“環球美食之夜”璀璨啟幕

當東方遇見西方，當傳統對話現代 一場美食的環球之旅即將啟航

2024 年11 月8 日，上海黃浦江畔，一場匯聚全球美食文化的盛宴悄然啟幕。來自多個國家的使節、旅游代表與行業精英匯聚一堂，共同見證這場美食與文化的交融盛宴。

本次活動由蘇豪傳媒與搜狐美食聯合主辦。活動旨在通過精心策劃的美食體驗，讓參與者在品嘗世界各地美味佳肴的同時，深入了解各個國家的歷史、文化和生活方式，從而增進彼此之間的友誼和合作。

Chapter1 游輪上的世界地圖 —— 美食之旅開啟

當晚18 時，來自各國的嘉賓陸續登上游輪頂層甲板，共同見證這場環球美食之旅的啟航盛典。來自英國、日本、加拿大、澳大利亞、新西蘭、菲律賓等多個國家的駐華使節、旅游局代表與各界行業翹楚齊聚一堂，共同迎接這場匯聚世界各地美食故事、融合多元文化的精彩盛宴。

游輪從白蓮涇碼頭緩緩出發，啟航儀式在熱烈的氛圍中拉開帷幕。首先，蘇豪傳媒董事長、總經理兼《美食》雜志主編韓松先生和搜狐網總編輯王海濤先生先后上臺致辭。

韓松先生在致辭中對各位嘉賓的到來表示熱烈歡迎和衷心感謝，他分享了《美食》雜志在推動美食文化傳承與創新方面的不懈努力，并對未來更多國際美食文化交流的前景充滿信心。他表示，《美食》雜志將繼續致力于搭建一個文化交流的平臺，讓更多人了解和欣賞世界各地的美食文化。

王海濤先生也在致辭中對各位駐華使節的到來表達了熱烈的歡迎。他介紹了搜狐在互聯網媒體平臺的廣泛影響力，以及搜狐美食在促進中外美食文化交流與合作方面所做出的貢獻。王海濤先生強調，搜狐美食將繼續發揮自身的平臺優勢，推動更多有意義的國際美食文化交流活動，為全球美食愛好者帶來更多精彩的體驗。

在兩位領導的熱情致辭后，主辦方與嘉賓代表共同按下“環球美食之夜”的啟航按鈕，游輪鳴笛聲響起，標志著這場美食文化盛宴正式啟航。

Chapter2 味蕾的環球旅行 —— 名廚聯袂獻藝

晚宴的九道菜品由“上海十大名廚”劉洪先生與其母親——國寶級烹飪大師胡麗妹共同打造，呈現出一場中西薈萃、別具匠心的美食盛宴。

愛在深秋 黑虎蝦及帝王蟹肉拌紅柚配蜂蜜柚汁迎賓雞尾酒杯

作為一道開胃菜，清新爽口，黑虎蝦和帝王蟹肉質地鮮嫩，搭配紅柚的酸甜口感，蜂蜜柚汁則增添了淡淡的甜味和柚子的清香，整體味道層次分明，令人耳目一新。

秋月桂香 馬賽三文魚及整蝦配奶汁青豆及桂花醬前菜色拉

三文魚和整蝦的鮮美與奶汁青豆的細膩完美融合，桂花醬的甜美和微香為這道前菜增添了獨特的風味，清爽而不失高雅。

香濃豪情 M5 牛肉及有機蔬菜匈牙利牛肉濃湯配花式面包

M5 牛肉質地柔嫩，入口即化，搭配有機蔬菜的清甜，匈牙利牛肉濃湯濃郁醇厚，花式面包的香脆與湯汁的濃郁相得益彰，令人回味無窮。

浦江傳奇 杜公館菌菇鮑魚配利比亞黑豚五花佐海苔次飯糕

菌菇的鮮美與鮑魚的嫩滑相得益彰，利比亞黑豚五花肉肥而不膩，海苔的咸香和次飯糕的軟糯完美結合，甜味與咸味交織出別樣的滋味。

帝都京韻 胡大師京幫非遺糟溜脫骨黃魚及澳帶配鮮百合

脫骨黃魚的肉質細嫩，糟溜的工藝使其酒香濃郁，澳帶的鮮美與鮮百合的清甜相互映襯，整體口感豐富而細膩，展現了京幫非遺美食的獨特魅力。

姑蘇夜泊 手剝河蝦仁拌陽澄湖蟹粉配天使面

手剝河蝦仁的鮮嫩與陽澄湖蟹粉的鮮美完美融合，天使面的滑爽吸附了豐富的湯汁，每一口都充滿了江南水鄉的風味。

紅厝夜宴 紅絲絨配抺茶蝴蝶酥

紅絲絨蛋糕綿密細膩，表面的奶油霜甜而不膩，搭配抹茶蝴蝶酥的微苦和酥脆，兩種截然不同的口感交織在一起，帶來了獨特的味覺體驗。

歲月不老 椰香燕窩紅豆沙配黑芝麻生煎

椰香燕窩紅豆沙甜而不膩，燕窩的滑嫩與紅豆的綿密相得益彰，黑芝麻生煎外皮香脆，內里軟糯，黑芝麻的濃郁香氣令人陶醉，整體口感豐富而和諧。

Chapter3 大使的聲音 —— 共話美食與文化

“環球美食之夜”不僅是一場全球美食的盛宴，更是一次深度的文化交流。晚宴期間，各國代表分享了各自國家的美食故事和文化底蘊，展示了全球各地的特色美食與旅游資源。

加拿大駐滬總領館政治經濟及公共事務領事Mr. Christopher Loan：

“很多人對加拿大美食的第一印象是楓糖、楓糖漿一類的食物，但其實我們還有一道非常有特色的美食名叫‘普丁’（Poutine）。這是一道由薯條、奶酪凝乳和肉汁組成的法式加拿大美食。事實上，它比快餐店的薯條更加美味，薯條的熱度會讓奶酪和肉汁融化，這兩種味道和土豆的香氣交織在一起，絕對值得品嘗！”

奧地利總領事館商務副領事Ms. Alexandra RUNGE：

“奧地利以其高質量的食物聞名，而且有機食品的比例也很高。奧地利有很多不同的地區，每個地區都有自己的地方特色。比如說，在維也納，奧地利的首都，那里的美食就特別多。我最近嘗試了維也納炸牛排（Wiener Schnitzel），真是太好吃了，肉質又嫩又薄，還有一種叫做煮牛肉（Tafelspitz）的傳統菜，也超級推薦！

“除了美味的菜肴之外，奧地利人還很喜歡甜品。杏仁奶酪蛋糕配香草醬、巧克力醬和卡舒曼醬，這些都是我們的最愛。奧地利也有著非常豐富的咖啡文化，并且已被聯合國教科文組織認定為非物質文化遺產。奧地利人喜愛在午后時光搭配新鮮出爐的Sachertorte（薩赫蛋糕）或Kaiserschmarrn（皇帝碎餅）等甜點享受一杯精心調制的咖啡，這是當地人生活的一部分。還有一件事，有些人可能不知道，那就是我們還有南瓜籽，尤其是在南部地區，南瓜籽油可以用來做湯，而且特別美味，南瓜籽油不僅健康，而且嘗起來有點堅果香，所以你可以用它作為沙拉的調料或作為冰淇淋的配料。”

新西蘭駐上海總領事館商務領事Mr. Steve Jones：

“問起我最喜歡的新西蘭美食，這個問題還真不好回答，因為我喜歡的太多了。但如果要說推薦的話，我會首推新西蘭龍蝦搭配長相思白葡萄酒。新西蘭不僅以優質的海鮮聞名，我們的葡萄酒也同樣享有盛譽，這樣的組合絕對能讓你感受到新西蘭的風味精髓。紅肉也是不可錯過的，比如草飼牛肉和鹿肉，這些肉類口感鮮美，營養豐富，能夠很好地體現新西蘭自然放牧的優勢。”

菲律賓駐上海總領事館旅游領事Mr. Ireneo Reyes：

“說到菲律賓的美食，我首先要推薦的是我們非常有名的烤豬——Lechon。這道菜在菲律賓是非常重要的傳統美食，特別是在慶祝圣誕節、生日或是其他重要節日時，大家都會準備一只整只的烤豬。我們會用木炭慢慢烤制，讓豬皮變得酥脆，內里肉質鮮嫩多汁，有時還會加入一些海鮮來增加風味，這絕對是一道讓人難忘的美食。

“另外，我還想推薦一道叫做‘Sinigang’的菜肴。這是一道酸辣湯，當你品嘗它時，你會感到無比的快樂。這道湯可以用魚、豬肉或是雞肉來做，為了增加酸味，我們還會加入西紅柿、酸角或青檸等食材。這道湯不僅味道鮮美，還能給人帶來愉悅的心情。”

斐濟駐滬貿易部副部長Mr. Shaheen Alli：

“我很榮幸能夠受邀參加這次活動，尤其是能夠在這樣一個美好的場合向大家介紹我的祖國斐濟的美食文化。每次有這樣的機會，我都感到十分高興，因為能夠與更多人分享來自世界各地的飲食文化。

“斐濟是一個自然風光旖旎的地方，不僅景色迷人，食物也是極其美味的。要說最讓我自豪的，當然是斐濟甜美新鮮的水果和蔬菜了。我相信，這種甜美不僅僅是因為自然的饋贈，更是因為我們斐濟人民對土地的愛護和尊重。在我看來，斐濟可能是世界上最喜歡甜味的地方之一，這里的一切都是如此新鮮。

“此外，作為一座被海洋環繞的島嶼國家，斐濟的海鮮自然也是不可錯過的美味。我們有各種各樣的魚類和其他海洋生物，這些都是大自然賜予的珍貴禮物。每當有游客來到斐濟，他們總是會被這里的海鮮、新鮮水果和蔬菜所吸引，這些食材幾乎全部都是有機種植或捕撈的，保證了食物的品質和安全。

“因此，如果有機會的話，我非常希望能將斐濟的這些美味推薦給中國的朋友們，讓大家都能體驗到斐濟美食的魅力。不論是甜美的水果，還是鮮美的海鮮，斐濟的食物一定會給你留下深刻的印象。希望不久的將來，大家能夠親自踏上斐濟的土地，體驗這片神奇土地上的美食之旅。”

塞浦路斯共和國駐華使館首席經濟商務參贊Mr.Petros Petrou：

“塞浦路斯是一個美食之國，有著悠久而豐富的飲食文化。由于我們位于地中海的心臟地帶，塞浦路斯的美食融合了多種風格，形成了獨特的風味。我們的食物不僅僅是幾個世紀以來智慧的結晶，也是自然恩賜與人文情感的完美結合。

“塞浦路斯的烹飪方式注重保持食材的原汁原味。我們喜歡使用最新鮮的材料，僅通過簡單的調味——比如適量的鹽和胡椒——來突出每一種食材本身的味道。這樣的烹飪方法，讓人們能夠真正品味到食物的本質之美。

“在中國，我們積極推廣塞浦路斯的美食文化，特別是我們特有的Halloumi 奶酪，這是一種半硬質的鹵水奶酪，既可以生吃也可以加熱食用，口感獨特，深受人們的喜愛。除此之外，我們還帶來了Commandaria 葡萄酒，這是世界上最古老的葡萄酒之一，采用塞浦路斯僅存的6000 年葡萄老藤釀造，被譽為‘世界上僅存的液體活化石’。Commandaria 以其獨特的甜味和復雜的風味著稱，是塞浦路斯的一張名片。”

沙特阿拉伯旅游局大中華區商業總負責Ms.Tracy Teng：

“沙特的椰棗和咖啡是非常有特色的，跟一般市面上的不太一樣，非常值得大家來品嘗。沙特咖啡是一種非常獨特的飲品，不同于普通的咖啡，它通常是不加糖也不加奶的。在制作過程中，咖啡豆會與各種香料一起煮制，比如豆蔻、肉桂和丁香，這些香料賦予了沙特咖啡獨特的香氣和味道。沙特咖啡通常在社交場合中飲用，是表達熱情好客的重要方式之一。椰棗在沙特乃至整個中東地區都有著極其重要的地位，不僅是日常飲食中的重要成分，也被視為一種吉祥的象征。沙特的椰棗品種繁多，味道甜美，營養豐富，是當地人日常零食和節日慶典中不可或缺的部分。在《古蘭經》里，椰棗樹多次被提及，顯示出其在伊斯蘭文化中的重要性。

“此外，沙特的羊肉料理也非常出名，羊肉在沙特的飲食中占據著舉足輕重的地位，許多傳統菜肴都以羊肉為主要食材。例如，沙特的標志性菜肴‘Kabsa’就是一道將羊肉、香料、蔬菜和米飯一起烹飪的美味佳肴。這道菜的調料非常講究，通常包括藏紅花、丁香、肉桂和豆蔻等，使得每一片羊肉都充滿了濃郁的香氣。此外，還有‘Mandi’這樣的菜肴，它采用特制的爐灶慢火烤制羊肉，再搭配上特制的米飯，是一道色香味俱全的美味。”

瑞士國家旅游局上海辦代表李依洛女士：

“大家一提到瑞士，最先想到的可能是我們的巧克力，確實，瑞士巧克力以其獨特的風味和高品質享譽世界。不過，我想借此機會向大家介紹一下瑞士的另一項珍寶——葡萄酒。雖然瑞士葡萄酒的出口量相對較低，導致它在國際上的知名度不如巧克力那么高，但其實瑞士的葡萄酒質量是非常出色的。

“瑞士的葡萄園主要分布在3 個主要產區：日內瓦湖周圍、瑞士中部和提契諾地區。這些地區的氣候條件非常適合葡萄生長，尤其是阿爾卑斯山脈的影響，為葡萄種植提供了理想的微氣候環境。瑞士的釀酒師們利用這些得天獨厚的條件，精心培育出多種葡萄品種，并采用傳統的釀造工藝，生產出種類繁多、品質上乘的葡萄酒。

“從清爽的白葡萄酒到濃郁的紅葡萄酒，再到獨特的冰酒和甜酒，瑞士葡萄酒的多樣性令人印象深刻。比如，Chasselas 是一種在瑞士非常流行的白葡萄品種，它釀制出的葡萄酒酒體輕盈、口感清新，非常適合搭配瑞士的奶酪和肉類食品。而提契諾地區，則以生產優質的紅葡萄酒聞名，如 Merlot，這種酒色澤深沉、果香濃郁，非常適合在寒冷的冬日里享用。

“盡管瑞士葡萄酒在國際市場上的曝光度不高，但它在當地是非常受歡迎的，是許多家庭聚會、節日慶典中不可或缺的一部分。如果你有機會來到瑞士，不妨親自品嘗一下這些美味的葡萄酒，相信它們會給你留下深刻的印象。同時，也歡迎大家多多關注和支持瑞士葡萄酒，讓我們一起享受這份來自阿爾卑斯山腳下的美好饋贈。”

結語：期待再次起航！

本次“環球美食之夜”彰顯了美食作為文化交流橋梁的巨大潛力。一道道精美的菜肴不僅連接了不同國家地區的人們，更促進了彼此之間的理解和尊重。通過精心準備的美食展示和文化交流環節，參與者們有機會深入了解不同國家的歷史傳統和現代風貌，增進國際間的友好關系。活動的成功舉辦，標志著美食文化在促進全球文化交流方面發揮著越來越重要的作用。

未來，“環球美食之夜”將繼續致力于搭建一個開放包容的國際交流平臺，讓更多人通過美食這一獨特的方式，體驗不同的文化風情，感受世界的多樣性和美麗。