中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業的實踐教學研究

摘 要：在旅游業高速發展的大背景下，高星級飯店服務與管理專業面臨著培養高質量人才的挑戰。文章深入探討中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業的實踐教學體系建設，旨在通過強化學生實踐技能，提升其就業競爭力，進而推動整個旅游產業的繁榮發展。文章分析了當前實踐教學體系中存在的主要問題，包括資源匱乏、教師能力不足、實踐教學計劃不合理以及與行業之間缺乏緊密合作等。針對上述問題，文章提出了一系列具體可行的解決辦法，包括積極拓展實踐教學資源、加強教師專業技能培訓、科學優化實踐教學計劃和深化與行業之間的緊密合作等，以期實現教學與實踐的深度融合，為學生提供一個更加實用和全面的學習環境，促進其良好發展，從而更好地滿足行業對高素質人才的需求。

關鍵詞：中職旅游教育；高星級飯店服務與管理專業；教學體系

中圖分類號：G718.2 文獻標識碼：A

引言

在全球化和信息化的今天，旅游業已成為推動經濟發展的重要力量，其對高質量飯店服務與管理人才的需求日益增大。在這一背景下，中職旅游教育扮演著關鍵角色，如何建設有效的實踐教學體系，以培養能夠滿足現代旅游業需求的專業人才成為其面臨的挑戰。本文深入探討了中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業的實踐教學體系建設，分析了其在當前社會經濟環境中的重要性。通過對教學體系中存在的問題進行識別和分析，提出了一系列創新策略，以期促進學生實踐技能的提高，加強其在就業市場中的競爭力，并為旅游產業的持續發展貢獻力量。

一、中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業實踐教學體系建設的意義

（一）提升學生實踐技能

在中職旅游教育中，高星級飯店服務與管理專業的實踐教學體系建設具有深遠意義。首先，實踐技能的提升有助于學生將理論知識與實際操作相結合，從而深化對專業知識的理解和掌握。通過實踐教學，學生可以在真實或模擬的工作環境中學習如何處理實際問題，從而提高其解決問題的能力。隨著旅游行業的不斷發展和技術的更新，對飯店服務與管理的要求也在不斷提高，通過實踐教學，學生可以及時了解和掌握行業的最新趨勢和前沿技術，為將來的職業生涯打下堅實的基礎。此外，實踐教學還有助于培養學生的創新意識和實踐創新能力，使他們能夠在未來的工作中發揮更大的主動性和創造性。

（二）增強學生就業競爭力

在中職旅游教育中，對高星級飯店服務與管理專業學生進行實踐教學可以讓學生親身體驗職場，積累寶貴經驗，顯著提升其就業競爭力。旅游企業在招聘時往往偏好那些已經擁有實際工作經驗的應聘者，因為這意味著他們能夠更快地適應工作環境，更有效地開展工作。因此，實踐教學不僅提升了學生的實際操作能力，也增加了他們的就業競爭力[1]。此外，實踐教學還可以幫助學生建立行業聯系，為他們日后的職業發展提供社會支持。

（三）促進旅游業發展

中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業的實踐教學體系建設對促進旅游產業的發展具有重要意義。在旅游業快速發展的今天，高素質的專業人才是推動產業發展的關鍵。通過實踐教學，學生不僅能夠掌握必要的專業技能，還能夠適應行業的發展變化，為行業的創新和發展貢獻新的思路和力量。此外，實踐教學有助于提高旅游行業的整體服務水平和管理水平。通過將實踐教學與行業需求緊密結合，學生在學習過程中就能夠接觸到行業的最新標準和要求，從而能在未來的工作中更好地滿足顧客需求，提升顧客滿意度。這種從教育到行業的無縫對接，對提高整個行業的服務質量和管理效率具有重要意義。

二、中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業實踐教學體系建設存在的問題

（一）資源不足

在中職旅游教育中，高星級飯店服務與管理專業的實踐教學體系建設面臨著顯著的資源不足問題。資源不足體現在多個方面，其中最為關鍵的是教學設施和材料的匱乏。為了模擬高星級飯店的服務環境，需要專業的教學設備和實訓場所，如模擬餐廳、客房以及前臺接待區等，這些都需要較大的資金投入[2]。然而，許多中職學校的財政預算有限，難以提供足夠的資金來建設和維護這些設施。此外，教學用具的匱乏也是資源不足的重要體現。高水平的仿真環境和現代化的教學工具，如飯店仿真軟件等，對于提升學生服務技能至關重要，但其高昂的成本卻讓中職院校望而卻步。缺乏實際的操作環境和工具，將直接影響學生的實踐學習效果。

（二）教師能力不足

教師能力不足是中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業實踐教學體系建設面臨的另一個重要問題。首先，許多教師缺乏飯店運營和服務管理實踐經驗，這導致他們在教授實踐技能時，難以描述真實的行業情景和提供有效的實踐指導。其次，教師在教學方法和技巧上也存在不足。有效的實踐教學需要教師運用多樣化的教學方法，包括案例分析、角色扮演、模擬訓練等，以增強學生的參與感和實踐體驗。然而，部分教師在教學方法上仍然依賴傳統的講授式教學，缺乏創新性和實用性。最后，教師在持續學習和自我提升方面的不足也是一個問題。鑒于飯店行業的迅猛發展和持續變化，教師亟需緊跟時代步伐，不斷更新知識儲備與技能水平，以確保教學內容的時效性和實用性。然而，由于各種原因，包括時間、資源和個人職業發展規劃等，部分教師未能及時跟進行業的最新發展，從而影響了教學的質量和效果。

（三）實踐教學計劃不合理

在中職旅游教育中，高星級飯店服務與管理專業的實踐教學計劃往往存在不合理之處，這嚴重影響了教學效果和學生的學習體驗。首先，實踐教學計劃常常缺乏針對性和實用性。這意味著教學內容與行業實際需求之間存在脫節，教學活動往往過于理論化，缺乏對學生實際操作能力的培養。這種脫節導致學生無法有效地將所學知識應用于實際工作場景中，影響了其職業技能的發展[3]。其次，實踐教學計劃的結構和安排往往不夠合理。在一些情況下，實踐教學被安排在課程的末尾，只是作為一種補充，而不是貫穿整個教學過程。這種安排使得學生缺乏持續和系統的實踐訓練，難以形成完整的職業技能體系。最后，實踐教學計劃在內容上往往缺乏多樣性和創新性。教學活動單一，缺乏創新的教學方法和新穎的教學內容，這使得學生的學習體驗變得枯燥乏味，難以激發學生的學習興趣和主動性。

（四）缺乏行業合作

缺乏行業合作是制約該專業實踐教學體系建設的又一個重要問題。首先，缺乏行業合作意味著學生難以獲得真實的行業實踐機會。在飯店實踐中，學生可以接觸到真實的工作環境，了解行業運作流程，應用最新的技術。教學體系與行業脫節，限制了學生實踐機會，導致他們難以獲得真實工作體驗，進而影響職業技能培養和就業準備。其次，缺乏行業合作還導致教學內容和行業需求之間存在差距。行業合作能夠使中職學校及時了解行業最新的需求和變化，從而調整和優化教學計劃。最后，缺乏行業合作還影響中職院校的資源獲取和教學質量的提升。通過與行業合作，中職院?？梢垣@得更多的資源支持，如師資、設備和專業人才等，從而提高教學水平和效果。

三、中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業實踐教學體系建設的策略

（一）拓展實踐資源

第一，可以通過與本地飯店、旅游企業建立合作關系來增加實踐資源，包括為學生提供實習機會、邀請行業專家進行客座講座，以及允許學生參與企業的實際項目等。這樣的合作不僅可以豐富學生的實踐經驗，也讓他們能夠直接接觸到行業的最新動態和技術。第二，中職學?？梢越ㄔO升級實訓設施，如修建模擬飯店房間、餐飲服務實訓室等。這些設施應模擬真實的工作環境，以提供學生接近實際情況的學習體驗。此外，可以引入更多的實踐教學工具，如專業的飯店管理軟件、客戶服務模擬系統等，以增強學生的實踐操作能力。第三，還可以采用現代技術手段，如虛擬現實（VR）和增強現實（AR）技術，來模擬飯店服務和管理的不同方面。這些技術可以幫助學生在無風險的環境中進行實踐操作練習，同時為其提供更加互動和沉浸式的學習體驗。第四，為了更好地利用現有資源，中職學校還可以通過建立資源共享平臺來與其他學?；驒C構共享資源。這種平臺可以用于共享教學材料、課程設計、教學方法等，以提高資源使用效率。

（二）加強教師培訓

第一，定期組織專業培訓和研討會。這些培訓應聚焦于最新的飯店管理技術、客戶服務趨勢以及教育方法的創新。培訓可以邀請行業專家或資深教育家來授課，以確保教師能夠獲取最前沿的知識和技術。第二，鼓勵教師參與實際的飯店管理工作或實習，這可以讓他們獲得寶貴的實踐經驗。通過這種方式，教師不僅能夠深入理解當前飯店行業的運作模式，還能將這些實際經驗轉化為課堂教學的內容，從而提高教學的實用性和針對性[4]。第三，推動教師參與在線課程以進行遠程學習。利用在線資源，教師獲取國際化的教學資源更加容易，更能跟進全球旅游教育的最新趨勢。這種靈活的學習方式可以幫助教師在繁忙的工作中找到學習的時間和空間。第四，形成教師的互助學習群體。通過開展教師會議、研討會以及打造在線論壇，教師可以相互交流教學經驗，從而共同提高教學水平。第五，鼓勵教師進行教學創新和研究。教師可以參與課程設計的研究、教學方法的創新實驗或與飯店管理相關的學術研究。這些研究活動不僅能夠提高教師的專業素養，還能夠將最新的研究成果應用于教學實踐中。

（三）優化實踐教學計劃

第一，重新評估和設計課程結構，確保實踐教學貫穿整個課程。這意味著將理論學習與實踐操作緊密結合，確保學生在掌握理論知識的同時，能夠及時地將其應用于實踐中。課程設計應圍繞真實的飯店運營場景展開，包括客房管理、餐飲服務、前臺接待等多個方面。第二，制定更加靈活多樣的實踐教學計劃。例如，可以引入案例研究法、角色扮演、模擬訓練等多種教學方法，以提高學生的實踐操作能力和解決問題的能力。同時，通過定期的工作坊、實訓課程和項目式學習，可以讓學生在模擬的或實際的工作環境中進行學習和實踐。第三，實踐教學計劃應當根據行業的最新發展進行調整。這意味著中職院校需要不斷跟蹤行業動態，及時更新教學內容，確保學生能夠學習到最前沿的飯店管理知識和技能。這可以通過定期進行行業調研、訪談行業專家和參加行業研討會來實現。第四，應定期評估和反饋實踐教學計劃。通過收集學生的反饋、分析教學效果和調整教學方法，不斷優化實踐教學計劃，確保其始終符合學生的學習需求和行業的發展趨勢。

（四）建立行業合作關系

第一，積極拓展與地區內飯店的聯系。這可以通過組織定期的行業交流會議、訪問企業或邀請企業代表到學校進行講座和研討來實現。第二，制定針對性的合作項目也十分重要。例如，可以與企業合作開展實習計劃，讓學生有機會在真實的工作環境中學習和實踐。此外，共同開發教學課程或研究項目也是一種有效的合作方式。這些課程和項目可以圍繞行業的實際需求設計，確保學生能夠學到最新的行業知識和技能[5]。第三，建立長期穩定的合作關系也至關重要。這意味著雙方需要建立起一套有效的溝通和協作機制，確保合作的持續性和穩定性?？梢栽O立專門的協調人員或部門，負責維護與企業的關系，跟蹤合作進展，并解決合作中出現的問題。第四，為了拓展合作的深度和廣度，還可以探索與行業協會或專業團體的合作。這樣的合作可以幫助中職院校更好地了解行業的最新動態和發展趨勢，同時也為學生提供更多的學習和交流機會。

四、結語

文章在探索中職旅游教育中高星級飯店服務與管理專業實踐教學體系的建設之路上，深入分析了其中存在的問題，并提出了一系列切實可行的策略，包括拓展實踐資源、加強教師培訓、優化實踐教學計劃以及建立行業合作關系，這些措施的實施不僅能夠提升教育質量，還能為培養具備高素質和專業技能的人才奠定堅實基礎，進而為旅游業的繁榮貢獻力量。

參考文獻

[1] 葛素靜. 中職旅游教育課程設計與實施[J]. 亞太教育， 2023（16）： 167-169.

[2] 王海英. 探究中職旅游教育實用型人才培養路徑[J]. 旅游與攝影， 2023（14）： 101-103.

[3] 周鈺朵. 文旅融合背景下中職旅游教學問題及對策分析[J]. 旅游與攝影， 2022（22）： 142-144.

[4] 李玉娟. 農村職校高星級飯店運營與管理專業學生服務意識培養途徑探究[J]. 中學教學參考，2021（27）： 87-88.

[5] 滕明慧. 中職旅游專業課程開發策略研究[J].學周刊， 2016（3）： 30.