產教融合背景下桂平西山茶制作技藝文化活態傳承探究

中圖分類號：G63 文獻標識碼：A文章編號：0450-9889（2025）11-0104-05

黨的二十大報告提出要推動文化傳承發展，明確要加大文物和文化遺產的保護力度。非物質文化遺產（以下簡稱非遺）作為優秀傳統文化的關鍵組成，是人類在長期生產、生活實踐中所創造的特殊文化資源，蘊含著獨特且深厚的價值[]。“活態性”作為其核心特征之一[2]，使得非遺技藝在傳承與實踐中緊密貼合當下社會生活，不斷煥發生機與活力。然而，隨著現代化進程的加速，許多非遺技藝面臨著傳承人斷層、技藝流失等嚴峻挑戰。職業教育作為國民教育體系的重要組成部分，肩負著為社會培養各類高素質應用型人才的使命。基于此，本文在產教深度融合大背景下，以桂平西山茶制作技藝非遺活態傳承為例，通過現狀剖析，探索非遺活態傳承的路徑，以期助力非遺在新時代實現可持續發展。

一、產教融合與非遺技藝活態傳承的契合性分析

（一）產教融合對非遺技藝活態傳承的作用

首先，產教融合的深入推進在非遺活態傳承中扮演著重要角色。我國高度重視非遺的保護與傳承工作，相繼出臺如《“十四五\"非物質文化遺產保護規劃》《非物質文化遺產教育宣言》《關于進一步加強非物質文化遺產保護工作的意見》《關于推進職業院校民族文化傳承與創新工作的意見》《關于推動傳統工藝高質量傳承發展的通知》等政策性文件，明確指出要大力普及“非遺進校園”等各項舉措，從政策層面為非遺與教育領域的深度融合提供堅實保障，引導各類職業院校積極投身于非遺的傳承事業中。同時，《關于深化現代職業教育體系建設改革的意見》中強調，職業教育當前以深化產教融合為重點，表明改革重心將由“教育”轉向“產教”3]。該項舉措為非遺技藝傳承搭建了產教融合的政策橋梁，指引校企合作共同致力非遺技藝的傳承。

其次，職業教育賦能西山茶制作技藝非遺傳承的作用明顯。一方面，職業學校通過“名校長工作坊”“名師工作坊”“名師工程”等職業教育品牌項目，積極推動西山茶制作技藝非遺活態傳承的健康有序發展。另一方面，在產教融合背景下，校企合作有助于實現各類資源的深度交融與優勢互補。中職學校充分發揮自身在教學、師資及科研方面的豐富資源優勢，為企業的高質量發展提供智力支持；企業則為學生提供真實的生產環境與操作平臺，不僅能讓學生在實際生產過程中鍛煉技藝，而且有利于學生提前了解市場需求與行業動態。

再次，產教融合為非遺活態傳承奠定堅實的人才培養基礎。例如，四川藝術職業學院與四川省川劇院校團達成深度合作，以現代學徒制作為依托，雙方作為主體協同改革川劇表演專業人才培養模式[4]。又如，上海工藝美術職業學院則借助現代信息技術，打造獨具特色的線上合作平臺。該平臺將企業的實際工作任務巧妙轉化為學院的教學課題，學生根據企業提出的任務要求，參與從創意構思、設計繪制到產品制作的全過程[5]。如此一來，職業院校能夠為企業輸送大量符合市場需求的高素質技能型人才，為非遺傳承開辟新路徑。

（二）非遺技藝活態傳承對產教融合的反哺功能

首先，桂平西山茶制作技藝非遺活態傳承對職業教育的高質量發展具有積極的促進作用。與傳統的教育內容相比，非遺獨特的技藝魅力和豐富的歷史文化故事更容易激發學生的學習興趣和好奇心，從而吸引更多學生關注和參與職業教育。非遺技藝傳承為職業教育增添更具特色與深度的教學內容，為學生提供豐富的實踐素材，進而不斷提升學生的實踐應用能力。同時，通過引入非遺項目，職業教育可在課程設置、專業優化、人才培養等方面進行創新，推動職業教育與市場需求、文化傳承緊密結合，提升職業教育的社會影響力。

其次，非遺活態傳承不斷拓寬與職業教育融合的廣度、深度與高度。具體表現為非遺活態傳承促進了校企合作新領域和新模式的發展。如在文旅融合方面，學校、旅游企業與非遺傳承組織攜手合作，共同開發非遺研學旅行等主題線路，并將非遺手工藝品融入旅游產業發展過程中，從而推動非遺的傳播與地方經濟的發展；在技藝創新方面，職業院校科研團隊與企業、非遺傳承組織緊密協作，借助現代數字化手段，對傳統非遺技藝進行改革創新。如成都紡織高等專科學校與四川省絲綢科學研究院、成都古蜀蜀錦研究所等合作，利用人工智能、大數據算法和矢量繪制技術，對原始圖像進行超分辨率重建與矢量化繪制、矢量化建模和數字化修復整理，開發了百余款紋樣及200多種文創產品[]

再次，非遺傳承有助于職業院校打造特色專業和品牌專業。2010年教育部修訂的《中等職業學校專業目錄》明確新增民間傳統工藝、民族音樂與舞蹈、民族美術、民族工藝品制作等系列專業；《職業教育專業目錄（2021年）》專門設置了民族音樂與舞蹈、民族美術等中職專業，民族表演藝術、民族服裝與飾品等高職專科專業，以及戲曲表演、工藝美術等高職本科專業[8]。這些特色專業不僅能提高職業院校的知名度，吸引優質生源，而且能憑借其獨特的專業優勢，幫助學校吸引企業主動尋求合作，形成產教融合的良性循環，推動職業教育與非遺傳承的協同發展。

二、桂平西山茶制作技藝與文化傳承的現狀分析

（一）桂平西山茶制作技藝現狀分析

西山茶，亦稱棋盤石西山茶或棋盤仙茗，是中國名茶之一，擁有深厚的文化底蘊和悠久的歷史。其種植歷史可追溯至漢晉時期，明代時已在江南各地廣為人知，至今已逾千年。西山茶產自廣西壯族自治區貴港桂平市，以其獨特的品質和風味被譽為綠茶中的上乘佳品，并于2010年被原國家質檢總局批準實施地理標志產品保護。而桂平西山茶能擁有這般卓越品質，關鍵在于其獨特的純手工炒制技藝。整個炒制過程需經過攤青、殺青、揉捻、初炒、烘焙、復炒等六道工序。全程在潔凈光滑的鐵鍋內手工操作，運用抖、翻、滾、甩、拉、捺等多種手法，根據原料的老嫩、含水程度、鍋溫高低及各工序的工藝要求不斷變換手法，以確保茶葉色、香、味、形俱佳9。目前，桂平西山茶制作技藝已列入廣西壯族自治區和貴港市非遺代表性保護項目名錄，這一認定不僅彰顯了其制作技藝的文化價值，而且為其傳承與發展提供了更有力的支持。

據統計，桂平西山茶產品以綠茶為主，涵蓋紅茶、黑茶、冰茶等多種品類。截至目前，桂平市茶葉種植面積達1366.67公頃，干茶產量約1100噸。在全市26個鄉鎮中，有13個鄉鎮被確定為茶葉生產重點區域，并已成立茶業協會，擁有50多家茶葉加工企業[10]。近年來，桂平市立足資源優勢，采用“企業 + 基地 + 農戶”的發展模式大力推廣西山茶種植，積極拓展“茶業+生態游”“茶業+康養游”“茶業+科普教育”等多元化業態，在穩定茶農收入的同時帶動了當地旅游業等多產業的協同發展，整體產業呈現出蓬勃向上的發展態勢。然而，隨著現代化進程的加速及社會經濟結構的快速變化，桂平西山茶制作技藝文化傳承面臨諸多挑戰。

（二）制約桂平西山茶制作技藝活態傳承的原因分析

1.人工技藝漸趨式微

人作為非遺傳承的關鍵載體，在桂平西山茶制作技藝的延續中起著不可替代的作用。一方面，缺乏代表性傳承人成為制約桂平西山茶制作技藝傳承與發展的突出問題。如今，絕大部分年輕人對學習傳統技藝熱情不高，他們寧愿選擇外出務工也不愿耗費時間學習這些傳統技藝。面對繁瑣復雜的制茶工序，年輕人不愿花費時間和精力去深入鉆研，對制作過程中殺青、揉捻、烘焙等關鍵步驟的火候拿捏、手法運用等的理解浮于表面，更難以熟練掌握。另一方面，桂平西山茶采摘講究勤采嫩摘，為了保證茶葉品質，傳統上依賴人工采摘。但由于科技發展、茶山種植面積擴大及人工成本攀升等原因，在成本效益的考量下，目前市場上大部分西山茶已采用機械采摘、機械制作，間接造成了人工制作技藝因缺乏實踐而逐漸衰落。長此以往，桂平西山茶制作技藝的傳承與發展面臨更為嚴峻的挑戰。

2.產教融合各方協同乏力

在產教融合過程中，涉及政府、企業、職業院校等多方利益主體，但因各方利益訴求不同，易導致合作難以深入。首先，政府作為產教融合的重要推動者，積極組織西山茶進農村、進社區、進企業、進校園等一系列活動，然而這些活動未能形成長期、穩定且持續的交流機制，無法真正撬動各方力量深入參與到傳承工作中。其次，因其經濟屬性，追求利潤最大化是企業的核心目標。當前校企合作形式多局限于學生實習、參觀體驗等淺層次合作，較少涉及課程開發、人才培養方案制定等關鍵領域。更關鍵的是，由于缺乏長效合作機制與合理的利益共享機制，使得企業參與的動力較為缺乏，嚴重制約產教融合的深入發展。最后，雖然廣西部分院校如梧州職業學院建設有廣西六堡茶職業（培訓）教育基地、實訓基地，開設有茶葉生產與加工示范特色專業，但針對桂平西山茶制作技藝的專業設置卻近乎于無。即便部分院校開設了茶藝與茶文化專業，也多偏重理論知識的傳授，而較少介紹桂平西山茶的歷史沿革、文化內涵等知識。多方問題交織，使得產教融合難以形成強大的合力與有效的協同效應，嚴重阻礙了這一非遺技藝的傳承與發展。

3.文化創新力度不足

當前，桂平西山茶文化主要借助文化推廣活動、媒體宣傳等方式進行傳播，然而在實際操作中還存在一些不足。首先，諸如研學活動、公益活動、全民飲茶日等活動，雖對桂平西山茶文化的傳播起到了一定的積極作用，但受地域范圍與宣傳力度的限制，其影響力未能充分覆蓋廣西乃至全國，導致其他地區人民對桂平西山茶文化知之甚少。其次，像特色農副產品展銷交流會這類活動，雖為桂平西山茶提供了展示平臺，但在產業協同方面存在短板。茶企、茶農與文化機構、旅游部門之間的合作不夠緊密，缺乏有效的溝通與協作機制。以旅游線路開發為例，現有的旅游線路未能將桂平西山茶制作技藝體驗與當地其他豐富的旅游資源進行有機整合，導致文旅融合的經濟效益和文化傳播效果大打折扣。再次，雖然也創作了舞蹈《茶飄香》、采茶小戲《特別行動》等文化作品，但這些作品更多地側重于娛樂性，盡管融入了桂平西山茶元素，但融合程度僅停留在表演層面，對桂平西山茶制作技藝的歷史淵源、文化價值及其所承載的地域特色等方面的展現不充分，未能深入挖掘其背后所蘊含的深厚文化內涵。最后，在當今文化多元化的時代背景下，許多傳統技藝都在積極與現代文化元素相結合，以實現創新發展。比如一些茶葉品牌通過推出與動漫、影視等文化作品相關的聯名產品，或者開發新穎獨特的茶文化體驗活動，吸引大量年輕消費者的關注，但桂平西山茶缺乏具有創意和吸引力的文化產品和茶文化體驗活動，在打造品牌方面缺乏創新，難以滿足年輕消費者對新鮮事物和個性化體驗的需求，導致在市場競爭中處于劣勢。

三、基于產教深度融合的非遺活態傳承實踐探索

（一）構建產學合作協同育人機制

首先，構建產學合作協同育人機制，培養非遺技藝傳承人。依據《中等職業學校專業目錄》和《職業教育專業目錄（2021年）》中新增的具有“傳統\"特色、“民族”特征和“民間”指向的專業設定，職業教育在非遺傳承領域獲得明確的政策支撐[]。依照招生選拔、校內培養、企業實踐的連貫邏輯，將桂平西山茶制作技藝納入民間傳統工藝專業，為設立專業方向奠定了基礎。通過招收符合條件的學生，系統地培養掌握西山茶種植與制作技藝的專業人才，使職業教育成為傳承西山茶制作技藝的重要陣地。其次，借鑒其他藝術職業院校的成功經驗，從青少年階段著手，依托附屬中學優質生源，同時廣泛吸納來自各地對種茶制茶懷有濃厚興趣的愛好者，依托“名校長工作坊”“名師工作坊”“名師工程”等專業力量，為他們提供專業的學習平臺，重點培養一批技藝精湛且具有深厚茶文化情懷的后備力量，為桂平西山茶制作技藝的傳承注入持續的活力。再次，深化職業院校與茶企的合作關系，充分利用現代學徒制培養模式，將經驗豐富的企業師傅與學生結成師徒對子，在實際生產環境中手把手地傳授桂平西山茶種植和制作技藝。最后，邀請企業參與學校的人才培養方案制定、課程設置等，讓學生深入了解行業的實際需求與發展趨勢，快速掌握實用技能，成為社會需要的高水平的技能人才。

（二）優化多元教學體系

教學體系應從課堂教學和實踐教學兩方面入手。課堂教學方面，職業院校可以將桂平西山茶制作技藝系統地融入教材體系，并配備專業教師團隊進行理論知識傳授。其中，教師隊伍不僅應涵蓋技藝嫻熟的傳承者，還要包括經驗豐富的行業骨干、名師工作坊的優秀教師等。在教學過程中，教師要深入講解桂平西山茶的歷史脈絡，從其起源、發展歷程到在不同歷史時期的文化地位與經濟價值等進行全面闡述，引領學生深刻領略西山茶深厚的文化底蘊，從而增強學生對這一非遺傳承的認同感與使命感，激發其主動學習與傳承的內在動力。

實踐教學方面分為校內實訓與校外實踐兩大環節，二者相輔相成。校內實訓依托專業實踐教學基地展開，如配備先進設備的制茶實訓室等，學生可在此進行茶葉采摘、制作等全流程模擬操作，掌握從鮮葉處理到成品茶制作的關鍵技術環節；此外，還可借助虛擬現實技術，使學生身臨其境般地感受茶園生態環境與傳統制茶場景，加深學生對制茶技藝的理解與記憶。校外實踐則著重安排學生前往桂平當地具有代表性的知名茶企與非遺傳承工坊等實習基地進行頂崗實習。在真實的生產環境中，學生直接參與企業的日常生產和運營管理工作，深度學習桂平西山茶制作技藝的實際應用，同時密切關注企業的生產管理流程與市場需求動態。這不僅有助于學生將校內所學理論知識與實際生產相結合，提升專業技能水平，還能讓學生深入了解非遺在現代市場環境下的傳承與發展模式，培養學生適應市場需求的綜合能力。

（三）推動多維文化傳承

通過產教深度融合，職業院校可以與茶企、非遺組織及旅游機構等合作，全方位推進桂平西山茶制作技藝的多維文化傳承。首先，職業院校與茶企、非遺傳承組織等聯合，共同探索將桂平西山茶制作技藝與當代藝術表演深度融合的創新路徑。通過創意策劃，把傳統的炒茶制茶過程中繁瑣無趣的六道工序，轉化為富有活力與感染力的動態藝術展演形式。例如，編排以西山茶制作流程為主題的舞臺劇，憑借演員和舞美的精妙配合，生動形象地演繹從茶葉采摘、炒茶制茶、包裝等一系列工序，賦予其全新的藝術魅力，從而吸引更多受眾群體關注西山茶文化，提升西山茶文化的影響力。

其次，職業院校藝術類專業還可與廣告設計公司等合作，設計與創新制作桂平西山茶衍生品。借助桂平西山茶深厚的歷史背景，校企充分挖掘其蘊含的文化元素，開發具有特色的衍生產品，如茶具、玩偶和明信片等。通過這些衍生品的開發與銷售，將桂平西山茶的文化價值巧妙地轉化為經濟價值，不僅能夠拓寬桂平西山茶的產業業態范疇，還能為當地經濟發展增添新活力。

再次，職業院校應充分發揮人才優勢，與當地旅游機構及茶企合作，共同打造獨具特色的桂平西山茶制作技藝文化旅游線路。游客不僅可以參觀茶園、體驗制茶過程，還可欣賞茶藝表演，感受桂平西山茶的獨特魅力。通過這種文旅融合的形式，進一步擴大宣傳效果，提高桂平西山茶國內外知名度和影響力，為桂平西山茶制作技藝文化的傳承與發展開辟全新的路徑。

最后，隨著時代的發展，新型勞動者將更熟練地使用數字化手段投身于非遺保護及傳承的創新性工作[12]。如可充分發揮職業院校電子商務專業的優勢，與茶企開展深度合作。借助直播帶貨這一新興渠道，學生在完成學習實訓任務的過程中，不斷探索和優化直播策略，從產品介紹、文化講述到互動環節等方面進行創新設計，全方位展示桂平西山茶的獨特品質與文化內涵，拓寬西山茶的市場銷售渠道和品牌傳播范圍。同時，還可利用學校的科研團隊共同開展桂平西山茶制作技藝的創新研究。如在茶葉產品研發方面，探索新的茶葉品種培育、茶葉深加工技術及功能性茶飲開發等。

產教融合為桂平西山茶制作技藝的活態傳承注入了新動能，不僅激活了傳統技藝的生命力，也為職業教育服務地方文化發展提供了新范式。但需要注意，產教融合模式的實施需要更緊密的校企合作和政策支持。如何進一步優化合作機制，確保企業和學校在人才培養、文化傳承和產業發展中實現互利共贏，是推動非遺可持續發展的關鍵。未來，應進一步探索如何將非遺保護與現代教育緊密結合，在保留非遺核心文化的基礎上，探索更靈活、包容更強的傳承方式，為非遺技藝的可持續發展提供更有效的支持。

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注：本文系2023年度廣西職業教育教學改革研究項目“產教融合背景下桂平西山茶制作技藝文化在中職學校‘活態’傳承的研究與實踐”（GXZZJG2023B237）的研究成果。

（責編 林劍）