舌尖上的唐詩

如今，人們在享受美食之前總會想著要拍照發微信朋友圈。不承想，在一千多年前的唐朝，坐在餐桌旁的詩人們也會隨時隨地用詩歌將美食的好滋味記錄下來，與他人一起分享。

“詩仙”李白，無酒不歡，烹雞是李白最喜歡的下酒菜之一。當唐玄宗召李白入京時，李白興奮之余便以烹雞慶賀：“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣。”激情洋溢的詩句讓我們也仿佛聞到了雞肉的香氣。不久之后，李白入職翰林院，于是，有人便將烹雞稱為“翰林雞”。

除了烹雞，李白還喜歡以螃蟹下酒：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”一手持蟹螯大快朵頤，一手端起酒杯暢飲，沾著酒氣的淡淡蟹肉香，似乎也隨著李白的詩句跨越了千年時光，飄到了我們面前。

“詩圣”杜甫也是一枚“吃貨”：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”雨夜割來的新鮮春韭配上剛燒好的黃粱米飯，吃起來讓人感到溫暖而幸福。在成都時，杜甫特別喜歡一種叫作“槐葉冷淘”的小吃。它的做法很簡單，用槐葉汁水和面，切成絲狀或條狀，煮熟后過涼水即可食用。杜甫還專門寫了一首《槐葉冷淘》來推薦這道美食，其中寫道：“入鼎資過熟，加餐愁欲無。”槐葉冷淘好吃到讓人根本停不下來，于是就有怎么吃都吃不夠的“愁”了！

杜甫還很愛吃魚。魚的烹飪方式有很多種，其中之一便是“魚膾”，即生切魚片。但魚膾在當時價格不菲。有一回，杜甫參加了一場高端飯局，有幸品嘗到了魚膾，便用詩歌將魚膾從取魚、切肉到入口的過程記錄了下來。他評價道：“無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥。”既襯托出廚師刀工的精湛，也寫出了魚肉鮮嫩的口感。在《陪鄭廣文游何將軍山林·其二》中，杜甫還寫道：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。”魚肉和碧水澗旁的香芹熬成的香羹，口感香甜鮮美，令人回味無窮。

唐朝的人還喜歡喝“茶粥”，這也是當時最流行的喝茶方式之一，即把茶碾成茶末，再倒入鍋中熬煮至濃稠如粥。詩人儲光羲寫道：“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇。”茶粥配上新鮮的野蔬，清淡爽口，令人感到愜意與知足。

黍米是唐朝人的主食之一，詩人王維隱居輞川莊時便看見了“積雨空林煙火遲，蒸藜炊黍餉東菑”的情景。連日雨后，樹木稀疏的村落里升起裊裊炊煙，農婦燒好了黍米和野菜送給在東邊耕耘的人們。即便是粗茶淡飯，似乎也能讓人品味出最溫馨的味道。

詩人孟浩然也很有口福：“故人具雞黍，邀我至田家。”他應邀到朋友家做客，朋友以雞肉配黍米來招待他。在田園風光里，他們一起吃著“雞黍”、喝著小酒，愜意如此，夫復何求？

白居易在《松齋自題》中寫道：“充腸皆美食，容膝即安居。”我們可以從中窺見他的生活態度——知足常樂。但實際上，白居易也是一位美食家，無論身處何地，他都能夠體味美食帶來的幸福。

比如在《食筍》中，白居易寫道：“置之炊甑中，與飯同時熟。紫籜坼故錦，素肌擘新玉。每日遂加餐，經時不思肉。”將筍放到煮飯的鍋中，與米飯一起蒸熟。紫色的筍殼剝開后，露出的是潔白細嫩的筍肉。天天吃筍，時間久了竟不想吃肉了。足可見筍的味道之鮮美。

被貶江州時，白居易還有意外收獲，那就是美味的鱸魚。白居易吃鱸魚也喜歡吃生切的，在《和微之詩二十三首》中他便提到：“魚膾芥醬調，水葵鹽豉絮。”魚膾以芥末醬、水葵及鹽豉調味。至于味道怎么樣，白居易自己給出了答案：“故園無此味，何必苦思歸？”

此外，江南的櫻桃也是極好的，白居易曾寫過一首《吳櫻桃》：“含桃最說出東吳，香色鮮秾氣味殊。”香氣襲人、酸甜可口的江南櫻桃，一定給白居易留下了美好的回憶。

絢爛的唐詩里記錄了太多古人舌尖上的美食，雖然已經過去了一千多年，但唐詩里的那些美味依然在挑動著人們的味蕾。

（秋水長天摘自《初中生寫作》，邱炯圖）