不同來源玉米28日齡白羽肉雞標準回腸氨基酸消化率評定和預測方程的建立

摘 要：

旨在評定10種不同來源玉米化學成分含量，測定28日齡白羽肉雞對玉米的表觀回腸氨基酸消化率（apparent ileal amino acid digestibility，AID AA）和標準回腸氨基酸消化率（standardized ileal amino acid digestibility，SID AA）并建立SID AA預測方程。試驗共選取330羽1日齡雄性愛拔益加白羽肉雞，隨機分為11個處理，每處理6重復，每重復5只雞。飼養至25日齡時，11個處理分別飼喂以10種玉米為唯一蛋白源配制成的10種試驗日糧和無氮日糧。在第28日齡時，屠宰肉雞收集回腸食糜用于測定回腸氨基酸消化率。結果顯示，10種不同來源玉米的干物質（DM）、粗蛋白質（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、粗纖維（CF）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、無氮浸出物（NFE）、植酸（PA）、總磷（TP）、總淀粉（TS）含量平均值分別為87.14%、9.04%、3.94%、1.36%、1.97%、10.07%、2.61%、70.82%、0.84%、0.26%和74.56%。10種玉米的各氨基酸含量在0.20%～1.99%之間，脯氨酸（Pro）含量變異系數最大（21.65%），半胱氨酸（Cys）含量變異系數（10.01%）最小。AID AA和SID AA均為蘇氨酸（Thr）最低（分別為44.80%和68.15%），亮氨酸（Leu）最高（分別為83.93%和89.56%）。產地對AID AA和SID AA均有顯著影響（Plt;0.05）。本研究建立的玉米在28日齡白羽肉雞16種SID AA預測方程，其中SID Phe的擬合度最高（R2=0.962），SID Gly擬合度最低（R2=0.478）。綜上，本研究建立的SID AA預測方程對肉雞實現玉米高效利用和精準營養具有良好參考價值。

關鍵詞：

玉米；白羽肉雞；標準回腸氨基酸消化率（SID AA）；預測方程

中圖分類號：

S831.5"""" 文獻標志碼：A """"文章編號： 0366-6964（2025）02-0722-15

收稿日期：2024-03-15

基金項目：國家重點研發計劃課題（2021YFD1300203）；江蘇現代農業產業技術體系建設專項（JATS［2023］418）

作者簡介：杭振宇（1998-），男，江蘇南京人，碩士生，主要從事動物營養生理調控研究，E-mail：hang_zy@163.com

*通信作者：高 峰，主要從事動物營養調控研究，E-mail： gaofeng0629@njau.edu.cn

Evaluation and Prediction Equation Construction of Standardized Ileal Amino Acid Digestibility of Corn from Different Sources in 28-day-old White-feathered Broilers

HANG" Zhenyu， WANG" Ziyi， ZHANG" Lin， XING" Tong， ZHAO" Liang， GAOnbsp; Feng*

（Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing，Quality and Safety Control/Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province/College of Animal Science and Technology，Nanjing Agricultural University， Nanjing 210095， China）

Abstract：

This study aimed to analyze the nutrients content of corn from ten different sources， determine the apparent ileal amino acid digestibility （AID AA） and standardized ileal amino acid digestibility （SID AA） of corn in 28-day-old white-feathered broilers and construct the prediction equations of SID AA. A total of 330 1-day-old healthy male broilers （Arbor Acres） were randomly divided into 11 groups with 6 replicates per group and 5 broilers per replicate.At the age of 25 d， broilers in 11 treatments were fed 10 experimental diets which the protein sources only came from corn and a nitrogen-free diet， respectively. All broilers were euthanized on 28 d， and the ileal digesta were collected to determine the standardized ileal amino acid digestibility. The results showed that， the average content of

dry matter（DM）， crude protein（CP）， ether extract（EE）， Ash， crude fiber（CF）， neutral detergent fiber（NDF）， acid detergent fiber（ADF）， nitrogen-free extract（NFE）， phytic acid（PA）， total phosphorous（TP）， total starch（TS） of corn from 10 different sources were 87.14%，9.04%， 3.94%， 1.36%， 1.97%， 10.07%， 2.61%， 70.82%， 0.84%， 0.26% and 74.56%， respectively. The content of 18 amino acids ranged from 0.20% to 1.99%. Pro had the highest coefficient of variation （22.84%） and the coefficient of variation of Cys （10.34%） was the lowest. The AID and SID were the lowest for threonine （44.80% and 68.15%）， and the highest for leucine （83.93% and 89.56%）. The AID AA and SID AA were significantly affected by the sources（Plt;0.05）. A total of 16 SID AA prediction equations of corn in 28-day-old white-feathered broilers were constructed， among which SID Phe had the highest fitting degree （R2=0.962） and SID Gly had the lowest fitting degree （R2=0.478）. In conclusion， the prediction equations established in this study had a better reference value for realizing precise nutrition and efficient utilization of corn in white-feathered broilers.

Key words：

corn; white-feathered broiler; standardized ileal amino acid digestibility （SID AA）; prediction equation

*Corresponding author： GAO Feng，E-mail： gaofeng0629@njau.edu.cn

玉米因其來源廣、易消化且含有較高的代謝能被大量用作家禽飼料。我國是肉雞養殖大國，雞肉產量位居世界第三［1］，所以玉米在肉雞養殖中需求量大。據報道，飼料成本占總成本70%以上［2］，而面對玉米等原料價格的上漲，肉雞生產成本進一步上升。因此，提高對玉米原料的利用率是緩解目前形勢的主要策略之一。

玉米高效利用的前提是對其營養價值的準確評定，蛋白質是肉雞生長發育不可或缺的營養素，而氨基酸消化率是評價玉米蛋白質營養價值的重要指標。基于回腸水平評定氨基酸消化率已在飼料蛋白質營養價值評定中廣泛應用，但表觀回腸氨基酸消化率（apparent ileal amino acid digestibility，AID AA）的計算中將回腸內所有氨基酸歸為未消化的部分，從而低估了肉雞真實消化水平。實際上，回腸中的氨基酸一部分是由機體合成分泌到腸腔且未被重吸收的氨基酸，主要包括消化液、腸道脫落細胞、黏蛋白等［3］，即內源氨基酸損失。內源氨基酸損失包括基礎損失和特殊損失：基礎損失是動物活動不可避免的最低氨基酸損失，與干物質采食量以及家禽機體狀態有關，與日糧飼料組成無關；特殊損失指由飼料中蛋白質、纖維、抗營養因子等造成的氨基酸損失［4-5］。Lemme等［6］提出的標準回腸氨基酸消化率（standardized ileal amino acid digestibility，SID AA）是在AID AA基礎上經過基礎損失校正而來，相較于AID AA，SID AA在不同日糧中具有可加性［7］。然而，運用傳統體內法測定氨基酸消化率相對繁瑣。此外，我國玉米種植范圍廣，全國各地均有分布，由于各地區光照、降水等因素的不同，不同產地玉米的營養價值通常具有一定差異［8］，這進一步增加了消化率評定工作難度。因此，本試驗擬測定28日齡白羽肉雞對10種不同產地玉米的SID AA，并建立SID AA預測方程，以期完善我國飼料數據庫，為玉米的高效利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

10種玉米采購于全國各地的企業，分別編號為C1～C10，其產地信息見表1，每個玉米原料共采集70 kg。每種玉米再采集1 kg左右的試驗分析樣品存于-20℃冰箱備用，取適量玉米用萬能粉碎機粉碎，過40目篩（其中用于氨基酸和微量元素測定的樣品過60目篩），過篩后的樣品用于化學分析。

1.2 試驗設計

試驗選取330羽1日齡雄性愛拔益加白羽肉雞，隨機分為11個處理，每處理6重復，每重復5只雞。非試驗期飼喂全價商品料，飼養至25日齡時飼喂試驗日糧，試驗期3 d。試驗中的11個處理分別飼喂以10種玉米為唯一蛋白源配制成的10種試驗日糧和無氮日糧。試驗日糧和無氮日糧中添加二氧化鈦作為外源指示劑測定氨基酸消化率。日糧組成見表2。

1.3 飼養管理

試驗在南京農業大學動物房進行。雞舍為全封閉式，可人工控溫。飼養過程中采用籠養方式，每重復為1籠，全程光照并保證肉雞自由采食和飲水。按常規程序進行免疫。

1.4 樣品采集

在28 d時，對自由采食狀態下肉雞使用二氧化碳致暈后進行屠宰，雞屠宰后分離回腸，對折后取回腸后段1/2（棄去最后2 cm），用蒸餾水將回腸食糜沖入鋁盒中，每個重復組肉雞回腸食糜裝入1個鋁盒內，收集后的食糜立即放置于-20 ℃儲存，冷凍后的食糜放入冷凍干燥機中凍干，置室溫下回潮24 h，各重復內所有雞只的凍干食糜經充分混合后，粉碎備用。

1.5 測定指標與方法

1.5.1 測定指標

玉米的常規營養成分和氨基酸含量，食糜氨基酸和二氧化鈦含量。

1.5.2 測定方法

干物質（DM）、粗蛋白質（CP）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、粗灰分（Ash）、中性洗滌纖維（NDP）、酸性洗滌纖維（ADF）、無氮浸出物（NFE）和磷含量參照張麗英［9］的方法測定；淀粉含量采用北京索萊寶科技有限公司試劑盒測定；植酸（PA）含量采用江蘇艾迪生生物科技有限公司試劑盒測定；精氨酸等15種氨基酸含量參照《飼料中氨基酸的測定：GB/T18246—2019》采用全自動氨基酸分析儀（日立LA8080，日本）進行測定；色氨酸含量參照《飼料中色氨酸的測定：GB/T15400—2018》采高效液相色譜儀（賽默飛Ultimate3000，美國）測定；含硫氨基酸含量參照《飼料中含硫氨基酸的測定離子交換色譜法：GB/T15399—2018》采用氨基酸自動分析儀（日立LA8080，日本）測定；二氧化鈦含量參照張麗萍等［10］的方法測定。

1.5.3 計算方法

表觀回腸氨基酸消化率AID AA（%）=100-［食糜氨基酸含量（mg·kg-1 DM）/飼糧氨基酸含量（mg·kg-1 DM）］×［飼糧指示劑含量（mg·kg-1 DM）/食糜指示劑含量（mg·kg-1 DM）］×100；無氮日糧組內源氨基酸基礎損失=食糜氨基酸含量（mg·kg-1 DM）×［飼糧指示劑含量（mg·kg-1 DM）/食糜指示劑含量（mg·kg-1 DM）］；標準回腸氨基酸消化率SID AA（%）=氨基酸表觀消化率+無氮日糧組內源氨基酸基礎損失（mg·kg-1 DMI）/飼糧氨基酸含量（mg·kg-1 DM）×100。以上各公式中DM和DMI分別表示干物質含量和干物質攝入量。

1.6 數據統計與分析

利用Excel 2016對數據進行初步整理后，采用SPSS 25軟件對試驗數據進行單因素方差分析，用Duncan氏法對組間數據進行多重比較。接著分析玉米化學成分和SID AA間皮爾遜相關性，最后運用逐步法進行回歸分析建立標準回腸氨基酸消化率預測方程，以Plt;0.05作為差異顯著性的判斷標準。

2 結 果

2.1 不同來源玉米的化學成分含量

玉米的化學成分含量如表3所示，DM、CP、EE、Ash、CF、NDF、ADF、NFE、PA、總磷（TP）和總淀粉（TS）含量范圍分別是85.87%～88.39%，7.56%～10.93%，3.27%～6.24%，1.15%～1.79%，1.42%～2.66%，8.21%～14.20%，1.26%～3.39%，67.24%～73.63%，0.59%～1.03%，0.22%～0.29%和66.80%～79.66%。DM、NFE、TP和TS含量變異系數較低，均不超過10%。ADF含量變異系數（22.29%）最高，含量最低值為C6組，最高值為C10組。18種氨基酸含量平均值范圍為0.08%～1.99%，Trp含量最低，Glu含量最高。Cys含量變異系數（10.01%）最低，其含量在0.18%～0.24%之間，均值為0.20%；Pro含量變異系數（21.65%）最高，其含量在0.50%～1.20%之間，均值為0.85%。

2.2 不同來源玉米肉雞表觀回腸氨基酸消化率

由表4可知，產地對18種AID AA均具有顯著影響（Plt;0.05）。肉雞的不同來源玉米AID AA平均值范圍為44.80%～83.93%，在必需氨基酸中，AID Thr最低，為44.80%，AID Leu最高，為83.93%；在非必需氨基酸中，AID Gly最低，為58.05%，AID Glu最高，為81.77%。AID Leu變異系數（4.49%）最低；AID Trp變異系數（20.20%）最高，其中C3組最高（77.97%），C10組最低（33.23%）。

由表5可知，產地對18種SID AA均具有顯著影響（Plt;0.05）。肉雞的不同來源玉米SID AA平均值范圍為68.15%～89.56%，與AID AA相一致，在必需氨基酸中，SID Thr最低，為68.15%，SID Leu最高，為89.56%；在非必需氨基酸中，SID Cys最低，為73.31%，SID Glu最高，為88.87%。除Cys、Trp、Lys和Thr外，其余SID AA變異系數均不超過10%，SID Leu變異系數（3.78%）最低；SID Trp變異系數（17.70%）最高，其中C2組最高（97.87%），C10組最低（43.53%）。

2.3 不同來源玉米肉雞標準回腸氨基酸消化率預測方程

SID AA和玉米常規成分含量之間的相關性如表6所示。除His、Arg和Pro的SID AA均和NDF呈顯著負相關（Plt;0.05），其中SID Ile、SID Met和SID Cys還和ADF呈顯著負相關（Plt;0.05），SID Tyr和CP呈顯著負相關（Plt;0.05）。此外，大部分SID AA還和Ash存在顯著負相關關系（Plt;0.05）。

SID AA和玉米氨基酸含量之間的相關性如表7和表8所示。除His、Arg和Pro的SID AA均和氨基酸存在一定程度相關性，其中SID Trp和Asp負相關性最強，相關系數為-0.848（Plt;0.05），SID Phe和Ala負相關性最弱，相關系數為-0.633（Plt;0.05）。

SID AA預測方程如表9所示，在所建立的16個預測方程中，SID Phe、SID Trp和SID Glu的預測方程擬合度較好，方程分別為SID Phe=137.237-8.92CF-54.756Arg-96.294Trp（R2=0.962，Plt;0.001），SID Trp=174.229-5.716NDF-38.895Pro（R2=0.927，Plt;0.001）和SID Glu=101.734-163.03Gly+423.801Ile-44.434Glu（R2=0.923，P=0.001）。其余SID AA預測方程擬合度較差，R2均不超過0.8，其中SID Gly的預測方程擬合度最低，SID Gly=107.381-76.982Gly（R2=0.478，P=0.027）。

3 討 論

3.1 不同來源玉米的化學成分含量

對玉米進行化學成分分析，可為后續的消化試驗提供基礎數據。本研究測定了10種玉米化學成分含量，不同產地來源玉米的化學成分含量存在一定程度差異。表10總結了荷蘭CVB、美國NRC、法國INRA和我國飼料數據庫中的玉米化學成分含量，與之相比，本研究中CP、CF、ADF、TP、Tyr和Cys含量偏低；Lys、His和Trp含量相近；而Leu、Met和Asp含量則高于表中數據。本研究中CP、Ash、和ADF含量與Li等［11］報道相近，該研究者在另一次試驗中得出的玉米NDF含量則略高于本試驗［12］。研究不同產地玉米的營養成分含量已見諸多報道，Li等［13］分析了5個省份100個玉米樣品發現，遼寧、吉林、河北、河南和山東產玉米的DM、CP、EE、ADF、NDF和TS含量存在顯著差異（Plt;0.05）。趙養濤［14］試驗結果表明，東北地區玉米EE含量顯著低于黃淮和西北地區玉米；CF含量極顯著低于黃淮、西北和華南地區玉米；Ash含量則顯著高于黃淮和華南地區玉米。

分析飼料化學成分含量所使用的方法也會造成結果的差異。在淀粉含量的測定中，我國現行國標為旋光法和酶解法，與之對應，CVB體系給定了旋光法和酶解法測定值，基于二者的玉米的TS含量分別為640和596 g·kg－1。酶解法使用的淀粉葡萄糖苷酶僅水解淀粉成葡萄糖，而旋光法測定過程

中不僅淀粉被水解，其他糖類如戊聚糖和β-葡聚糖也被部分水解，所以結果偏高［15-16］。同樣地，CVB呈現的玉米EE含量為37 g和38 g·kg-1，前者基于常規抽提法，后者則是在酸水解后再抽提。酸水解能夠將結合態的脂肪提取出來，因此直接法測定的EE值低于酸水解后再抽提方法的結果，這一點在動物性飼料上將會產生更大差異［17-18］。

此外，玉米收獲期、干燥溫度、存儲條件等［19-22］因素也對化學成分有重要影響。研究發現，環境溫度越高，玉米的呼吸速度也越快［23］。伴隨著呼吸作用的進行，可溶性糖不斷被消耗［24］。姚連謀等［25］試驗結果表明，與熱風干燥相比，真空冷凍干燥的玉米可溶性蛋白含量更高。

3.2 不同來源玉米肉雞回腸氨基酸消化率

SID AA是配制飼糧的重要參考，準確測定SID AA有利于實現肉雞精準營養、緩解蛋白原料浪費，進而提高生產效益。本試驗數據表明，產地對AID AA和SID AA均具有顯著影響，以C1、C2、C6的AID和SID較高，以C3、C10的AID和SID較低。在AID AA中，AID Leu最高，為83.93%；AID Thr最低，為44.80%。在SID AA中，SID Leu最高，SID Thr最低，其值分別為89.56%和68.15%。AID Leu和AID Thr與李貝［30］的報道相近，但其SID Arg最高，SID Cys最低。廖瑞波等［31］的研究中AID Met最高，AID Thr最低，但測定值高于本試驗結果；其研究中SID Met最高，半胱氨酸SID Cys最低。產地對玉米氨基酸消化率的影響已被證實［32-33］，各產地玉米具有不同營養價值。據報道，纖維水平和類型、植酸水平等因素都會影響肉雞內源氨基酸損失［34-37］，進而影響氨基酸消化率。研究發現提高纖維的攝入可增加內源氨基酸損失［38］。本試驗在定量內源氨基酸基礎損失時使用無氮日糧法，而無氮日糧配方中不同比例的玉米淀粉與葡萄糖或蔗糖也會影響內源氨基酸基礎損失［39］。Zhou等［40］研究發現：相較于低葡萄糖/玉米淀粉比（0.33和0.14），高葡萄糖/玉米淀粉比（1.00和0.60）增加了大部分氨基酸的內源損失。此外，日糧的加工形式對SID AA也有影響。Barua等［41］研究發現，飼喂顆粒料組的大部分SID顯著低于飼喂粉料組。本研究所用日糧均經過制粒機制粒，這可能也是本次試驗SID AA較低的原因。其次，本研究選用愛拔益加肉雞為研究對象，而李貝選用了羅斯308，不同品種肉雞的生理結構和消化能力不同［42］。

3.3 不同來源玉米肉雞標準回腸氨基酸消化率預測方程

評定氨基酸消化率廣泛使用體內法，但是該法耗費大量的人力和時間，因此研究者們致力于探索更為快速便捷的方式來獲得氨基酸消化率。近年來，已有許多學者通過分析玉米概略養分和SID之間的關系建立了一系列預測方程。李貝［30］報道SID Lys和CP含量呈顯著負相關。Zuber和Rodehutscord［43］研究發現，蛋雞部分表觀氨基酸消化率與玉米樣品中的蛋白含量、容重等因素呈顯著正相關。Sadighi等［44］以24日齡羅斯308公雞為研究對象，建立了10種SID AA預測方程，預測因子主要包括CP、CF、NDF和ADF。此外，該研究者還以玉米中的氨基酸含量為預測因子建立了SID AA一元回歸方程。目前研究對于預測因子的選擇主要聚焦于玉米的理化性質或概略養分或氨基酸含量。本研究在概略養分基礎上進一步將氨基酸含量統籌考慮進行回歸分析，建立的預測方程主要預測因子為NDF、Tyr和Gly，僅SID Tyr和CP呈顯著負相關，并未發現CP和其他SID之間的相關性，具體原因有待進一步發掘。

4 結 論

本研究中10種不同來源玉米常規養分和氨基酸含量變異程度大，樣品來源廣泛具有代表性，可作為飼料數據庫中玉米樣本數據的補充。玉米在28日齡白羽肉雞上的AID AA較低，大多在60%～80%之間，經過內源氨基酸基礎損失校正后的SID AA提高到了80%～90%，來源對AID AA和SID AA均具有顯著影響。此外，本研究建立了16個SID AA的預測方程，其中SID Phe、SID Trp和SID Glu預測方程R2超過了0.9，具有良好的參考價值。

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（編輯 范子娟）