平泉羊湯與燒餅，市井中的煙火傳承

河北平泉有兩種獨(dú)特的美食，它們?nèi)缤爬铣菈ι虾裰氐拇u石，承載著歷史的記憶，靜靜訴說(shuō)著悠悠歲月長(zhǎng)河里的故事，這便是平泉羊湯與燒餅。

平泉羊湯的歷史可追溯到清朝。相傳，一位御廚因戰(zhàn)亂流落至平泉，他采用宮廷御膳的烹飪技法，將羊肉（羊骨更佳）、羊雜（羊肚、羊肝、羊肺等）、蔥根、姜塊、蒜、花椒、八角、小茴香、白芷、草果、鹽、胡椒粉、香菜和蔥花等一同入鍋，精心熬制出一鍋鮮美的羊湯。這碗羊湯憑借獨(dú)特的配方和精湛的熬制工藝，瞬間在當(dāng)?shù)芈暶h(yuǎn)揚(yáng)。

關(guān)于平泉羊湯的來(lái)源，民間還有另一種傳說(shuō)。相傳，康熙皇帝要去木蘭圍場(chǎng)巡獵，路過(guò)今平泉黨壩圍場(chǎng)溝時(shí)圍住了一群梅花鹿，其中一只公鹿撞開(kāi)人群一路向北飛奔，康熙立即策馬狂追至八溝地界。可是，那頭鹿倏地鉆進(jìn)柳林沒(méi)了蹤影，此時(shí)康熙饑腸，突然聞到一陣香味飄來(lái)。他循著香味找到了一家回族人開(kāi)的小吃店，老板正在忙著給客人煮湯。康熙落座后，老板端上來(lái)一個(gè)燒餅和一碗湯，康熙還沒(méi)喝就覺(jué)得香氣撲鼻，喝完后更覺(jué)得美味鮮香，便問(wèn)老板這是什么湯。老板說(shuō)這叫“羊雜湯”，康熙大悅，隨即作詩(shī)一首：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長(zhǎng)。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”從此以后，平泉羊湯聲名大振。

現(xiàn)如今，平泉羊湯早已融入當(dāng)?shù)厝说纳睿教幨菙[放著方桌的羊湯館。每日清晨四五點(diǎn)鐘，天還未亮，平泉的羊湯館便相繼亮起了燈。店主們熟練地將新鮮的羊肉、羊骨放入大鍋，加入各種秘制香料，用慢火精心熬燉。隨著時(shí)間的推移，鍋中的湯汁漸漸變得奶白、濃稠，香氣四溢。那奶白色的羊湯猶如月光輕柔地傾灑進(jìn)人心，綠色的香菜碎如同繁星點(diǎn)綴其中，幸福就在氤氬升騰的熱氣里跳躍。

平泉羊湯的最佳“伴侶”就是那金黃、酥脆、可口的燒餅，其制作工藝同樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。用料包括面粉、酵母、溫水、鹽、食用油、白芝麻等，先和面，再制作油酥，整形后撒芝麻，然后烤至表面金黃酥脆。咬一口燒餅，酥脆的口感瞬間撥響記憶的弦，讓人們思念起過(guò)往的那些溫暖時(shí)光。

如今，平泉羊湯與燒餅已成為平泉的文化符號(hào)，它們不僅是美食，也是平泉人生活的一部分，更是世代相傳的珍貴記憶。在市井的煙火里，歲月將羊湯燉得醇厚鮮香，把燒餅烤得金黃酥脆，兩面密密的芝麻仿佛是歷史的見(jiàn)證者，記錄著平泉人生活里幸福的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。