生鮮農產品冷鏈物流發展現狀與優化策略研究

摘 要：隨著經濟發展和生活水平的提高，生鮮農產品的品質和供應鏈效率成為消費者關注的焦點，冷鏈物流作為保障生鮮農產品品質和減少損耗的關鍵環節，其優化策略的研究具有重要意義。當前，生鮮農產品冷鏈物流面臨基礎設施落后、技術應用不足、管理與服務水平不高、政策支持有限、消費者認知度低等問題。針對這些問題，提出加強基礎設施建設、推動技術創新與應用、提升管理與服務水平、強化政策支持和引導、提高消費者認知度和參與度等優化策略，旨在提升生鮮農產品冷鏈物流的整體效率和服務水平。

關鍵詞：生鮮農產品；冷鏈物流；發展現狀；優化策略

生鮮農產品的品質保持與高效物流息息相關，冷鏈物流作為確保生鮮品質和延長貨架期的關鍵技術，其發展狀態直接關系到農產品的損耗率和消費者的滿意度。然而受限于基礎設施、技術、管理、政策等多方面因素，生鮮農產品的冷鏈物流系統尚存在諸多不足，急需針對性的優化策略，以應對快速增長的市場需求。研究旨在分析當前生鮮農產品冷鏈物流的發展現狀，識別存在的主要問題，并基于此提出有效的優化策略，為提高生鮮農產品供應鏈的效率和消費者滿意度提供參考。

一、生鮮農產品冷鏈物流發展現狀

當前，隨著生鮮電商的興起與消費者對食品安全與品質的高度重視，生鮮農產品冷鏈物流的重要性日益凸顯。全國范圍內生鮮農產品的冷鏈運輸需求持續增長，但不同類型貨品在冷鏈運輸中的占比差異明顯。根據最新的行業數據，生鮮水果與蔬菜的冷鏈運輸量占比最高，達到整個冷鏈物流市場的40%左右。肉類產品（包括禽肉、豬肉和牛羊肉）緊隨其后，占比約為30%。海鮮產品由于其高度易腐爛，對冷鏈運輸的依賴性極強，占比約15%。剩余的15%，則由乳制品和其他需要低溫保存的農產品（如鮮花、冷凍食品等）構成（如圖1所示）。然而，盡管需求增加，我國生鮮農產品冷鏈物流發展也面臨眾多挑戰。基礎設施不完善和冷鏈設備老化是主要問題，影響了生鮮農產品在運輸和儲存過程中的品質保障，導致較高的損耗率。另外，冷鏈物流領域的專業人才缺乏，限制了行業的技術進步和管理優化。為了應對這些挑戰，提高冷鏈物流的效率并減少途中損耗，必須加強專業人才的培養，積極引進和應用高效的溫度監控系統、自動化倉儲設備和物聯網技術，以實現生鮮農產品狀態的實時監控，保障其在運輸過程中的品質。

二、生鮮農產品冷鏈物流存在的主要問題

1.基礎設施落后

盡管近年來對冷鏈物流的投資有所增加，但在許多地區，尤其是農村和偏遠地區，仍缺乏必要的冷藏倉庫和運輸設備。據統計，中國大陸部分地區的冷庫容量與發達國家相比存在顯著差距，特別是在中小城市和鄉村地區，冷鏈物流基礎設施幾乎是空白。例如，中國某些地區的冷庫總容量不足以滿足當地生鮮農產品的存儲需求，導致大量農產品在收獲后無法及時低溫保存，增加了腐爛和損失的風險。同時，現有的冷鏈運輸設施也存在問題。冷藏車輛數量不足，且多數設備老化，難以保持恒定的低溫環境，這直接影響到生鮮農產品在運輸過程中的品質和安全。冷鏈物流的運輸環節是保障產品質量的關鍵，而車輛不足和技術落后嚴重制約了整個冷鏈物流系統的效率。另外，現有冷鏈物流基礎設施的分布不均也是一個突出問題。大型的現代化冷庫和冷藏運輸設備主要集中在經濟發達的城市及沿海地區，內陸以及農業大省的冷鏈設施則相對落后。這種地區差異導致了生鮮農產品在收獲后無法迅速進入冷鏈系統，增加了農產品流通成本，降低了農產品的競爭力。

圖1 全國不同類型貨品的冷鏈運輸量占比（單位：%）

2.技術應用不足

盡管現代物流技術如物聯網、大數據分析、云計算等在其他行業已廣泛應用，但在冷鏈物流行業的深度整合和廣泛應用程度相對落后。這一現象尤其在生鮮農產品的冷鏈物流體系中表現突出，導致了效率低下、成本高昂和服務質量難以保障。（1） 缺乏高效的溫度監控系統導致農產品在運輸和儲存過程中易發生品質下降或損壞，冷鏈斷裂問題頻發。（2） 信息共享平臺的缺乏限制了供應鏈各環節間的信息流通，使冷鏈物流管理缺乏透明度和實時性，難以實現精準調度和優化配置。（3） 自動化和智能化水平的不足，也使生鮮農產品冷鏈物流過程中人力依賴度高，操作效率低，難以滿足市場對快速、高效物流服務的需求。這些技術應用的不足，不僅直接影響到生鮮農產品的流通效率和質量安全，也成為制約冷鏈物流行業發展和升級的關鍵因素。

3.管理與服務水平不高

管理與服務水平的不足表現在多個方面，（1） 冷鏈物流全過程缺乏系統化和標準化管理，從生產、加工、存儲到配送各環節的銜接不緊密，信息不暢通，導致資源配置效率低下，無法滿足快速變化的市場需求。（2） 服務質量難以保障，服務標準不一，缺乏針對性和個性化的服務方案，無法滿足消費者對生鮮農產品多樣化和高品質的需求。（3） 冷鏈物流行業普遍缺乏專業化的人才，從業人員的專業知識和技能水平不足，影響了服務質量和管理效率的提升。對生鮮農產品而言，從源頭到消費者手中的每個環節都對溫度和時間有嚴格要求，任何管理上的疏漏都可能導致產品品質下降甚至損失，給企業帶來經濟損失和信譽損害。

4.政策支持有限

近年來，有關單位已經開始重視冷鏈物流發展，推出了一系列政策促進行業健康成長，但在實際執行層面仍然面臨多重挑戰。

（1） 政策支持的力度和覆蓋范圍不足，特別是在農村和偏遠地區，冷鏈物流基礎設施的建設和升級改造仍然迫切需要更多政府投入和支持。

（2） 政策落地的效率存在差異，不同地區由于經濟發展水平、地理環境等因素的差異，政策實施效果良莠不齊，導致部分地區冷鏈物流發展滯后。

（3） 政策制定過程中缺乏與企業和市場的深入交流和溝通，使一些政策措施無法精準對接行業需求，降低了政策的有效性和實施的針對性。

對生鮮農產品冷鏈物流而言，高效、全覆蓋的政策支持不僅能夠提升基礎設施建設，還能促進技術創新和服務模式的升級，是推動行業發展的重要保障。

5.消費者認知度低

生鮮農產品冷鏈物流領域的發展不僅受到基礎設施、技術應用、管理服務水平以及政策支持等因素的影響，消費者認知度亦起著至關重要的作用。當前，消費者對生鮮農產品冷鏈物流的認知度普遍不高，這種情況在一定程度上限制了冷鏈物流服務的需求和市場的拓展。消費者對冷鏈物流的認知不足主要體現在對其重要性和必要性的理解上。大多數消費者更傾向于關注生鮮農產品的價格和外觀質量，而對其在運輸和儲存過程中的溫控管理、保鮮效果等方面缺乏足夠重視。這種現象導致生鮮農產品在流通過程中的損耗率高、保鮮效果不佳等問題未能得到有效解決，影響了消費者的購買體驗和生鮮農產品的整體品質。另外，消費者對冷鏈物流價值鏈中各環節的了解不足，無法充分認識到冷鏈物流對提高食品安全性、延長保質期、減少食品浪費等方面的積極影響。這種缺乏深入理解的態度，不僅減弱了消費者對采用冷鏈物流服務產品的偏好，也降低了他們對提高冷鏈物流服務水平的期望和要求，進一步影響了冷鏈物流企業投資升級設施、引進先進技術的積極性。

三、生鮮農產品冷鏈物流優化策略

1.加強基礎設施建設

在當前的生鮮農產品冷鏈物流體系中，基礎設施不足成為了制約其發展的主要瓶頸。有效的基礎設施建設需要圍繞冷庫、運輸車輛及物流信息系統的全面升級展開。

（1） 冷庫的建設和改造是保障生鮮農產品在存儲過程中新鮮度的基石，通過采用先進的保溫材料、節能型制冷系統和智能化管理系統，可以大幅提高能效比和存儲效果，減少能源浪費。

（2） 運輸車輛的更新換代亦是提升冷鏈物流效率的重要措施。采用具有良好保溫性能的冷藏車，配備GPS和溫濕度監測設備，可以實現對運輸過程的實時監控，確保生鮮農產品在運輸過程中的品質和安全。

（3） 建立完善的物流信息系統，是提升冷鏈物流管理水平和服務質量的重要手段。通過引入物聯網技術，實現對冷鏈物流全過程的信息化管理，不僅可以提高物流效率，還可以提升客戶服務體驗，通過數據分析預測市場需求，為生鮮農產品的銷售和配送提供科學依據。

因此，全面加強基礎設施建設，不僅能夠提升生鮮農產品冷鏈物流的整體服務水平，還能推動整個行業的可持續發展。

2.推動技術創新與應用

在生鮮農產品冷鏈物流優化策略中，推動技術創新與應用是提高整體效率和減少損耗的關鍵。當前的技術應用不足主要體現在信息化管理水平低、設備自動化程度不高、溫控技術應用有限等方面。為此，需引入更多高新技術，如物聯網（IoT）、大數據、人工智能（AI）等，以實現全程監控和智能管理。

公式示例：設冷鏈物流全程損耗率為L，則總損耗量D可以通過公式計算：D=Q×L

其中，Q表示總物流量。采用物聯網技術后，實時監控和智能調控可以使損耗率降低p%，則優化后的損耗量D'為：D'=Q×（L-×L）。通過這一優化可見，技術應用提升將直接影響損耗率的降低，從而增加生鮮農產品的最終可用量，提高整體經濟效益。如表1所示，不同技術應用在生鮮農產品冷鏈物流中降低損耗率、增加可用量和提高經濟效益的效果。通過實際數據的統計與預測，可以明確指出技術創新與應用在優化冷鏈物流中的重要性和具體貢獻，為進一步的政策制定和技術投入提供依據。

3.提升管理與服務水平

管理和服務水平直接影響整個冷鏈物流系統的效率和效能。

第一，生鮮農產品的特殊性要求冷鏈物流管理必須實現精細化、科學化，然而現實情況是多數冷鏈物流企業在管理和服務上仍依賴傳統模式，缺乏有效的信息化工具和系統支持。這不僅增加了運營成本，也降低了服務質量和響應速度。

第二，冷鏈物流涉及的環節眾多，包括生產、加工、存儲、運輸、銷售等，每個環節都需要精確控制和高效協調。但在實踐中，由于缺乏統一的標準和規范，各環節之間的信息孤島現象嚴重，造成資源配置不合理和運營效率低下。例如冷鏈運輸過程中的溫度和濕度監控不到位，導致生鮮產品在運輸途中發生變質，增加了企業的經濟損失。

第三，客戶服務體系的不完善也是當前冷鏈物流面臨的一個問題。隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，提供高質量的客戶服務成為吸引和留住客戶的關鍵。然而，許多冷鏈物流企業在客戶服務方面的投入不足，缺少專業的客戶服務團隊，無法提供及時、有效的服務，影響了客戶滿意度和忠誠度。

第四，人才短缺也是制約管理和服務水平提升的一個重要因素。冷鏈物流是一個高度專業化的領域，需要具備專業知識和技能的人才。但目前，冷鏈物流行業的人才培養機制不完善，專業人才缺乏，尤其是在冷鏈技術、信息技術和管理等方面的高端人才更是稀缺，這限制了管理和服務水平的提升。

總之，提升管理與服務水平需要冷鏈物流企業加大信息化建設投入，推進各環節的數據共享和流程標準化，建立高效的客戶服務體系，同時加強人才培養和引進，提高整個行業的專業化水平。

4.強化政策支持和引導

強化政策支持和引導，是通過制定和實施一系列有利于冷鏈物流發展的政策措施，有效促進行業的健康發展。政策支持可以從財稅優惠、土地使用優惠、資金支持等多方面提供幫助。例如，有關部門可以通過減免稅收、提供財政補貼等方式，鼓勵企業投資冷鏈物流基礎設施建設。在土地使用政策上，為冷鏈物流項目提供便利，降低企業的運營成本。另外，還可以設立專項基金，支持冷鏈物流技術的研發和創新，推動行業升級。為具體說明政策支持的重要性，可參考表2。表2展示了不同政策措施對冷鏈物流發展的促進作用，通過這些政策措施的實施，可以有效解決冷鏈物流行業發展過程中遇到的資金、技術、土地等瓶頸問題，為企業提供良好的外部環境，促進生鮮農產品冷鏈物流行業的快速發展。

5.提高消費者認知度和參與度

在當前的生鮮農產品冷鏈物流體系中，提高消費者的認知度和參與度不僅直接關系到消費者對生鮮產品質量和安全的期待，也影響著整個冷鏈物流行業的健康發展和市場擴張。

（1） 消費者對生鮮農產品冷鏈物流的認知還不夠全面和深入，很多消費者對冷鏈物流的概念和重要性缺乏足夠的了解，不知道冷鏈物流對保障食品安全和提高產品質量的重要作用。因此冷鏈物流企業和相關政府機構需要采取有效措施，通過多渠道、多形式的宣傳教育活動，加大對冷鏈物流知識的普及力度，提高公眾對冷鏈物流的認識和理解。

（2） 消費者對選擇使用冷鏈物流服務的參與度還不高，一方面是因為缺乏對冷鏈物流服務優勢的認識，另一方面也是因為現有的冷鏈物流服務在便捷性、可獲取性方面還存在不足。為了提高消費者的參與度，冷鏈物流企業應該通過提供更加便捷、高效、透明的服務，改善消費者的體驗，比如通過智能化技術讓消費者能實時追蹤產品的物流狀態，確保產品質量和安全，從而增加消費者對冷鏈物流服務的信任和依賴。

（3） 充分利用現代信息技術，比如社交媒體、在線平臺等，開展冷鏈物流知識的宣傳教育和互動交流，讓消費者更直觀地了解冷鏈物流的重要性和實際效果，提高消費者對冷鏈物流服務的認知和好感度。同時，有關部門和行業協會也應當發揮作用，通過政策引導和行業標準的設立，提高整個行業的服務水平和透明度，從而促進消費者參與度的提升。

（4） 開展冷鏈物流服務的消費教育，教育消費者如何正確選擇和使用冷鏈物流服務，提高消費者對產品品質和安全性的期待，促進消費者做出更加理性的消費選擇，這對提升整個生鮮農產品冷鏈物流行業的服務質量和市場競爭力具有重要意義。

四、結語

生鮮農產品冷鏈物流的發展，對提高產品質量、減少損耗、增強競爭力具有重要意義。當前，冷鏈物流面臨基礎設施落后、技術應用不足、管理與服務水平不高、政策支持有限以及消費者認知度低等問題，急需系統性解決策略。優化策略包括加強基礎設施建設、推動技術創新與應用、提升管理與服務水平、強化政策支持和引導，以及提高消費者認知度和參與度。通過這些綜合措施，可望推動生鮮農產品冷鏈物流體系的高質量發展，為農業現代化和鄉村振興貢獻力量。

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作者簡介：唐曉蘭（1992.05— ），女，江蘇昆山人，本科，助理講師，研究方向：物流服務與管理。