健康水果餐 營(yíng)養(yǎng)又開胃

天氣炎熱，很多寶寶的食欲會(huì)受到影響，而水果就成為其營(yíng)養(yǎng)攝入的重要來源。加上水果的味道香甜可口，顏色鮮艷明亮，多數(shù)寶寶都很喜歡吃。因此，合理安排水果餐，不僅能讓寶寶享受水果的美味，還能幫助寶寶在炎熱天氣補(bǔ)充身體所需的水分、維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)寶寶的健康大有裨益。

下面推薦幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)美味的水果餐，豐富寶寶的菜單。

爽口鮮桃羹

材料：鮮桃500克，米湯750克，糖適量。

做法：

1.將鮮桃洗凈，放入開水中燙一下，去皮，將桃肉切成小塊。

2.將米湯倒入鍋內(nèi)，加入適量糖，煮沸后放入切好的桃肉，再次沸騰后轉(zhuǎn)小火煨兩分鐘。

同樣的方法還可以制作蘋果羹、山楂羹等，或選用多種水果制作什錦水果羹。

荔枝炒雞丁

材料：荔枝10顆（去殼去核），雞胸肉200克，青、紅椒適量，蔥、姜、蒜少許，油、生抽、料酒、糖、白醋、淀粉各適量。

做法：

1.雞胸肉切丁，用淀粉、料酒、生抽腌制10分鐘；青、紅椒切絲；蔥、姜、蒜切末。

2.熱鍋少油，將雞丁炒至變色，撈出備用。

3.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥、姜、蒜末爆香，然后放入青、紅椒絲翻炒，再加入雞丁和荔枝翻炒，最后調(diào)入糖、白醋和少量清水，炒勻收汁即可出鍋。

水果蝦仁

材料：蝦仁200克，西瓜、火龍果、獼猴桃、蜜瓜各50克，鹽、糖、淀粉各適量。

做法：

1.蝦仁用水焯熟，備用。

2.將幾種水果去皮切成蝦仁大小的塊。

3.鍋內(nèi)倒入少許水，放入適量鹽和糖，用水淀粉勾薄芡，最后放入蝦仁和水果炒勻即可。

椰子飯

材料：老椰子1個(gè)，大米300克，水500毫升，油適量，鹽少許，大蒜兩瓣。

做法：

1.剔取老椰子的椰肉，把椰肉上的深褐色外皮削掉，然后將椰肉切小塊放入破壁機(jī)中加500毫升水打成椰汁，并過濾；大蒜切碎；大米洗凈瀝干。

2.鍋里放少許油爆香大蒜，然后倒入瀝干水的大米，用中火炒干，待炒出香味時(shí)關(guān)火。

3.把炒干的米倒入電飯煲中，倒入榨好的椰汁，椰汁沒過大米約一節(jié)手指頭的高度，放入少許鹽，攪拌均勻，煮熟即可。

香杧鱸魚

材料：鱸魚1條，杧果1個(gè)，青、紅椒各1個(gè)，雞蛋2個(gè)，洋蔥1個(gè)，油、淀粉、吉士粉各適量，糖、鹽各少許。

做法：

1.鱸魚處理后剔骨，將魚肉切塊，挑出魚刺；青、紅椒和洋蔥切小塊；杧果去皮，一半切丁，另一半打成杧果醬備用。

2.將鹽、吉士粉、淀粉、2個(gè)打散的雞蛋倒入魚塊內(nèi)，攪拌均勻至掛漿。

3.起鍋倒入油，燒至160度，將魚塊倒入鍋中，炸至金黃色后撈出，瀝油備用。

4.另起鍋燒油，將青、紅椒和洋蔥倒入鍋中翻炒至斷生，倒入炸好的魚塊，加入適量鹽、糖，繼續(xù)翻炒。

5.最后倒入杧果醬翻炒，起鍋前倒入杧果丁翻拌均勻即可。

（江西 陳青）