春天的思念，從清明粑開始

四季輪回，萬物復蘇，餐桌上不斷出現的時令春菜時時喚醒我的味蕾，目之所及、口之所感皆是春天的芬芳。此時此刻，一種思念正在我心中悄然萌生。這個季節，在家鄉的田間地頭，一種野菜正迎風生長，那就是做清明粑的絕佳材料——水菊。

入春的水菊鮮嫩多汁，清明前后是采擷的最佳時期。在故鄉，每逢清明，家家戶戶都做清明粑，那場面既隆重又溫馨。那時候，母親會買上一大盆水菊，全家出動一起忙碌。

水菊要細細挑揀，再洗凈、濾水，最后放入鍋中加水和少許食用堿一起燒煮。跳躍的火焰、咕嚕的沸騰聲、裊裊的霧氣與縷縷的清香彌漫著整個房間，春日幸福的滋味即刻在口中涌動。

食用堿可以保持水菊的鮮綠，鍋里的清水也很快變得碧綠，熬至水菊酥爛，湯汁漸稠，母親就將適量的米粉緩緩加入熱騰騰、綠油油的水菊湯中，邊加邊攪拌。米粉缺少延展性，所以必須用開水拌粉，這樣拌出來的粉不發干，吃起來也軟糯可口。擂粉既是體力活也是技術活，需要從外向里、從下向上不停攪拌。母親神情專注，不疾不徐，反復擂、捏直至米粉光滑柔軟。水菊拌粉不但改變了米粉的色澤，其豐富的纖維還增加了米粉的拉絲感與黏合感，米粉變得更加緊致、更富有彈性。

米粑有兩種口感，一咸一甜。甜的制作方法比較簡單，即在擂粉的時候加上白糖，然后做成一個個圓圓的青青的小團子，看上去質樸簡約、溫柔敦厚，吃起來清香甘甜、沁人心脾。咸的餡料則花樣百出，春筍、韭菜、香干、蘿卜絲、鮮肉、臘肉等均可搭配。咸的米粑做成餃子形狀，捏出精致的花邊，整齊地碼在鍋里，上火蒸二十分鐘即可食用。蒸好的水菊粑餡料飽滿，青綠油亮，煞是誘人。

我愛吃咸米粑，最愛的餡料是韭菜香干和臘肉。韭菜的清爽、香干的柔韌與臘肉的咸鮮互相中和，葷素搭配，再配上米粉的綿彈，怎一個“香”字了得。

母親做的水菊粑足夠我們吃上好幾天，這絕妙的春之味，讓我們近乎癡迷。

吃了清明粑，父親就會挑一個陽光燦爛的日子，帶著我們去祭拜先人，全家老小浩浩蕩蕩，有說有笑。山間小路彎彎繞繞，走了多少遍我都記不住，但只要跟在父親的后面，就不會迷路。在山巒起伏的墓園里，父親總能準確地找到地方，并且告訴我們地下長眠的是哪位先人。年復一年，直到我外出求學，吃清明粑、與父親一起去祭拜先人才被迫中斷，清明文化與習俗卻深深地銘刻在我心中，清明粑也就成為心底最溫暖的記憶之一。遠在他鄉，那熟悉的味道總會在特定的時候喚醒我，而且始終無法替代。

今年春分剛過，綠油油、胖乎乎的水菊粑就在朋友圈現身，一看到這些照片，我瞬間淪陷，不能自已，我已經記不清上次吃清明粑是什么時候。光陰荏苒，曾經一次做十幾斤清明粑的母親已經十多年沒再包米粑了，曾經帶著我們祭拜先人的父親成了我們祭拜的人……

一天晚上，一則家鄉的新聞報道吸引了我的眼球。視頻里幾位婦女圍著一張桌子，忙著包水菊粑，那剛出鍋的米粑和多年以前的母親做的如出一轍，那圓圓的或者半圓的清明粑，如懸在空中的一輪明月，在游子心頭點亮了一盞明燈。