別被水的名頭迷惑

水是生命之源，成人每日需水量約為2.5～3升，通過飲水攝入的水量約占1/2。生活中有很多類型的飲用水，比如純凈水、礦泉水、白開水等，它們之間究竟有何不同？

天然水。包括天然泉水和天然礦泉水，它們來自山泉、水庫、湖泊等，只需經過過濾等最小限度的處理，即可去除雜質和有害物質，同時保留有益健康的微量元素。市面上的天然蘇打水，指的是pH值為7.5～9的天然礦泉水，呈弱堿性。

純凈水。主要以自來水為來源，也可能來自天然地下水、河水等，處理過程不但去除了水中的細菌、病毒、重金屬等有害成分，同時也去除了鉀、鈣、鋅等有益礦物質，硬度低，口感好，可直接飲用，燒水后不會形成水垢。蒸餾水屬于純凈水的一種。

其他飲用水。市面上的瓶裝白開水，是采用超高溫滅菌工藝，迅速將水加熱至高溫，然后迅速冷卻至常溫，以達到殺菌效果。直飲水經過深度處理，無需二次殺菌，可直接飲用。礦物質水、蘇打水、電解質水等，是額外添加了特定成分的飲用水。

需注意，飲用水執行的標準是不一樣的。純凈水、天然泉水執行的是《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）；天然礦泉水執行的是《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）。所謂“小分子水”“活性水”“富氧水”沒有相關國標，多為商家故弄玄虛的偽科學概念，不宜盲目追捧。

此外，人們對于飲水的誤區還有很多，常見的有以下3個。

長期飲用純凈水會導致缺鈣。成年人鈣推薦攝入量為每天800～1200毫克。即使是鈣含量較高的礦泉水，每升也只含30～40毫克鈣，假設每天飲用2升，也只能補充60～80毫克，補鈣作用很小。因此，人不依靠水來補鈣，長期飲用純凈水不會導致缺鈣。

蘇打水能緩解便秘。蘇打水中的堿性物質可以中和胃酸，可能會影響食物的消化吸收，長期過量攝入甚至可能導致電解質失衡，引起腹脹、食欲減退等不適，起不到緩解便秘的作用。

千滾水、隔夜水、陰陽水會致癌。千滾水，即反復燒開的水，研究發現其亞硝酸鹽含量并未超標，可安全飲用。隔夜水，即放置過夜的水，只要水質符合安全標準，隔夜放置不會導致亞硝酸鹽含量超標，但不建議存放過長時間，以免滋生微生物。陰陽水，即冷熱水混合的水，只要冷水是能夠直接飲用的，都可以和燒開后的水混合，不會有致病風險。

其實喝水最重要的兩點，一是安全，二是量夠。如果是長期飲用，家里燒的白開水就能滿足需求，是最經濟的健康飲品。當前的自來水凈化技術已相當成熟，礦物質含量也恰到好處。除非居住的地區水質極差，否則不用專門購買桶裝水。需注意，桶裝水開封后存放時間不宜超過一周，否則容易滋生細菌。

想喝足水，需遵循四個原則：小口慢飲、定時飲水、適量飲水（健康成年人每天飲水量為體重公斤數乘以30～50毫升）、喝溫水（不超過50℃）。劇烈運動、高燒、腹瀉或在高溫環境下工作的人群，應適當增加飲水量，必要時應在營養師指導下飲用電解質水。

摘自《環球時報》