產教融合背景下“訂單班”人才培養模式探索與實踐

■摘 要：新時代背景下，隨著經濟的發展和產業結構的升級，傳統的人才培養模式面臨諸多挑戰。產教融合作為一種新興的人才培養模式，旨在通過學校與企業的緊密合作，培養滿足市場需求的人才。本文以廣西生態工程職業技術學院與廣州白天鵝酒店管理集團“訂單班”人才培養的背景和實施情況為例，探討“訂單班”的運作機制、課程體系、實踐教學及其對人才培養的影響，并針對人才培養過程中的問題，提出了在產教融合背景下優化“訂單班”人才培養模式的建議。

■關鍵詞：產教融合；“訂單班”；人才培養

■課 題：本文系廣西教育科學“十四五”規劃2021年度高校創新創業教育專項課題“基于產教融合的創新創業人才培養模式研究——以廣西生態工程職業技術學院為例”（課題編號：2021ZJY1474）的研究成果。

產教融合已成為提升教育質量和適應性的重要途徑，可以培養出滿足市場需求的高素質技能人才，進而推動經濟高質量發展。為了滿足市場對高素質技能人才的需求，國內許多職業院校積極探索新的培養模式，特別是產教融合、協同育人的“訂單班”模式。

產教融合是指職業院校與企業之間建立長期合作關系，通過資源共享、優勢互補，實現教育與產業的深度融合。這種模式不僅有助于提升學生的實踐能力，也為企業提供了需要的人才。校企雙方共同探索多樣化的人才培養模式，包括“訂單班”培養模式。“訂單班”是指根據企業的具體要求，由職業院校與企業共同制定培養方案，培養特定類型的人才。該模式強調培養學生的實踐能力，確保學生畢業后能夠迅速適應工作崗位。本文旨在通過廣西生態工程職業技術學院與廣州白天鵝酒店管理集團“訂單班”人才培養的案例分析，探討“訂單班”的人才培養模式，以期為其他院校和企業的合作提供參考。

一、國內研究現狀分析

國內學者和同行對產教融合、校企合作的“訂單班”人才培養模式進行了探索與實踐。例如，侯聰玲在廣東利元亨智能設備有限公司“訂單班”的人才培養模式的研究中，論述了該“訂單班”實行“以校為本”的教育運作模式，結合機電一體化技術專業性質，遵循“學生—準員工—員工”這一遞進式人才培養途徑，構建“學習+實踐+實習（實戰）”三個階段的工學交替教學運行模式。采用“雙師制”與“雙教學”的模式，解決了學校人才培養存在校內實訓和校外頂崗實習相脫節的矛盾，有助于實現人才的精準培養。王海平等人以某職業院校機電類專業“訂單班”為例，研究認為“訂單班”培養存在校企資源未有效匹配、課程針對性不強等問題，并提出了“三層遞進、四方融合、五位聯動”的人才培養模式。

綜上所述，我國在“訂單班”人才培養模式方面已經邁出了探索的步伐。

二、廣州白天鵝管理集團“訂單班”的基本情況

（一）合作企業概況

廣州白天鵝酒店管理集團是一家知名的高端酒店管理集團，于1983年成立，總部位于廣州。作為中國酒店行業的先鋒之一，廣州白天鵝酒店管理集團以其優質的服務、卓越的管理和獨特的品牌定位而享譽國內外。

隨著業務的不斷擴展，該集團逐漸將業務范圍擴展到全國各地，主要的酒店業務包括品牌冠名管理以及委托經營管理，為高端酒店提供專業的管理和咨詢服務，涵蓋市場營銷、財務管理和運營管理等多個方面。目前，該集團旗下擁有多個酒店品牌，包括廣東勝利賓館、廣東迎賓館、柳州蓮花山莊等豪華型、商務型以及度假型酒店項目。

（二）“訂單班”概況

2019年，廣西生態工程職業技術學院聯合廣州白天鵝酒店管理集團開辦了廣州“白天鵝訂單班”，旨在為行業培養高素質技能人才。截至2024年8月，該專業共建“訂單班”4個，共有學生120人，其中97人主要在廣州實習，23人在柳州實習。首先，通過成立專業“訂單班”面試小組，對每年的“訂單班”學員進行面試篩選，確定首批學員，校企導師根據學員情況共同確定教學內容和培訓方案。其次，“訂單班”的學生培養模式為“2+1”模式，即2年在校學習相關基礎知識和專業知識，1年在廣州白天鵝酒店管理集團各酒店項目進行專業技能綜合實訓和跟崗實習。最后，在各酒店項目實習期結束后，有意留任的學生與酒店簽訂勞動合同，列入酒店基層管理人才培養梯隊。

三、“訂單班”的人才培養模式

（一）共建校企課程，產教融合，協同育人

為了更好地發揮校企資源優勢，確保人才培養方案有效實施，廣西生態工程職業技術學院酒店管理專業與廣州白天鵝酒店管理集團雙方共同制訂人才培養計劃、共同進行課程設置、確定教學內容，包括專業基礎課、專業核心課，確保教學內容的實用性與前沿性。其中，專業基礎課包括酒店服務心理學、現代酒店概論等課程；專業核心課包括酒店人力資源管理、餐飲服務與管理等課程，課程設計強調學科交叉，注重理論與實踐的結合。同時，校企共建了“訂單班”的定制課程——酒店職業生涯規劃，幫助學生明確自己的職業目標和發展路徑，提高“訂單班”學生的工作積極性。此外，為確保“訂單班”的教育教學質量，每學期至少安排1次專業講座、短期識崗等多種形式的班級活動，并接受了廣州白天鵝酒店集團的素質教育，包括企業文化、規章制度、品牌觀念等，培養學生的企業歸屬感。

（二）實行雙導師制，監督管理學生實習

校企雙方選聘具備相應的專業學術水平、管理經驗豐富的人員擔任“訂單班”班主任，實行雙導師制，全面負責“訂單班”的日常管理，共同完成“訂單班”班級文化建設，營造職業氛圍。學生在廣州白天鵝酒店管理集團所管理的酒店項目實訓、實習期間，各酒店項目也選聘一名有管理能力的導師與學校實習指導教師配合，負責學生在企實習、實訓期間的管理工作，監督管理學生實習。

（三）設立獎學金，列入酒店人才培養梯隊

廣州白天鵝酒店管理集團設立2筆專項獎學金，即優秀學生專項獎學金以及留用專項獎學金。優秀學生專項獎學金根據“訂單班”學生在校學習期間所修課程的考試成績排名發放；留用專項獎學金則是學生在白天鵝酒店管理集團所管理的酒店項目崗位實習滿10個月，且畢業與酒店簽訂了勞動合同后，按照每人2000元的標準一次性發放。設立獎學金能夠有效激發學生的學習積極性和主動性，這種激勵機制能夠吸引更多優秀學生選擇酒店管理與數字化運營專業，同時也能展現白天鵝酒店管理集團對人才培養的關注和對行業發展的支持。通過企業考核并留任項目酒店的學生，被列為酒店梯隊建設基層管理人員重點培養對象，是畢業生快速晉升的有效途徑，截至2024年，“訂單班”的大部分畢業生留任后都獲得了直升領班、主管的特別待遇，這種良性雙贏的局面有助于“訂單班”培養更多優秀的技能人才，推動“訂單班”高質量發展。

四、“訂單班”人才培養面臨的挑戰

（一）企業項目管理職責任務分工不明

“訂單班”的成功實施依賴于職業院校與企業之間的緊密合作與有效管理。廣州白天鵝酒店管理集團下屬酒店項目眾多，在訂單培養的過程中，由于缺乏科學有效的項目管理，該集團和項目酒店之間會出現職責和任務分工不明、溝通不暢的情況。

（二）課程教學內容定制化有待提高

課程教學內容未能全面滿足各酒店項目對人才培養的差異性、個性化需求，學生的實習體驗在很大程度上往往依賴于企業的個體差異，這導致學生在實習期間的學習效果和技能提升不均衡。

（三）學生納入管理梯隊培養力度不夠大

學生的背景、能力和職業發展需求各不相同，在“訂單班”教學的實施過程中，往往采用“一刀切”的培養方式，忽視了個性化的培養需求。這使得一些有潛力的學生未能得到充分培養和鍛煉，難以進入管理梯隊，導致“訂單班”學生存在一定的流失率。

五、產教融合“訂單班”人才培養的創新對策

（一）設立教學管理委員會，建立長效溝通機制

成立由廣西生態工程職業技術學院、廣州白天鵝酒店管理集團和各項目酒店代表共同組成的教學管理委員會（以下簡稱委員會），負責“訂單班”的整體協調與管理。委員會應定期召開會議，共同制定“訂單班”人才培養標準、培養目標，解決教學過程中出現的問題。明晰雙方的職責與義務，包括課程開發、實習安排、教學資源共享、項目管理等，確保各方在實施過程中各司其職。構建長效溝通機制，包括定期會議、信息反饋渠道等，確保雙方能夠及時分享信息和反饋，促使課程內容與行業需求相匹配。

（二）開發數字化教材，完善課堂教學內容

依托“白天鵝云學堂”實施酒店全崗位、全流程的服務技能培訓，完善教學內容，滿足酒店項目的實際培養需求。共享集團旗下行業標桿酒店崗位技能培訓課程，完善涵蓋基礎知識、專業技能、職業素養等方面的在線課程資源庫，滿足各酒店項目的不同需求。建立課程更新機制，確保教材內容能夠在線實時更新，定期對課程內容進行更新，確保與酒店項目需求同步。對課程內容進行模塊化設計，方便學生根據自身需求選擇和學習不同模塊，增強學習靈活性。強調學生實際操作能力的培養，實行“一人一賬號”按照培養方案、人才梯隊計劃，直觀呈現每個“訂單班”學生的培訓成長計劃，學生可以使用移動終端自主實習，破解酒店培訓時間、空間統一的難題。在實習結束后，召開實習總結與反饋會議，邀請學生、集團負責人、酒店項目導師與教師共同參與，評估實習效果并討論改進措施，確保持續優化實習管理內容。

（三）加大學生納入管理梯隊培養力度

在“訂單班”的設計中，依據每位學生的背景、能力和職業發展需求，制定個性化的培養方案，包括專項培訓、實習崗位選擇等，以加強其在管理梯隊的培養。在學生完成“訂單班”實習后，企業應提供后續的職業發展支持，包括定期的職業指導、培訓機會等。學校推動酒店品牌進校園，酒店項目落實情感留人和待遇留人等措施，通過建立良好的企業文化、營造溫暖的團隊氛圍，為學生提供具有競爭力的薪酬、福利和晉升空間、清晰的職業發展路徑，讓“訂單班”學生看到未來的發展潛力，從而增強他們的歸屬感和忠誠度。在學生完成“訂單班”的學習與實習后，酒店項目提供后續的跟蹤與支持，提高“訂單班”學生的留任率。

六、結束語

在產教融合背景下，“訂單班”人才培養模式為實現教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈的有機銜接提供了有效途徑。通過深度校企合作和精準人才培養方案的實施，“訂單班”模式為培養高素質技能人才提供了有力保障。廣州“白天鵝訂單班”緊密契合了酒店行業的發展趨勢，在產教融合的背景下創新了職業院校酒店管理專業的人才培養路徑。筆者對“訂單班”人才培養模式進行階段性總結與分析，發現“訂單班”人才培養模式實施過程中還存在一些問題，影響“訂單班”的人才培養效果，因此思考解決這些問題的方法和建議變得尤為重要。未來，我們需要進一步建立一個長期穩定的人才培養機制，全面深化產教融合，實現協同育人的最終目標。

參考文獻

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[2]侯聰玲.“訂單引領、產教融合”人才培養實踐和研究[J].就業與保障，2022（2）.

[3]彭詩茗，葉婭麗.產教融合視角下高職旅游管理專業校企合作育人模式的創新與實踐：以定制旅游訂單班為例[J].中國管理信息化，2021（8）.

（作者：玉雪，廣西生態工程職業技術學院酒店管理專業負責人；韋玲玲、佘佳蓓，廣西生態工程職業技術學院助教）