千島之間，百味盡鮮

千島湖很古老，它地屬浙江淳安縣，獅城、賀城以及許多古村落在千島湖水下深藏了這片地區的久遠歷史。千島湖也很年輕，20 世紀50 年代，它隨著新安江水電站的修建而煥新了生命，大壩將新安江上游攔截成一個巨大的湖泊，千余座山嶺淹于水下，只露出山尖，于是千山變成了千島。

新安江水電站的建成是中國水電建設的一個重要里程碑，千島湖的誕生也讓這座小鎮聞名世界。它山水靈秀，水量約為太湖的4 倍，城鎮的發展與大自然生態以新的方式關聯得更為緊密。一到千島湖，你會感到千島與湖就是這里的瑰寶，萬物依山水而生，受山水滋養而特別，美食也不例外，無論是瓜果蔬菜，還是水產山貨，百味盡鮮。沿湖而行，蜜桔、核桃、茶葉等豐富的農產品種植帶讓人深深感到千島湖的豐饒。

千島之間，水是核心。湖水源自新安江，深寒且水質清，加之本地人們對湖水生態的悉心保護，這里的魚兒格外肥美，因此來千島湖總是要嘗嘗魚鮮的，花鰱魚便不容錯過。從養殖和捕撈，到烹制創作和嘗味，花鰱魚總有它的一番特色。

千島湖一帶的漁民有著世代相傳的捕魚技能。他們可以通過聽和聞鎖定水域，撒下巨網，然后慢慢等待并縮小網口。待真正收網時，往往已是半月之后。然后把漁獲運輸到千百家餐廳。優質的花鰱魚體態渾圓粗壯，顏色深暗，肉質結實且富有彈性，用山泉水燉，不用調味，只需稍稍加點鹽，就鮮美至極。千島湖開元度假村凝香苑中餐廳營業20 年來一直精于烹制各種魚鮮，廚師們也始終在思考嘗試突破魚鮮的制作方式。從花鰱魚的白燒、紅燒、家燒等常規做法，到濃湯魚頭皇、魚頭佛跳墻等等，把花鰱魚的美味精髓表達得淋漓盡致。

花鰱魚是千島湖的一張名片，卻不是唯一。細嫩的野生大白花、輕盈的溪石斑魚、渾圓肥壯的鱖魚、肉質肥厚的大鳊魚等等，在凝香苑都在廚師的手下化作精致菜肴，千島湖的魚搭配本地特有的風土食材，呈現出別有風味的創意料理。

三色野生大白花

野生大白花魚肉質細嫩，清蒸后完好地保留肉質的本味和嫩滑。加入紅綠辣椒、黃彩椒，同廚師自制的醬料炒制，味道鮮辣而不沖，絲絲辣意浸入魚肉，令整道菜鮮美且開胃。

碧映流水鱖魚肥

鱖魚通過泉水微煮與浸熟結合的烹制方式，保持肉質鮮嫩細滑。將新鮮采摘的野生薺菜燒成湯汁，勾芡后淋在魚身上，為整條魚增添大自然的清鮮味道。

有機玉米糊配小籠包

本地的新鮮玉米曬干后磨粉，加入千島湖特色的臘腸、豬耳朵丁、茭白丁、油豆腐、香干、香芋、胡蘿卜丁和肉沫等豐富的食材熬制成玉米糊，浸煮小籠包。既有千島湖傳統飲食中米羹配米粿的感覺，也有新的風味體現。

蔥燒鱘龍魚筋羊脂米飯

這道菜用千島湖產的鱘魚，取鱘魚脊背的魚筋，經過蔥燒，鮮香入味，韌度彈牙。產自新疆的羊脂米蒸制后甜糯豐潤。米飯將蔥燒魚筋烘托得余香綿延，回味無窮。

家燒魚頭佛跳墻

花鰱魚頭搭配海參、鮑魚、魚肚和豬腳一同煲制，是一道十分豐盛且隆重的菜肴。廚師自制的千島湖醬為整道菜增添了獨一無二的風味。

魚子醬汾口毛豆腐

本地毛豆腐通常搭配廚師自制的千島湖醬，醬中有香干丁、小蝦米、魚干等多種千島湖特色食材。魚子醬的加入，提升了整道菜的格調，也令口感上多了咸鮮柔和的風味層次。

利是饅頭拼紅燒肉

紅燒肉燜制的過程中加入千島湖青蒜苗，搭配本地喜宴中常吃的酒釀饅頭。

千島湖米粿三拼

米粿在本地也叫“ 梳子粿”“月亮粿”，在米粉中加入玉米和青艾，使米粿呈現不同的顏色。用筍干、豆干、肉沫、黑芝麻、橘皮、干辣椒，以及千島湖特色的烘豆腐做成餡料，入口鮮香，口感層次豐富。