地中海飲食助力腦卒中患者康復(fù)

腦卒中俗稱中風(fēng)，是腦血管突然出現(xiàn)阻塞或破裂，導(dǎo)致腦部組織損害的一類疾病，包括出血性腦卒中和缺血性腦卒中兩種類型。腦卒中具有高發(fā)病率、高死亡率、高致殘率、高復(fù)發(fā)率以及高經(jīng)濟負(fù)擔(dān)的顯著特點，嚴(yán)重威脅人體健康。多項研究表明，采用地中海飲食模式可降低腦卒中發(fā)生的可能性與復(fù)發(fā)風(fēng)險。

地中海飲食模式的特點

1.以植物性食物為主

全谷物、豆類、蔬菜、水果等植物性食物是地中海飲食的重要組成部分。以全谷物類、豆類作為主食，搭配水果、蔬菜，可以攝入充足的膳食纖維，增加飽腹感，延緩餐后血糖升高，促進腸道蠕動，預(yù)防高血壓、糖尿病、高脂血癥，降低腦卒中的發(fā)生風(fēng)險。果蔬中的多種抗氧化物質(zhì)還具有保護血管健康的作用。

2.烹調(diào)油主要使用橄欖油

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，對于保護心血管健康、改善認(rèn)知功能有一定好處。

3.肉類以白肉為主

地中海飲食模式強調(diào)每周適量食用海鮮、禽肉、蛋類，嚴(yán)格限制紅肉食用次數(shù)。紅肉的脂肪含量比白肉高，少吃紅肉可以有效降低脂肪的攝入量，有利于保護心血管健康。此外，深海魚類富含omega-3脂肪酸，有助于降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

4.適量攝入乳制品

酸奶、奶酪等乳制品是地中海飲食不可或缺的一部分。乳制品富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素D和磷、鎂等礦物質(zhì)，有利于機體健康。而且，有研究指出，攝入乳制品對于心血管健康可能具有積極影響。

5.簡單烹飪

地中海飲食模式強調(diào)簡單烹飪、口味清淡，盡量使用天然香料，減少油、鹽使用量。

讓地中海飲食適應(yīng)“中國胃”

地中海飲食雖有諸多益處，但對于吃慣了炒菜、米面的中國人來說，可能吃不習(xí)慣。您可以在自己飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，對地中海飲食模式進行適當(dāng)調(diào)整，吃得美味又健康。

1.食用油不局限于橄欖油

橄欖油價格較高，不適合多數(shù)中國人的口味。菜籽油、花生油等植物油中的單不飽和脂肪酸含量也較高，同樣有利于心腦血管健康。您可以將這幾種油換著吃，同時限制每天的食用油攝入量。

2.全谷物與精制米面搭配吃

吃慣了精制米面，可能覺得全谷物口感差、難消化，您不妨將其做成雜糧飯、雜糧粥、雜糧饅頭食用，讓腸胃逐漸適應(yīng)。

3.紅、白肉均衡搭配，少吃加工肉

將紅肉與白肉合理搭配食用，少吃經(jīng)過熏制、腌制的加工肉制品。烹飪?nèi)忸悤r，建議以蒸、燉為主，盡量避免油炸、煎制。

4.保證蔬菜和水果的攝入量

《中國居民膳食指南（2022）》建議，保證每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占一半；每天攝入200～350克新鮮水果。您可以根據(jù)時令和自己的口味選擇合適的果蔬種類。

5.選擇合適的乳制品

建議每天攝入300毫升以上的液態(tài)奶或相當(dāng)量的乳制品。如果有乳糖不耐受的問題，可以選擇原味酸奶、低乳糖牛奶、低脂低鹽奶酪。