健康過大年 從吃開始

過年了，辛苦了一整年的游子從全國各地趕回家，歡聚一堂。吃，是咱們中國人熱熱鬧鬧過大年的標配。過年期間我們該如何合理飲食，既吃得開心，又吃得健康呢？

年夜飯宜葷素搭配

年夜飯建議葷素搭配，葷菜占總量的三分之一，素菜占總量的三分之二。如果覺得不夠豐盛，可以增加一些半葷半素的菜，如芹菜炒肉。

在選擇素菜時，建議選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如紫甘藍、芥菜、菠菜等深色綠葉菜。此外，還可選擇青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、薯類等。

在選擇肉類時，建議選擇魚蝦等水產品、雞鴨等禽類、牛羊肉等。總體來說，白肉的總脂肪量相對較低，建議優選白肉。此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相對來說較低，也是不錯的選擇。魚是年夜飯中不可缺少的一道佳肴，不僅因為“年年有余”的好兆頭，更因為魚富含蛋白質，且屬于低脂肪食品，清蒸更佳。

聚餐適量吃主食

主食攝入量不足，肉類食品吃得太多，是春節飲食最常見的現象。這樣的飲食方式易造成脂肪和膽固醇的攝入量過多，易引起肥胖。春節期間，在食用豐富菜品的同時，谷類與薯類的攝入量也不能少，要做到簡單定量和適量搭配。節日飲食中，菜肴已經非常豐盛，建議搭配一些粗糧，而非各種制作精細的糕點食物。健康成人每天吃的主食大約為300克。每餐可適當吃點雜糧，如燕麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等，對節日里的飲食能起到很好的調劑作用。

春節剩菜怎么辦

春節期間，菜品豐富，容易剩菜。如果將剩菜在熱鍋和冰箱之間反復倒騰，不僅會令營養流失，還會增加細菌滋生的風險，造成安全隱憂。

所以，最好的方法就是根據就餐人數合理配菜，做到不剩菜。如果實在沒辦法，那就寧可剩葷菜，不剩蔬菜。

放在冰箱里的葷菜，可以保存1～2天，雖然會損失一些B族維生素，但蛋白質可以保留，也不至于產生有害物質，在再次食用之前要徹底加熱。

而蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之后損失極其嚴重，一般不建議再吃。

在冰箱冷藏的剩飯剩菜應在三天內吃完。經反復加熱還剩下的菜，建議丟棄，以免食用后損害健康。

不要因為怕浪費剩菜而強迫自己過量飲食。因為這些多余的食物，如果進入我們的身體，可能會引起胃腸道不適、血糖及血脂升高等不良后果。

堅果好吃不過量

春節，家人團聚，看著電視，嘮著家常，吃著花生、瓜子、核桃，濃濃的親情盡在其中。吃多少堅果才算健康呢？

這里舉幾個例子：每天食用松子的量以20～30克為宜；核桃、核桃仁的食用量也有講究，一般認為每天吃5～6個核桃，20～30克核桃仁為宜；每次食用杏仁不要超過20顆；瓜子每天不超過2兩。由于堅果類食物較為干燥，吃了后容易口渴，建議在食用堅果類食物的同時喝點開水。

零食不宜吃太多

過年了，巧克力和各式糖果成了小孩子們的最愛。這類食物雖然好吃，但也不能過量地給小孩子食用。巧克力的營養不平衡，其蛋白質含量低，是典型的高能量高脂肪食物，吃多了容易引起肥胖。各式餅干常常含有反式脂肪酸和香精、色素等，小朋友吃多了也沒有好處。

糖尿病患者這樣吃

有不少糖尿病患者平時知道自己需要注意飲食，但在春節的一些社交場合，面對琳瑯滿目的美食佳肴，再加上親戚朋友熱情勸誘，部分糖尿病患者往往難以克制自己的食欲。因此，春節期間，糖尿病患者需要特別注意。

盡量不要飲酒。飲酒可給糖尿病患者帶來較大危害，干擾體內代謝，加速糖尿病急、慢性并發癥的發展；阻滯降糖藥分解與排泄，易引起低血糖。

每天都要控制好食物的總攝入量。春節期間糖尿病患者要堅持平時的合理飲食習慣，保持三餐規律，避免暴飲暴食。特別需要注意的是，炒貨類食物如瓜子、花生、開心果等含脂肪量非常高，不宜過量食用。同時，糖尿病患者也不能隨便吃無糖糕點。所謂無糖糕點，是指沒有蔗糖，但糕點是糧食，同樣會產生熱量，過量攝入會引起血糖升高。

一年春節齊相聚，美味佳肴少不了；新年飲食重頭戲，健康營養過好年。祝大家新春吉祥，幸福安康！

編輯/羅燁艷