養顏南瓜凍 高仿小金橘

百香果養顏凍

原料：老南瓜500克，鮮百香果80克。

調料：莫斯利安原味酸奶200克，旺仔牛奶200克，白糖 65克，明膠片12張。

1.老南瓜去皮、去芯，切小塊放入托盤，入蒸車加熱30分鐘，取出控干水分備用。2.明膠片放入冰水中浸泡10分鐘，控水后入微波爐加熱1分鐘至融化備用。3.南瓜泥：將蒸好的南瓜、百香果汁、酸奶、牛奶、白糖、融化的明膠片放入料理機打3分鐘。4.將打好的南瓜泥倒入裱花袋，擠進金橘模具，送入冰箱冷凍2小時定型，走菜時取出脫模擺盤即可。

鮮蝦撈拌八帶

此菜簡單快手，草蝦與八爪魚過冰水后更加爽口彈牙，撈拌汁層次豐富、口味復合，非常適合夏日推出。

原料：草蝦300克，八爪魚200克，炸好的辣椒段5克，香蔥5克。

調料：巧媳婦藤鮮麻辣汁20克，巧媳婦小米辣醬油30克，巧媳婦生抽15克，白糖10克，巧媳婦小米醋30克，香油8克。

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1.所有調料混合均勻制成撈拌汁備用。2.將草蝦、八爪魚氽水，撈出放入冰水中，涼透后瀝干，草蝦去頭、去皮備用。3.剝好的蝦肉、八爪魚擺入盤中，倒入撈拌汁，點綴炸辣椒段、香蔥即可。

醋椒海蜇花

原料：海蜇花10個重約500克，胡蘿 1-250 克。

調料：白糖60克，巧媳婦蠔油45克，巧媳婦味極鮮45克， 巧媳婦生抽65克，巧媳婦小米醋65克，巧媳婦陳醋45克，辣鮮 露40克，小米辣15克，蒜片15克，香菜15克，色拉油300克。

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1.料汁：將色拉油之外的調料混合均勻。2.胡蘿卜油：將胡蘿卜用料理機打碎備用；鍋內放色拉油，下胡蘿卜碎小火熬約20分鐘，瀝油備用。

3.海蜇花沖水至無鹽味，控干納盆，加入調好的料汁

冷藏浸泡12小時；取出泡好的海蜇花控干汁水，放進 80^°C 熱水中輕燙15秒撈出，入冰水涼透備用。

4.盤中淋入適量胡蘿卜油，整齊擺入海蜇花，稍加點綴即可。

海蜇花吸飽酸甜鮮辣的料汁，一口脆爽，夏天吃尤其開胃。