié)，確保標注精準且完整。最后，分析樣本視頻：視覺上，關注食材和藥膳鏡頭分布以及暖色調畫面基調；聽覺上，留意解說詞詳略與語速清晰度；文本上，考量詞匯、語法及語義對數據標注的作用。

標注完成后，整理統(tǒng)計數據，運用分析方法挖掘規(guī)律特征。通過剖析不同模態(tài)元素的相互關系，探究其在中醫(yī)藥膳意義構建與傳播中的協(xié)同效應。通過結合研究目的與理論框架，深入闡釋討論結果，進而總結中醫(yī)藥膳在CGTN新聞報道中的傳播特征與問題。

3 實驗結果與分析

3.1 視覺模態(tài)分析

視覺模態(tài)技術參數分析表明，特寫鏡頭（占30% ）（如竹筍、菊花）呈現藥材顯微結構和烹飪細節(jié)，暖色調畫面（占 60% ）增強了健康感。文化符碼（占 40% ）通過描繪傳統(tǒng)場景，如藥劑師稱量藥材，展現了“藥食同源”理念。報道中，特寫鏡頭強化了視覺沖擊力，聚焦廚師的烹飪技巧和擺盤細節(jié)，凸顯了中醫(yī)藥膳的工藝水平和藝術性。傳統(tǒng)中醫(yī)診所與廚房場景的呈現，加深了受眾對中醫(yī)藥膳與中國文化聯系的理解。

3.2 聽覺模態(tài)分析

在聽覺模態(tài)方面，解說詞的平均語速約為每分鐘 150～180 個單詞，符合英語新聞解說的標準。音樂以傳統(tǒng)民族音樂為主，約占總時長的 1% ，強化了文化氛圍。音效在食材處理和烹飪環(huán)節(jié)適時出現，增強了真實感，聽覺模態(tài)的認知引導：聽覺元素在報道中發(fā)揮了重要作用。解說詞以清晰、流暢的英語，詳細介紹中醫(yī)藥膳的配方、功效及文化淵源。解說員的語調、語速和語氣有效引導了受眾的情感和注意力。舒緩的背景音樂增添了文化韻味，使受眾感受到寧靜、祥和的氛圍。

3.3 文本模態(tài)分析

標題強調“popularity”和“TCM”，字幕提供翻譯和解釋，旁白深入介紹中醫(yī)理論（占旁白 35% ）。標題吸引觀眾關注中醫(yī)藥膳的獨特性，字幕和旁白共同構建敘事框架。字幕雙語翻譯和關鍵信息有助于國際觀眾理解，旁白提供額外信息，如中醫(yī)理論解釋。這種結合從多維度增強了報道的文化深度。

不同模態(tài)緊密協(xié)同，如制作展示中醫(yī)藥膳時，視覺畫面、解說詞與音效配合，助受眾明晰步驟；音樂搭配畫面色彩和場景，增強報道感染力與吸引力。但存在的問題如下：文化背景介紹欠深入，如“涼茶”直譯未恰當闡釋其內涵，影響國際受眾理解；語言表達方面，復雜句式和專業(yè)詞匯一定程度上影響了傳播效果。

4 問題和建議

4.1 中醫(yī)藥膳在國際傳播過程中面臨的文化差異和語言障礙

中醫(yī)藥膳在國際傳播中面臨多重文化與語言障礙。不同國家和地區(qū)的飲食文化、價值觀念和健康理念存在顯著差異[9]。例如，西方受眾對中藥材的認知有限，常對其潛在副作用和安全性存在誤解。中醫(yī)理論如陰陽五行、經絡氣血等，對于缺乏中醫(yī)背景的國際受眾來說理解難度較大。西方飲食文化強調營養(yǎng)價值和口感，而中醫(yī)藥膳注重藥用價值和整體調理，這種差異導致西方受眾對其接受度不高。

語言障礙也是重要挑戰(zhàn)。中醫(yī)藥術語翻譯困難，許多術語如“氣血”等在英語中缺乏準確對應詞匯，導致翻譯不準確或難以傳達深層含義。此外，在中醫(yī)藥膳的配方和制作過程描述中，涉及大量專業(yè)詞匯和復雜語法結構，非母語受眾理解頗為困難。文化隱喻的翻譯也是一個難題，如何將中醫(yī)藥膳中的文化內涵和隱喻意義準確轉化為英語，是傳播過程中亟待解決的問題。

4.2 提升中醫(yī)藥膳傳播效果的建議

提升中醫(yī)藥膳英語傳播效果，須構建文化闡釋、語言優(yōu)化、受眾參與的多維度跨文化傳播策略1）深化文化闡釋：可以結合中醫(yī)文化背景，如用“神農嘗百草”的故事，引出“藥食同源”;抑或通過制作紀錄片或短視頻，邀請專家解讀，以建立跨文化認知橋梁。2）優(yōu)化語言表達：通過制定術語翻譯標準，如將“補氣”譯為“enhanceqi-promotingfunc-tion”，并通過加注解釋文化隱喻，確保文化內涵的準確傳遞。3）強化受眾參與：通過社交媒體舉辦互動活動，如線上烹飪比賽、知識問答，鼓勵分享經驗，增強認同感。利用大數據分析收集反饋，根據需求定制內容，提高傳播針對性和實效性。

5結語

文章通過多模態(tài)話語分析法，探討了中醫(yī)藥膳在CGTN新聞中的傳播特征及挑戰(zhàn)。結果顯示，CGTN利用圖像、文字、聲音等模態(tài)元素，成功傳遞了中醫(yī)藥膳的文化與健康價值，但文化差異和語言障礙仍是其國際傳播的主要障礙。未來研究可擴大范圍，深人分析不同媒體報道，結合傳播學、心理學等學科理論，探究傳播渠道和其對受眾群體的影響，全面研究中醫(yī)藥膳的國際傳播情況。

參考文獻

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