冀北山區酸棗栽培技術及資源的開發利用

中圖分類號：S665.1 文獻標識碼：B DOI編碼：10.19440/j.cnki.1006-9402.2025.02.017

酸棗別名棘、葛針、野棗等，屬于桃李科棗屬的灌木植物，是原產于我國的野生果樹。酸棗的經濟利用價值很高，果實中所含有的有機酸、維生素C和糖類，是制作保健飲料的理想原料，可將果實加工成酸棗泥、酸棗露等高酸食品；將成熟的果實進行干制，可制成優質的酸棗干、酸棗面。這些食品原料成本低，品質優良，無污染，屬天然的有機食品，深受廣大消費者喜愛。種仁富含多量脂肪油及蛋白質，并含有甾醇、有機酸、皂苷及多種三萜類化合物，是鎮靜安眠的良藥。根、枝、葉、花、皮、托刺等均可入藥；果實核殼可制活性炭；酸棗花是發展養蜂業的好蜜源。

目前除黑龍江、西藏外，各省區均有分布，尤以冀北山區最為常見。據統計，平泉市現有野生酸棗資源2.88萬 hm². 。酸棗樹耐旱、耐澇、耐瘠薄，根系特別發達，適應性強，在荒山，丘陵、沙荒、河灘，巖石縫上也能生長。

近年來，酸棗仁在市場上供不應求，酸棗仁的行情一直很好。從2016年的150元/kg漲到了2023年的均價1000元/kg。酸棗果實從2021年的6元/kg漲到了2023年的34元/kg。因此，開發利用現有酸棗野生資源，將對我市林果產業的發展起到巨大推動作用，對促進農民增收、鞏固拓展脫貧攻堅成效同鄉村振興有效銜接具有重要的意義。

平泉市林業和草原局于2019年3月開始關注酸棗資源開發與利用，加大力度保護現有野生資源。優化品種結構，篩選示范新品種；研發和推廣酸棗高效栽培技術；大力發展酸棗產品加工業，開發高精尖產品；加大科研投入，建立專業的推廣隊伍；為振興林果產業、助力鄉村振興尋找到一條長期路徑。

1酸棗栽培技術

1.1園地選擇選擇酸棗資源相對集中，年平均溫度在 7～16^°c ，花期溫度在 20～28^°C 且濕度適宜，果實成熟期溫度在 18-22% ，具有一定土層厚度的緩坡、田埂、溝塘等地。

1.2 園地處理

1.2.1處理時間一般在前一年雨季或秋前，最晚在第2年酸棗萌芽前。

1.2.2清除雜株雜物留健壯無病蟲害植株，其余植株、雜樹、雜物全部清除，運出園外。

1.2.3定株山坡、溝塘等地，生長集中，土層厚、坡度緩，株行距 每 保留330株；土層較厚、坡度一般，株行距 1.0m×1.5m， 每 667m² 保留440株；土層薄，坡度大，株行距選擇 每 667m² 保留660株。隨著酸棗樹齡的增長可進行隔株去株，隔行去行。

1.2.4修水平梯田或水盆依據立地條件確定，從上 向下挖土、蓋土，呈倒吃水狀。

1.3推廣應用“擴、壓、改”技術“擴、壓、改\"是酸棗土壤管理中一項行之有效的管理技術。多數酸棗園土層薄、活土層淺或土壤粘重、板結，限制了根系生長，造成樹勢衰弱，開花結果不良。實施擴、壓、改'技術，增加了果園土層厚度，改善土壤團粒結構，增加土層的透氣性和透水性，使根系在深活土層中生長發育良好，充分汲取水分和營養，供給植株地上部分對水分和營養需要，實現樹體根深葉茂。

1.3.1“擴”“擴”即擴穴。在樹冠垂直投影處向外挖深、寬各 30～40cm 的環狀溝，打通死土層，將表土與底土分開放置，回填時表土填入溝底，底土填在溝上部。

1.3.2“壓”“壓\"即壓綠肥。結合擴穴壓綠肥，挖好環狀溝后于底層填入綠肥、秸稈或雜草，然后一層土一層肥，填一層踩一層，先填表土，后填底土，直到略高于地面為止，并修出樹盆。每槽可壓綠肥1＼～2層，有條件的地方可同時施入適量有機肥，同時每株大樹施入過磷酸鈣、尿素各 2～3kg

1.3.3“改”“改”即改良土壤。擴穴時要揀出大塊 礫石，土壤特別粘重的要進行客土，摻入 50% 的沙土或爐灰，也可以就近摻入山皮土。主要目的是改善土壤理化性狀、增加土壤通透性，為根系生長創造良好的環境。

1.4提高坐果率的相關技術

1.4.1提高樹體營養水平秋季施基肥并混合氮肥、保護葉片、適期采收等都可以提高樹體的儲藏營養水平，從而提高樹體第2年的坐果率。每株酸棗樹施優質農家肥 20～30kg， 尿素 0.1～0.2kg 樹體儲藏營養水平低、秋季施氮肥不足的果園，早春要抓緊施用速效氮肥。

1.4.2應用各種激素與微肥當酸棗花開 40% 時開始噴施赤霉素 20mg/kg， 硼砂、 0.2%0.5% 磷酸二氫鉀或 0.3% 尿素等，每天下午15：00-17：00噴施，連噴3＼～5次。

1.4.3花期環剝（開甲） 進入盛果期的酸棗樹，盛花期時在距離地面 30cm 處的主干上可進行環剝，亦稱開甲。環剝寬度依據樹干粗度與樹勢而定，一般在0.5～0.8cm 之間。環剝后用塑料薄膜包扎環剝口，以促進傷口愈合。

1.4.4果園放蜂一般每 酸棗園放蜜蜂2＼～4箱，蜂群間距 350～400m， 平均每株樹 8～10 頭蜂。通過蜜蜂傳播花粉，明顯提高酸棗坐果率。

1.5改接換優技術

1.5.1品種選擇及接穗采集與處理根據平泉市立地條件和品種的適應性、選擇豐產性好的保利6號等品種。結合冬季修剪進行接穗采集，貯藏地窖中備用。嫁接前留2＼～3個飽滿芽進行斷穗，并放在水中浸泡 后進行蘸蠟全封處理。

1.5.2園地清理清理時依據地力條件每 667m² 保留 220-330 株，且分布均勻，距離地面 20cm 剪砧。將過密的酸棗樹、雜樹及影響作業的其它植物清除并運出園外。

1.5.3嫁接時間與方法選擇在5月1日開始至6月底前結束，此時樹液已經開始流動，樹皮易剝開，且氣溫升高較快，易成活。

采用切腹接嫁接方法，嫁接時將封蠟后的接穗下端削成長面 3cm 左右、短面 1cm 的2個削面，削好的接穗一面薄一面厚，頂芽留在長削面一側。在砧木嫁接部位，用剪枝剪斜向下剪一切口，呈 45^° 角左右，深達砧木的2/3左右，并迅速將削好的接穗插入，長削面向內，短削面向外，使接穗與砧木的形成層對齊，插好后的接穗其削面上端要留 0.3～0.5cm 的\"留白”。最后用帶狀塑料薄膜把接口部位綁緊捆嚴，不能留一點“風口”

1.5.4嫁接后管理1）檢查、補接：嫁接后7d左右要進行檢查，對人為別蹭或其它原因導致接穗嚴重失水或已經抽干的要進行補接。2）除萌、解綁：嫁接后每10d左右除萌1次，全年進行 3～4 次。接穗新梢長到 40～50cm 進行解綁，用小刀片在一側輕劃，割破綁帶即可。

1.6適時采收9月上旬酸棗果皮由綠變紅，果肉由脆變軟時，表明已經成熟，可以采收。由于酸棗花期不齊，成熟期有先有后，要隨熟隨采。采收后的酸棗果實要及時處理。

2酸棗資源的開發利用

2.1保護現有野生資源加強宣傳，提高群眾對酸棗重要經濟利用價值的認知，增強保護野生酸棗資源的積極性，并采取封山禁牧、防止搶青等措施，以確保酸棗資源免遭人為破壞。2024年7月平泉市出臺并發布了《關于禁止酸棗搶青和破壞性采收酸棗的通告》，通告明確規定，在9月10日之前的一切采摘、收購、銷售野生酸棗行為，均將依法予以取締和打擊。各村相續制定村規民約，充分發揮各村生態護林員護林職責，禁止亂采濫挖野生酸棗資源。同時開展酸棗優特種質的調查和收集工作，建立酸棗的優質種質資源圃，截止到2024年12月，共收集酸棗優質種質資源16份，為進一步研究利用奠定基礎。

2.2提高酸棗的利用率逐步擴大酸棗采收率和進一步發展酸棗仁生產的同時，平泉市把重點放在酸棗果肉的深加工和酸棗各部分的綜合利用上，積極與河北工程大學、河北承德露露股份有限公司、承德市綠色食品產業研究院等校企合作開發新產品，將碎果肉和果皮制酸棗酒、酸棗汁、酸棗露等，實現多方面增值。同時、平泉市充分發揮活性炭產業優勢，利用加工酸棗仁時得到的核皮燒制活性炭，延長了產業鏈、提升了價值鏈，取得了較好的經濟效益。

2.3加強管理，提升生產水平平泉市酸棗大多生長在立地條件很差的地方，表現出生長弱，產量低，質量差。因此，在加強資源保護的基礎上，平泉市大力推廣定株、“擴、壓、改”及病蟲害防控等技術，不斷提高管理水平，逐步實現酸棗栽培化和基地化。同時，利用鞏固拓展脫貧攻堅成果結對幫扶資金在4個鄉鎮建立6個示范基地進行改接換優，嫁接‘保利6號等品種，酸棗產業逐步走向優種化。