永嘉場的四季八節

歷時一千多年沉淀衍生出的“四季八節，禮尚往來”文化，是溫州永嘉場文化很具辨識度的一張“金名片”。

所謂“四季八節，禮尚往來”，指永嘉場人秉承“尚商、尚情、尚義”的情懷，將一年四季分為“春節、元宵節、清明節、端午節、七夕節、中秋節、冬節、分歲”等8個相互往來的禮節日。

到底是什么樣的鄉規習俗呢？

春節：即傳統農歷新年，是中華民族最隆重的傳統節日。以除夕和正月初一為高潮，人們在新舊交替中感恩天地、先祖，祝福親朋，喜迎新春。人們忙著辦年貨、貼春聯、吃年夜飯、放鞭炮、分壓歲錢、祭祖、拜年等。這一習俗規定，春節期間，外甥（包括外甥女等，下同）必須到娘舅家（即舅舅家，包括外公外婆等長輩，下同）拜年，隨身禮品主要為豬肉一刀（即一長條，3～4 市斤）、包兒禮盒一個（內裝紅棗干、荔枝干、柿餅干等），現代又加上酒一對等，以示對娘舅家的敬意。娘舅家會以新年酒招待外甥一行，新年酒一般為“八盤五”一桌（大戶也有2 桌的）。“八盤五”即冷盤八盤熱菜五個，冷盤八盤為：2 盤鮮蒸豬肉、1 盤米餅、1盤鴨肉（或鵝肉、雞肉）、1 盤鰻鲞、1 盤血蛤（或鮮蜻）、1 盤魚凍（鯔魚凍或跳魚凍）、1 盤明脯干（目魚干），八個冷盤中前四盤是陸生的，后四盤是海上生的，是較為固定的模式。五個熱菜一般為：1 主食年糕（取“糕”之諧音，盼新年新氣象，一年更比一年高）、2 東坡肉或三鮮湯一大碗（一般為肉丸、豬肝、花菜等制湯而成）、3 炒雞（或者炒鴨）、4 炒目魚（或炒肚片）、5 清蒸（或現炒）海魚（一般為鮮鯧魚或鮮鮸魚，現代有用黃魚的），最后外加一個甜品（水果罐頭或者鮮水果），熱菜可以靈活變動。好戶也有“八盤八”的，即在“八盤五”的基礎上增加3 個熱菜（增加的一般為炒蝤蠓、酒燉河鰻、紅燒甲魚）。新年酒結束后回程時，娘舅家要給外甥家簡單“回合（回禮）”，回合主要為：紅年糕一雙（正面印有“福”“壽”“新年快樂”等字樣）、金元寶一只（紅糖年糕制的）、甌柑6 只或8 只。

元宵節：正月十五日，又稱燈節、上元節。其主要習俗包括吃元宵（即吃湯圓）和以燈謎、社戲等為主要內容的廟會活動。吃了元宵湯圓，廣義上的春節算過完了。一年之計在于春，該安排春耕生產了。現代該節有點淡化了。

清明節：清明節是農歷二十四節氣之一，在仲春與暮春之交，萬物潔齊而清明，氣清景明，萬物皆顯。

清明節是“思時之故”。清明又稱寒食節，家庭主婦會提早一天做好清明扁餌為清明節主食。清明節前幾天，娘舅要送松糕給外甥家過節。清明節當天，舉家去祖墳掃墓并吃清明扁餌。

端午節：農歷五月初五日，又稱重五節。大型的社會習俗活動為賽龍舟。家庭一般為每家每戶包粽子、吃草頭湯煮過的粽子、雞卵（或鴨卵），并吃甌柑和炒豌豆，喝雄黃酒，佩香囊，還有用菖蒲當作劍倒插于門楣以驅魔祛鬼。端午節前外甥拜訪娘舅送糯米為禮，也有已外嫁女兒送“大娘粽”給親媽吃的習俗，以示對媽媽的養育之恩。

七夕節：古代又稱七巧節。七夕之夜，星光燦爛，牽牛星、織女星隔銀河相望，人們遙望星空、祈求幸福，“向月穿針易，迎風整線難，不知誰得巧，明月試相看”。七夕節，娘舅要送九層糕（意為節節高）給外甥家過節，現代有改送“巧嫌”（一種面粉粘芝麻烤成的條形小餅，意為靈活賺錢）。

中秋節：即農歷八月十五日，是秋季一個很重要的節日。人們要將早稻收成后的大米制作成粉干于中秋節前幾天由外甥（或外甥女）將粉干裝在2 只小籮筐里（30～40 市斤）挑至舅舅家（現代也有加送月餅，一般為傳統的廣同餅），舅舅家舅媽或外婆燒“炒粉干”上加2 個煎雞蛋及“點心雜”給外甥（女）吃中秋節點心，“每逢佳節倍思親”，此節日過得較隆重，有的會全家聚餐。

冬至節：人們要將晚稻收成后的糯米，水磨成“湯圓粉”曬干后由舅舅送至外甥家，祝年終圓滿幸福。現代也有送“麻糍”的。

分歲：農歷十二月二十至除夕之間，農事已基本結束，每戶家庭制作過年年糕，一般有白年糕和紅年糕（加紅糖制成）包括金元寶迎新年，然后要擺1～2桌分歲酒席（比新年酒簡單點），請外公外婆及舅舅等來家里吃分歲酒，外公外婆等長輩要給外甥外甥女壓歲包（壓歲穩穩長大）。

這“四季八節，禮尚往來”的往來循環通過歷代鄉賢啟發、師徒傳授、宗族家風等方式傳播與教化，融入了鄉土文化，形成“有來無往非禮也”的緊密關系，促使親戚之間定時往來、相互問候、交流近況、加深親情。

文化習俗是一個地方的歷史、地理、風土人情、傳統習慣、生活方式、行為規范、思維方式、價值觀念等的綜合體現。它是當地勞動人民長期生產生活創造形成的產物，也是社會歷史的積淀物。不同地方之所以有不同的文化習俗是其自然環境對人類生活和文化發展的重要影響造成的。不同的氣候、地形、資源等條件，會導致不同的生產方式、生活方式、飲食習慣、服飾風格等。不同的歷史時期，不同的政治制度、社會結構、經濟發展、科技進步、文化交流、人口的遷徙等因素，也會導致文化習俗的變化或保持。

“四季八節，禮尚往來”之所以謂之為永嘉場文化一大文化創舉，是因為農耕時代，人們很少見面相聚，很少交流各自的生活、生產近況和家庭近況，以前的交通條件又很差，親戚之間、朋友之間的交往很受限制，只能靠書信、口信等原始手段交流，很不方便。永嘉場又位于甌江口南岸沖積平原，背靠大羅山面朝東海，地理位置相對獨立，且居民都為宋朝乾道二年（1166 年）溫州大水災后的福建移民后代，語言、生活等習慣也相對獨立；加之永嘉鹽場作為過去的全國十大鹽場之一，故，這里的人們相對比較富裕、勤勞。背山面海的歷史，造就了永嘉場人敢為人先、和合大度、堅韌大氣的性格。

“四季八節，禮尚往來”習俗的形成，科學而又規范性地破解了永嘉場人們往來少、往來難的難題。