食品添加劑使用（新國標）要點解讀

新版《食品安全國家標準"食品添加劑使"用標準》（GB"2760-2024）將于"2025"年"2"月"8"日起正式實施。這一標準與廣大消費"者的飲食安全息息相關，食品生產企業更是"需要重點關注，并按照新版標準規定，主動

開展產品配方、生產工藝以及包裝標識等方"面的對照自查，對不符合新標準要求的情形，"要早調整早規范，將食品添加劑的使用納入"關鍵控制點程序進行嚴格管控，確保出廠產"品符合食品安全國家標準。

1.不再作為食品添加劑使用的品種

落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2，4-"二氯苯氧"乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加"劑使用標準中被刪除，不得在各類食品中使用。

2.調整了食品添加劑使用范圍和使用"量的產品

?"罐頭產品中不得再使用防腐劑，主要涉"及"ε-"聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸"及其鉀鹽、穩定態二氧化氯等食品添加劑。

?"食醋中不得使用冰乙酸"；果蔬汁（漿）"中不得使用納他霉素"；蒸餾酒中不得使用"β胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

3.防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被"嚴格限制

?"脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止"使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、"糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉"制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得"使用脫氫乙酸作為防腐劑。

?"腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使"用量由"1.0"克"/"千克變為"0.3"克"/"千克（以脫氫"乙酸計）。

4.甜味劑共同使用時的總量控制要求

在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬"酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同"時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺"酸和安賽蜜時，混合使用時最大使用量不能超"過標準規定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

（注"：天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最"大使用量乘以0.64可以轉換為阿斯巴甜的用量，"最大使用量乘以0.44可以轉換為安賽蜜的用量。）

5.食品加工助劑使用的變化

?"限定過氧化氫的使用范圍為淀粉糖加工"工藝、淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加"工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳"清蛋白粉的加工工藝。

?"β-"環狀糊精不得在巴氏殺菌乳、滅菌"乳的加工工藝中使用。

?"1，2-"二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞"血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產"中使用。

6.部分食品類別的變化

增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧"食制品、肉丸類等；刪除了配制醬油、配制食醋、"配制醬等部分食品分類。"新版食品添加劑使用標準還有更多新的要"求，食品生產企業要及時學習新標準要求，主"動落實食品安全主體責任，用實際行動守護消"費者的飲食健康。各位消費者也可以多了解這"些變化，在日常選購食品時關注食品標簽標"識，積極行使監督權利，助力食品安全社會共"治共享。

（來源"：“上海市場監管”微信公眾號）