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“墨香”為何變“墨臭”

傳統(tǒng)的墨汁里除了水，主要有3類物質：炭煙、膠料和添加劑。這3類物質各有各的用處，缺一不可。炭煙是黑色的，是墨汁的主要成分。膠料通常使用骨膠、魚膠等動物膠以及植物膠，是為了增加墨汁的黏稠度。添加劑包括冰片、麝香等香料以及有防腐作用的苯酚。香料會讓墨汁散發(fā)出一種獨特的香味，但如果膠料質量不佳致微生物大量滋生，或者墨汁存放時間較長、保存不當，同時墨汁中添加的香料相對較少，就會導致墨汁變質、發(fā)臭。

游泳池中的泳道線有何作用

泳道線的主要作用之一是分隔游泳池，確保游泳者不會相互干擾。在比賽或訓練中，泳道線能夠確保每位游泳者在自己的泳道內游泳，避免因碰撞或干擾而影響成績或安全 。泳道線還具備消波阻浪的功能，其獨特的浮標設計能夠吸收水波能量，有效減小相鄰泳道間的水流波動。比如，甲和乙正在比賽，甲比乙游得快一點，那么甲拍打出的水花就可能會影響到乙的速度。泳道線的作用就是減少這種影響，使比賽更公平。

糯米為什么會更黏

蒸煮后的糯米比普通大米更黏，是因為 糯米中的淀粉主要是支鏈淀粉，而普通大米中的淀粉主要由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。支鏈淀粉的分子結構較為松散，分支較多，加熱糊化后，水分子更容易進入淀粉分子之間，形成黏稠的糊狀膠體溶液。相比之下，直鏈淀粉的分子結構較為緊密，水溶性較差，黏度較低 。糯米比普通大米含有更多的支鏈淀粉，所以蒸煮后更黏。

【文稿】林 泉

【責任編輯】蒲 暉