20年后喂飽我們的，會是蟲子嗎?

趙春雨

吃蟲不是稀罕事

據聯合國預測，世界人口將在未來30年增加20億，從目前的77億增至2050年的97億。問題是，農場飼養的雞鴨牛羊還能滿足需求，提供人們需要的蛋白質嗎？于是，人們開始把目光投向非傳統食物來源一昆蟲。

在人類的歷史上，食用昆蟲并不是什么新鮮事。

中國關于食用昆蟲最早的文字記載可以追溯到3000多年前，在《周禮一天官》中，就介紹了采集螞蟻加工而成的蟻卵醬，還是專供宮廷祭祀和宴享之用的。

二戰期間，由%18國國內糧食短缺，有企業就把家蠶、大螟、玉米螟等昆蟲進行化學處理，制成罐頭，二戰后這些企業成立了昆蟲聯合加工廠，年產量達到8萬噸。

據聯合國糧農組織（FAO）統計，可食用的昆蟲種類約2000種，而且已經有無數研究證明昆蟲的營養價值完全不輸其他肉類和植物，甚至還要更高。

吃蟲，你準備好了嗎？

一股食蟲的風潮已刮起。

可食用昆蟲，作為可持續的、碳足跡更低的蛋白質來源，正在被世界頂尖的食蟲專家們認可，嶄新的商業勢力也在為將吃蟲變得更優雅便捷而腦洞大開——將昆蟲做成能量棒的昆蟲食品公司Exo，還拉來了第一筆400萬美元的投資。

最近兩年，英國Sainsbury超市和美國連鎖雜貨店MOMs Organic Market引進一系列昆蟲食品，包括蟋蟀零食和黃粉蟲幼蟲（mealworm）等。瑞士一家連鎖超市推出的昆蟲漢堡和昆蟲肉丸，創下歐洲國家合法銷售昆蟲食品的先河。另外，加拿大、美國和日本也有昆蟲販賣機。

丹麥技術研究所的生物學家埃克曼相信，未來10年左右，以昆蟲為主的食物可能在歐洲無處不在。他說：“就像他們現在吃壽司那樣，年輕人會發現用昆蟲粉做意大利面和炒昆蟲是理所當然的。”

有市場研究報告指出，全球食用昆蟲市場在2018至2023年間，會以23.8%的復合年均增長率增長，并在2023年達到11.8億美元的規模。

未來，也許昆蟲會在你的餐桌上大行其道。