創意饅頭今夏流行“新中式

，2013年開始創業，擅長面點制作，2021年開始主攻面點品類，手作原創美點、定制饅頭產品、基本款面食均廣受客戶歡迎。交流、交友可掃碼添加微信。

玫瑰花饅頭制作/四月

用料：八星面粉250克，王后面粉250克，清水230克，白糖50克，耐高糖酵母5克，仙人掌果粉0.7克，豬油10克，干玫瑰花10克。

制作：

1.干玫瑰花清洗后控凈（稍微帶點水），用手揉搓至無顆粒，緩慢倒入攪面缸，和成光滑的面團，再將玫瑰花碎倒進去，稍微拌一下取出來。

2.將和好的面團入壓面機壓至平整，分成80克/個的劑子，場發后在切口處抹勻玫瑰醬，盛入籠屜。

3.鍋燒開水，放上籠屜蒸約10分鐘，關火后燜2分鐘即可取出。

面皮用料：八星面粉250克，王后面粉250克，發酵粉5克，泡打粉3克，綿白糖50克，可可粉20克，清水250克。

內餡用料：巧克力醬80克，奧利奧餅干80克，巧克力豆適量。

制作：

1.將面粉、可可粉、泡打粉放入攪面缸。盆中放清水，倒入綿白糖和發酵粉充分攪勻至無顆粒，緩緩倒入面缸，和成均勻光滑的面團。2.取出面團，入壓面機壓面排氣，最后一遍壓成厚約6毫米的面片備用。3.將壓好的面片放在案板上，用掌心將其一側邊緣按薄，稍微卷起一點，主體部分薄薄涂上一層巧克力醬，撒勻巧克力豆，另一側邊緣處留出3厘米無須涂抹，以掌心按薄，然后卷緊成卷。4.用鋒利的刀切成寬度約為3厘米的段，整理好形狀后放在墊紙上場發，放在開水鍋上蒸16分鐘即成。

牛奶燕麥饅頭制作/四月

用料：八星面粉250克，美枚面粉250克（也可只用八星），泡打粉3克，發酵粉5克，全脂純牛奶250克，奶油20克，白糖50克，燕麥片30克。

面點間

制作：

1.將面粉、燕麥片、泡打粉放入攪面缸，將牛奶、奶油納盆，下入綿白糖、發酵粉充分攪拌至融化、無顆粒，緩慢倒入面缸，和成光滑的面團。

2.將面團取出，入壓面機壓面排氣，最后一遍壓成厚約6毫米的面片，取出分成每個重約80克的面團，搓圓、飭發，入開水鍋蒸13分鐘。

注：

也可做無糖版本，比例同上，去掉白糖即可。

用料：八星面粉250克，美枚面粉250克，泡打粉3克，耐高糖酵母5克，老紅糖50克，清水230克左右。

制作：

1.將面粉、泡打粉放入攪面缸。將老紅糖和發酵粉納盆，加入清水充分攪拌至溶化無顆粒，緩緩倒入面缸，和成光滑均勻的面團。2.取出面團，入壓面機壓面排氣，最后遍壓成厚約6毫米的面片備用。

3.將壓好的面餅放在案板上，用掌心將其一側邊緣按薄后卷起來，分成每個重80＼～90克的劑子，湯發后撒上少許紅糖，上開水鍋大火蒸15分鐘即成。

原料：脫皮綠豆200克，白糖45克，黃油45克，奶粉35克，煉乳12克。

制作：

1.將脫皮綠豆在流水下多沖洗幾遍，另添清水沒過，放入冰箱浸泡一天備用。在泡制過程中最好換一兩次水，以減輕豆腥味。2.將泡好的綠豆清洗幾遍，上鍋蒸約30分鐘，蒸至一碾即成粉狀即可。3.蒸好的綠豆入料理機攪打成泥，加入白糖、煉乳調勻。4.不粘鍋上火，放入調好的綠豆泥，加入白糖小火炒干部分水汽，依次加入黃油、奶粉翻拌均勻。

1.泡好的脫皮綠豆蒸制30分鐘

2.攪打成泥狀

5.在炒好的綠豆泥內加入適量紅曲粉拌勻上色， 然后分團壓模即成。

紅紅火火紅米飯

制作/謝志勇

這款“喜慶版”甜燒白，非常適合在年節及喜宴餐桌上推出，紅紅火火，顏值吸睛。

制作流程：

1.將糯米用清水泡1小時，入鍋煮透，撈出過涼后瀝干備用。2.冬瓜糖、桔餅分別切成長1厘米的顆粒備用。3.取一個大盆，放入泡好的糯米、冬瓜糖、桔餅、紅曲米粉、化豬油拌勻。4.取一個長方形模具，底層鋪上保鮮膜，再擺上幾顆泡好的紅棗，蓋上拌勻的糯米飯，上籠蒸約1.5小時。5.蒸好的糯米飯出鍋后倒扣入蒸籠狀盛器內，上面撒白糖、黃豆粉各少許，點綴薄荷葉即可。