基于全程課程思政的教學設計

摘要：本課程設計按照完整的課程思政教學設計流程，將思政元素與課程內容和教學方法有機融合，通過案例分析、角色扮演、小組討論等多樣化的教學方法應用于教學實踐，注重培養學生的批判性思維和創新能力培養，使學生在掌握專業知識技能的同時，將思政元素的育人功能潛移默化，實現知識講解、技能傳授和思政育人的同頻共振，這種教學設計不僅有助于提升學生的綜合素質，還有助于培養他們的社會責任感和職業道德，具有可行性和有效性。

關鍵詞：課程思政；果蔬貯藏與加工技術；教學設計

引言

課程思政是課程設計的重要內容，也是課程建設的根本要求，其根本目的是在專業技能教育過程中協同思政教育，在教學過程中融入思想政治教育元素，鞏固培養學生的社會主義核心價值觀和職業精神，實現知識傳授、技能訓練和價值引領的有機統一^[1]。

《果蔬貯藏與加工技術》是高職專科食品智能加工技術專業的專業核心課程，主要講授果蔬采后整理、貯運技術及相關加工工藝，其理論性和實踐性較強，為實現課程目標，本課程設計從課前、課中、 課后3個階段構建完整的課程思政教學設計框架^[2]，將思政元素與課程內容和教學方法有機融合，通過案例分析、角色扮演、小組討論等多樣化的教學方法應用于教學實踐，培養學生果蔬加工過程的食品安全意識、社會責任感和職業道德素養，并結合地方特色產業發展需要，啟發學生創新創業理念、賦能鄉村振興。

一、課程思政教學設計原則

（一）多樣性與系統性原則

課程思政元素融入課程教學中，對學生產生潛移默化的影響，實現立德樹人根本任務的目標，因此，應把握好課程思政的多樣性和系統性^[3]。

以教學目標達成為基準是教學設計的原點，從多維度及層面入手，采納多元視角以開闊課程思政的思路，立足整體進行課程思政的規劃布局，確保每門課程中的思政內容安排恰當合理，以保證思政內容的多樣性，將課程思政與專業課程有機融合，避免因思政內容的重復堆砌而影響其有效性和實用性，確保課堂教學的知識技能培養；其次，課程思政的實施可有機嵌入教學過程中的課前、課中、課后3個環節。課前發布學習任務，分享學習資源；課中采用多元教學法融合課程與思政；課后設計作業與測試，融入思政元素，確保思政教學的系統性。

（二）適配性原則

盡管課程思政已普遍融入課堂，但實施中常有“形式化思政”傾向，難以達成其根本目的。因此，需準確把握課程思政的適應性，確保其有效落實^[4]。

首先，思政元素需與時代發展相契合。在互聯網時代，學生面對著信息洪流的沖擊，教師應結合果蔬貯藏與加工有關的社會新聞及熱點，充分考慮課程內容與思政元素的融合點，及時把握學生的思想動態，引發學生心理的同頻共振；其次，課程設計應與學生特點適配。教師應遵循高職學生群體的特點，設計教學時，應精選教學方法，重視啟發引導學生并激發他們的學習興趣，以確保知識技能傳授與思政元素融入的有效性^[5]；最后，思政目標應與學生發展需求適配。課程思政目標的設置精準定位學生實際需求，才能確保課程思政作用的有效發揮。

（三）潛移默化原則

課程思政不同于思政課程上直接教授思政的方式，而是以隱含的方式將思政元素與專業課知識相融合，從而達到潤物細無聲的教育效果^[6]。因此，在教學中通過創設情境、案例分析、問題導向、互動交流和情感共鳴等多種方式將挖掘出的思政元素與課程內容的融入不著痕跡、生動自然。此外，還需要形成全方位、多層次的課程思政教育體系，如在師生互動、學生自主學習、實踐等環節等也滲透思政內容，這樣才能使思政教育和專業課深度融合，渾然天成。

二、課程思政實施方法

（一）項目載體，任務驅動

根據果蔬貯藏與加工技術相關理論知識點大部分相對獨立的特點，在教學內容上，依據果蔬貯藏保鮮員和果蔬加工工崗位能力需求，以果蔬采后處理與加工利用為主線，以典型果蔬產品的貯藏與加工品為載體，以典型工作任務和實際工作流程為依據，按照產品制作工藝共性來重構課程內容，并融入思政元素和崗位規范，提升學生綜合能力。

同時根據國內外果蔬貯藏保鮮與加工發展的趨勢，及時更新教學內容，讓學生了解果蔬貯藏與加工生產最新的科技動態，掌握最先進的技術。在教學實踐中，結合省域內果蔬種植分布特點和果蔬加工產業發展現狀，以省域內主栽果蔬種類品種作為貯藏與加工教學案例選擇，從而提升職業教育服務地方經濟發展的能力。

（二）基于分析，把握學情

《果蔬貯藏與加工技術》課程面向的是食品智能加工技術專業二年級學生，經企業調研、學生問卷及教師客觀分析，學生通過前期學習具備一定的食品加工能力，會使用一些基本食品機械，但對于果蔬為原料的加工尚未涉及，規范意識和安全意識還需加強，學生之間也存在知識和技能的個體差異。在教學設計時對接崗位設定目標，采取課前課后差異化輔導調整教學策略，提升學生整體素養。

（三）立足需求，確定目標

遵循食品智能加工技術專業教學標準、專業人才培養方案、各種果蔬產品加工操作國家標準、食品智能加工技術專業崗位能力標準、企業需求等知識能力需求，結合學生實際學情分析確定課程的教學目標，選取和制作相關資源，借助于信息化教學手段建立“智慧教學”云課堂課程平臺，將課程的教學目標要求、教學資源內容、作業任務布置和教學效果評價等置于云課堂。

（四）德技并修，匠心培育

在教學過程中充分利用地方特色農產品深加工案例，結合鄉村振興產業發展提出問題，引導學生敢于思考、敢于創新，努力提升我國食品加工技術在國際市場的競爭力。例如，可以地方特色果蔬產業為題設計提問，引入課程思政，在傳授專業知識的同時，與課程思政緊密融合，通過課程中思政元素的引導，增強學生的民生意識、產業意識和食品安全意識，也堅定了作為食品生產者的歷史使命和責任擔當。

（五）過程評價，以評促學

教師在教學組織過程中，把握學情，落實課堂教學活動與過程評價，利用“智慧教學”云課堂平臺記錄學生的參與式學習過程，實現過程評價；深化產教融合，利用企業技術人員與學校教師組成的“混編教師團隊”，積極開展由“企業、學校、學生”三方共同參與的教學評價活動。通過“校內與校外、過程與結果相結合”的教學評價結果，督促學生完成學習任務，同時優化教學設計。

三、教學實施策略

教學過程中，選定教學內容后，通過學情分析確定教學目標，預判教學重難點，通過實施有效教學策略來實現教學目標，結合現代信息化技術融入教學過程使學習更加優質高效。

（一）引導學生主動學習

在教學過程中，根據學情分析，通過引入學生感興趣、貼近生活、從中能體現自身或社會價值的視頻和案例教學、融入教學重點或難點內容的可視化動畫或參與式闖關游戲等，增強學生學習興趣，引導其主動學習。根據實際崗位要求和學情，并遵循學生的認知規律，將學習內容和方法分為課前探究、課中實施、課后拓展，采用任務驅動的教學方法實施教學，逐步遞進，教學過程中融入勞動教育、工匠精神，以學生為主體，全過程性評價，提高學生學習效率，達成教學目標。

1.課前

教師在智慧教學云課堂平臺發布任務，學生根據實際情況選擇“階梯式”資源進行自主學習并完成測試，根據學習動態及測試結果數據分析，及時進行差異化輔導，調整教學側重點。

2.課中

引入真實典型生產案例，學生思考明確任務。結合果蔬生產崗位需求，遵循認知規律和學生學習能力，按照任務驅動教學思路，讓學生明原理、懂原料、知工藝、會生產。通過多種學習手段的使用，提高學生學習興趣，利用信息化技術，突破教學重難點。

3.課后

選擇融入網絡化、數字化、智能化的實際加工案例進行知識拓展。進一步對接工業4.0時代崗位需求，通過虛擬仿真練習等方式，提升學生的職業能力。

（二）構建真實工作體驗

依據果蔬貯藏保鮮員和果蔬加工工的崗位要求，對接真實項目，以技能標準和崗位規范為準則，以真實工作任務為載體，線上虛擬展示企業生產規范操作流程，線下構建真實工作環境，教學過程中形成理論—理實—仿真—操作等環節給學生深刻的學習和實踐體驗，能實現線上理論仿真，線下實踐操作。學生在提高分析問題、解決問題的同時，融入安全意識、勞動教育、工匠精神、創新精神、職業自豪感等內容，培養學生的職業精神。

（三）實現差異化教學

借助“智慧教學”手段，建立云課堂平臺，“階梯式”分類并共享線上資源實現學生個性化學習，教師通過網絡交流平臺針對性輔導，將差異化教學落到實處，實現知識學習的“應知應會”；課堂教學中借助交互式動畫或仿真操作、小組討論、教師講解、歸納總結，逐步突破教學重難點和出現的共性問題；通過線上線下學習、作業等客觀生成數據及時調整教學，有效靈活實現“實知實會”。

四、課程思政設計的提升與優化

（一）加強思政學習，提升育人能力

教師是課程思政實施的關鍵，因此，提升教師的思政意識和育人能力是首要任務^[7]。教師應當持續深化思政學習，增強個人的政治素養，以提升課程思政的教學能力，使他們能夠自然地在課程中融入思政元素^[8-9]，用積極向上的價值觀來引導學生，以身作則展現高尚的道德情操為學生樹立典范，以慈愛之心關注學生心靈的成長。

（二）豐富思政資源，優化教學內容

思政資源是教師開展課程思政建設的基礎，也是保證課程思政育人效果的必要條件^[10]。因此要多途徑搜集整合思政資源：（1）深入挖掘果蔬貯藏與加工技術中的思政元素，如技術創新、社會責任、生態文明等；（2）結合課程內容，引入相關領域的先進典型和優秀案例，如農業科技人員的奉獻精神、綠色農業的可持續發展等；（3）關注時事熱點，將國家的方針政策、農業發展的最新動態等融入課程中，這些資源既豐富了教學內容，也提高學生的學習興趣、引發學生的情感共鳴。

（三）融合多種教法，浸潤思政內容

在課程思政實施過程中，教學方法是課程思政與專業課相融合的重要表現形式，教師融合多種教學方法，將思政內容潤物于教學全過程^[11]。采用案例教學、小組討論、角色扮演、情景模擬等多種教學策略，并靈活加以運用。例如，教師可以引導學生分析實際生產中的案例，讓學生了解果蔬貯藏與加工技術在實際應用中的重要性和存在的問題，同時培養學生的分析和解決問題的能力；教師還可以組織小組討論，讓學生圍繞某一主題展開討論，培養學生的團隊協作精神和溝通能力，課程教學過程通過案例分析、課堂討論等教學活動，更加深刻理解課程內容，更加關注課程內容背后的深層次知識，使教學效果獲得較強的延展性。

（四）完善評價體系，體現思政成效

建立完善的評價體系是課程思政實施的重要保障。教師從以下幾個方面入手：（1）制定明確的評價標準，將學生的知識技能、思政素養等方面的表現納入評價體系；（2）采用多種評價方式，如考試成績、課堂表現、小組討論、實踐報告等；（3）注重過程評價和結果評價的有機結合，全面了解學生的學習情況和思想動態；（4）及時反饋評價結果，幫助學生發現問題、改進不足之處。通過完善評價體系，可以更好地反映學生在課程思政實施過程中的表現和成果。

結語

本教學設計以“果蔬貯藏與加工技術”課程為例，深入探索了課程思政的有效實施路徑。通過有機融合思政元素與課程內容，采用多樣化的教學方法，不僅提升了學生的專業技能，更在潛移默化中培養了學生的社會責任感和職業道德。未來將繼續深化課程思政改革，豐富思政資源，優化教學內容，完善評價體系，以期實現知識傳授、技能訓練和價值引領的有機統一，為食品行業培養更多高素質技能型人才。

本文系廣東輕工職業技術學院教學研究項目《“雙高”背景下高職院校課程思政與專業教學融合的研究與實踐》（項目編號：JG202113）的研究成果。

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（作者單位：廣東輕工職業技術大學食品與生物技術學院）

（責任編輯：袁麗娜）