把平凡的事做好就是不凡

俗話說，民以食為天。在長沙這座充滿煙火氣的城市里，“佳嘗便飯”是一個獨特的存在。一進門你就能看到整面墻上關于公益的各種榮譽：“優秀志愿者團隊”“新時代學雷鋒模范單位”“愛心門店”“公益支持單位”“社會化禁毒突出貢獻單位\"\"誠信經營示范店”每一塊獎牌背后都有一個暖心的故事和一位奮斗不止的人。

這家飯店的經營者王心亮今年7月被評為“第六屆全國非公有制經濟人士優秀中國特色社會主義事業建設者”。今年湖南僅有4名非公有制經濟人士獲此殊榮，作為一名個體經營者，王心亮有著怎樣的人生經歷和奮斗故事呢？

“用誠信成就夢想”

“用誠信成就夢想”，這是王心亮微信簽名的前半句話，也是他一直在做的事情。王心亮出生于安化縣農村，家境貧寒，早年他就用稚嫩的肩膀扛起了家庭的重擔。他當過10多年廚師，在煙火繚繞的廚房中摸爬滾打。這段經歷不僅磨練了他的廚藝，也在他心中種下了創業的種子。

2009年，王心亮創立了“佳嘗便飯”。十數年間，王心亮始終堅持安全為上、誠信為本。他說，“食品安全是做餐飲行業必須守住的底線”。

要守好食品安全，首先要把好源頭關。在食材的選擇上，王心亮有\"三個堅持”。一是堅持選購一線品牌。他認為一線品牌本身就是高質量的代表，“我寧愿在競價方面處于弱勢，也要保證顧客吃到健康食材，讓每份食材都要對得起良心。”二是堅持地方特色。“有特色的，往往是精品”，在王心亮的飯店，一年四季免費為客人提供安化黑茶，“這也是我對家鄉發展盡的一份力。\"三是堅持當地時令。“應季的蔬菜是順應自然生長規律的，最符合人的養生要求。\"飯店的菜單每個月都進行更新，確保50多道菜品既豐富又應時。

對于食材的把關，除了精心篩選外，王心亮還建立了一套完善的自查體系，每天菜品到店后都要經過專人檢驗，一臺農藥殘留速測儀就擺在一樓大廳，用來嚴格檢測每樣菜品是否合格。王心亮說，“我們也歡迎消費者隨時監督。\"

為了讓顧客更加直觀地感受到這份“舌尖上的安全”，2012年，王心亮打造了長沙首家“明廚亮灶”一顧客可以透過玻璃墻和監控電視直接看到廚房場景。“現在看來這也許不算什么，但在10多年前，這可是開創之舉。\"王心亮這一創新不但受到了消費者的歡迎，還被政府部門在全市推廣。

除此之外，王心亮率先在行業內提倡餐廳全面禁售香煙、檳榔；始終堅持全年不打烊，春節不放假、不漲價。誠信經營贏得了消費者的青睞和信任，飯店里總是有很多的“回頭客”。

“用愛心照亮世界”

“用愛心照亮世界”，這是王心亮微信簽名的后半句話，也可以說是他的畢生追求。王心亮除了是一名餐廳經營者，他還是“全國學雷鋒先進個人\"\"湖南好人\"\"洪山橋派出所首席調解員\"“開福分局交警大隊形象監督員”多重身份和榮譽的背后，是他多年來熱心公益的無私奉獻和堅守。

“我之所以給別人撐傘，也是因為在我淋雨的時候，別人為我撐過傘。\"1996年6月底，王心亮從老家安化返回長沙，因為遭遇了百年一遇的洪水，交通陷入癱瘓，他途中轉了多趟車，身上的錢也都花光了，就在他感到無助之時，身旁的一位熱心大哥看出了他的窘迫，默默地掏出10元錢，幫他付了前往長沙的車費。這10元錢對當時的王心亮來說，如同雪中送炭，不僅讓他順利回到了長沙，更讓他下定決心要將這份溫暖延續下去。

當王心亮的事業有了起色，當初那顆善意的種子在他心中長出茂盛的枝葉，他開始不遺余力向需要幫助的人伸出援手。“這輩子，我只想做好健康餐飲和公益這兩件事。”在此后的十余年中，王心亮資助貧困山區的孩子們，捐贈物資和現金，每到新學期開學，他都會親自將助學金和學習用品送到學生手中，鼓勵他們努力學習，追逐自己的夢想；他關愛辛勤勞動的環衛工人，已經連續10多年春節邀請環衛工人來飯店吃年夜飯，并為他們發放食用油、大米、床上用品等過年物資。

2020年疫情暴發后，他帶領員工日夜趕制營養餐派送到各大醫院和社區。當防疫物資緊缺時，他將年前準備的數萬只一次性口罩捐贈出來，接著又多方尋找抗疫物資貨源，80余萬元錢物從他手中流向急需之地。

作為開福區政協常委、第三方調研組第三組的組長，他積極履職化解社會矛盾，在與群眾打交道的豐富實踐中總結出了“三三工作法”：每周三下午3點小組開會，小組成員分別負責3個街道，從政策、法律、個人權益3個維度開展調解工作。這種依法依規又兼具人文關懷的工作方法化解了多起因拆遷安置而產生的信訪問題。

“以初心開拓前路”

“餐飲是民生工程，更是良心工程。\"為了響應湖南省普及健康生活方式推行“減鹽減油\"專項行動計劃的號召，王心亮積極改革，在飯店大廳掛上了“減油減鹽\"的標語，設置了營養健康角，客人可以在這里測量身高、體重和血壓。

“我們要在減油減鹽減糖的前提下，通過改進烹飪方式保證菜品□味。現在我們的大廚堅持‘原味裸烹’，最大程度還原食材本真味道，使食客既能盡情領略地道湘菜的獨特魅力，又能在健康飲食中享受愜意的用餐時光。”王心亮說。

在“良心餐飲”初心的驅動下，王心亮萌生了一個更“宏偉\"的計劃——

“很多單位都有食堂，公司、學校、醫院都有，但是我們的社區卻沒有食堂，一些上班族做飯不方便，一些老人因身體原因不能做飯，我們想解決他們的用餐需求。\"為了讓更多社區居民享受到實惠便利的餐飲服務，王心亮提出了開設“3331百姓食堂\"的想法。

“3331\"即將收入按照 30% 公益捐贈、 30% 顧客返利、 30% 員工福利、10% 股東收益進行分配。王心亮打算讓他的飯店不僅烹飪過程全程透明，所有的善款去向也都公開透明，通過公示管理建立信任，實現“消費即公益”的經營愿景。

“目前第一家‘3331百姓食堂”已經在開福區落地了，正在裝修，希望能以此為新的起點，讓更多老百姓吃得好、吃得健康、吃得快樂。\"提及新的事業版圖，王心亮充滿信心。

飯點時的“佳嘗便飯”座無虛席，王心亮在店里穿梭，一邊檢查食材質量，一邊與熟客打著招呼。從農村窮孩子到全國先進，他用近30年的時間證明：把平凡的事做好就是不凡，把簡單的承諾堅守到底就是偉大。這碗“家常便飯”里，盛著的不僅是人間煙火，更是一位個體經營者的赤子之心。