勞動教育與課程思政一體化設(shè)計

中共中央、國務院發(fā)布的《關(guān)于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》明確指出，勞動教育是樹德、增智、強體、育美的綜合育人策略，也是培養(yǎng)社會主義建設(shè)者和接班人的必經(jīng)之路。《義務教育勞動課程標準（2022年版）》也指出，勞動課程的核心素養(yǎng)即學生在勞動實踐過程中逐步形成的勞動觀念、勞動能力、勞動精神和勞動習慣與品質(zhì)。在這一框架下，本文以“蘭州拉條子面的和制技藝”為例，探討如何開展勞動技能教學與課程思政一體化設(shè)計。

蘭州拉條子面的制作不僅是技術(shù)活動，還是文化傳承，其豐富的歷史文化內(nèi)涵為思政教育提供了豐厚的土壤。在教學過程中，教師應關(guān)注勞動技能的傳授與思政教育的內(nèi)涵拓展，使學生在掌握技藝的同時，加深對社會主義核心價值觀的認同，形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。結(jié)合新課標勞動教育目標要求，“蘭州拉條子面的和制技藝”課程旨在提升學生的勞動技能和文化理解，培養(yǎng)學生耐心的勞動習慣，并借助家庭作業(yè)和團隊合作促進學生的情感交流，加深學生對中華美食文化的認同。

一、互動白板展現(xiàn)技藝，培養(yǎng)熱愛勞動情感

在探討勞動教育與課程思政一體化設(shè)計時，教師利用互動白板展示蘭州拉條子面的和制技藝，直觀地展現(xiàn)面條拉制的和制、醒發(fā)、拉伸等各個步驟。互動白板的使用不僅有靜態(tài)的圖像展示，還包含動態(tài)視頻、實時批注，這些功能可以極大地豐富教學內(nèi)容，提高學生的學習興趣。在使用互動白板教學時，教師可以利用視頻精確演示從面團制作到拉伸技巧的每個環(huán)節(jié)，讓學生清楚地看到每個步驟的具體操作。除此之外，互動白板還允許教師在講解過程中插入關(guān)鍵的思政教育元素，并在技藝教學中自然引入勞動精神的重要性。

在“蘭州拉條子面的和制技藝”課程教學的引入階段，教師使用互動白板展現(xiàn)技藝不僅技術(shù)性地傳遞知識，還通過視覺和情感的雙重刺激，激發(fā)學生對勞動的熱愛。課堂開始時，教師利用幻燈片展示一系列蘭州拉條子面的精美圖片，這些圖片不僅展現(xiàn)了成品的精致美觀，還借助光影和色彩的運用，展示了面食的藝術(shù)性和文化內(nèi)涵。教師在介紹中融入了拉條子面在西北飲食文化中的獨特地位及其背后的歷史故事，講述了拉條子面如何從簡單的面食演變?yōu)榈貐^(qū)的文化象征，激發(fā)了學生對傳統(tǒng)技藝的興趣。教師介紹：“拉條子面俗稱新疆拌面，以其獨特的制作方式在當?shù)仫嬍澄幕姓加幸幌亍＿@種面食的制作技術(shù)源于手拉面的傳統(tǒng)技藝，不通過搟或壓，而是直接用手拉而制成。這種面條因其獨特的制作過程和搭配方式，不僅美味可口，還非常實用——一盤拉條子既有菜又有面，吃后既滿足又能長時間維持飽腹感，非常適合人們辛勞工作后的補充。”

接著，教師播放了一段錄制的拉條子面操作視頻，詳細展示了從面粉到面團的整個過程，特別是在判斷面團濕度和揉面技巧等操作的關(guān)鍵步驟，教師會暫停視頻，用慢動作重放，確保學生可以看清楚每個動作的細節(jié)，同時，電子白板上同步顯示的步驟分解圖和文字說明，為學生提供了清晰的操作指南。比如，教師在暫停的畫面前詳細解釋：“觀察這里，你們可以看到面團開始由粗糙變得越來越光滑。這時候，加水的方法尤為重要。記住，水不能一次性倒入，而是要循序漸進地加入。”教師邊說邊在白板上用數(shù)字標注每一步的水量，確保學生理解如何控制面團的濕度。接著，教師繼續(xù)播放視頻，展示揉面的正確手法：“注意看我的手勢，每次揉折都非常有力，同時也非常溫柔。這種力度的控制是通過多次練習才能掌握的。而這個過程，不僅是技術(shù)上的訓練，還是一種勞動的體驗，在制作拉條子面的過程中也在培養(yǎng)我們的耐心。”教師強調(diào)這一點，旨在讓學生理解勞動的深層價值。視頻中的每一步操作，教師都會在白板上同步顯示步驟分解圖和文字說明，如“剛才的揉面，現(xiàn)在我們稱之為‘面光、盆光、手光’，這是和面成功的標志。完成這一步之后，我們將進行下一步，也就是醒面。”教師指出醒面的重要性，并解釋如何正確覆蓋濕布保持面團濕潤。

二、操作示范精進技能，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化價值

操作示范是勞動教育與課程思政一體化設(shè)計的核心教學策略，利用展現(xiàn)具體技能的實踐操作能有效傳達勞動細節(jié)、傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。在教學過程中，教師親自演示特定的勞動技能，讓學生能夠觀察并模擬專業(yè)的操作步驟，了解具體的操作流程，實時觀察技術(shù)的應用以及操作中的精確性。在操作示范時，教師需要詳細講解每個操作的技術(shù)要點，保證學生能夠理解每個步驟的關(guān)鍵性。在整個教學過程中，教師會重復演示關(guān)鍵步驟，允許學生從多次重復操作中學習，幫助學生鞏固技能的掌握。

在“蘭州拉條子面的和制技藝”課程教學開始之前，教師準備好所有必需的材料和工具（中碗1碗半面粉;食鹽少許;30度以下溫水;熟制食用油2大勺;和面盆1個;面板1張;小搟面杖1根;碗1只;食品保鮮袋1個）。首先，教師展示了正確的面粉和水的比例大約是2∶1，并解釋了不同種類的面粉對水的吸收率可能有所不同，因此調(diào)整水量是確保面團質(zhì)地理想的關(guān)鍵步驟。在加水過程中，教師特別強調(diào)了加水的技巧：“記住，慢慢加水，邊加水邊攪拌，這樣可以更好地控制面團的濕度。”隨后，教師開始了揉面的演示，手法既有力又細致，每次壓壓拉拉都精確無誤。學生圍在教師周圍，仔細觀察每個動作。

教師不時地停下來，向?qū)W生展示面團的質(zhì)感和光滑度，解釋“面光、盆光、手光”是和好面的重要特點。此時，一位學生提問：“老師，揉面的時間應該多長？”教師回答：“揉面時間大約10分鐘，直到面團表面變得光滑。時間過長，面團會變硬，影響最后的口感。”教師繼續(xù)展示了如何刷油和讓面團醒面，并解釋：“刷一層薄油并蓋上濕布，有助于面筋的自然松弛。”學生仔細觀察并記錄這一步驟，顯得格外認真。在醒面時間足夠后，教師繼續(xù)向?qū)W生展示如何切條和拉面。每一步操作都精確而流暢，學生緊隨其后，嘗試模仿教師的動作，體會每個步驟的技巧。教師在整個示范過程中不斷提供技術(shù)指導，讓學生在學習制作技藝的同時，深刻感受到拉條子面的文化象征意義和文化價值，深化勞動教育與課程思政一體化。

三、互動問答深化理解，深刻理解勞動價值

互動問答是勞動教育與課程思政一體化設(shè)計中的重要環(huán)節(jié)，利用教師與學生之間的即時交流，可以加深學生對勞動價值的理解。在此過程中，教師根據(jù)學生的疑問提供針對性的解答，幫助學生克服學習中遇到的障礙，深入理解勞動的價值。根據(jù)問題的解答，學生能夠更好地理解勞動過程中遇到的具體問題，學習運用科學方法解決問題。教師在回答問題時應注重引導學生思考勞動的多重價值，引領(lǐng)學生感受勞動在提升個人技能、促進團隊合作等方面的作用。這種互動不只局限于拉條子面技術(shù)層面的探討，更深入到勞動的社會、文化層面，使學生全面地認識到勞動的綜合價值。在實際操作中，教師運用問題引導法，設(shè)計與課程內(nèi)容緊密相關(guān)的問題，激發(fā)學生的探究興趣。

在“蘭州拉條子面的和制技藝”課程中，教師利用開放式的討論，引導學生從實際操作中體會勞動的價值，深化課程思政一體化。教師在展示完具體的操作過程之后，立即轉(zhuǎn)入提問環(huán)節(jié)，鼓勵學生發(fā)問：“現(xiàn)在是你們提問的時間，關(guān)于和面過程中的任何疑問，不論是技術(shù)細節(jié)還是操作流程，都可以提出來。”學生積極回應，一個接一個地提問，問題涵蓋了和面的各個方面。一名學生問：“老師，您之前提到水和面粉的比例大約是2∶1，這個比例是怎么確定的呢？水和面粉的比例是怎么判斷的呢？”教師耐心解釋：“水和面粉的比例大約是2∶1，但這不是固定的規(guī)則。不同的面粉吸水性不同，我們需要根據(jù)面粉的種類和質(zhì)地適當調(diào)整。例如，高筋面粉比低筋面粉吸水更多，因此在實踐中我們需要根據(jù)面粉的種類來適當調(diào)整比例。這是需要我們在長期的勞動實踐中積累經(jīng)驗的。”

另一個學生好奇地問：“老師，要如何使面條更筋道呢？”教師詳細解答：“要使面條筋道，關(guān)鍵在于揉面的技巧。揉面要均勻且有節(jié)奏，力度要適中。這樣可以有效地促進面筋的形成，使面條在烹飪后口感筋道。”對于“醒面為什么要蓋濕布”的問題，教師解釋：“蓋濕布可以防止面團干燥硬化，同時幫助面筋在醒面過程中自然松弛。這一步驟是非常關(guān)鍵的，它確保了面條在拉制過程中的質(zhì)地和彈性。”借助互動問答，學生在技術(shù)層面獲得了答案，也從教師的解答中感受到了勞動的深層價值——細致入微的關(guān)注、對傳統(tǒng)技藝的尊重以及不斷優(yōu)化改進的精神。教師的每個答案都是對勞動精神的一種傳遞，讓學生在解決實際操作中的疑問的同時，深刻理解勞動的文化與教育意義。

四、家校合作促進交流，塑造積極勞動態(tài)度

在勞動教育與課程思政一體化設(shè)計中開展家校合作活動，是指增強家庭與學校之間的配合，幫助學生在家庭和學校環(huán)境中統(tǒng)一實踐勞動教育。通過家庭作業(yè)，家長可以了解學校的教育方向，同時，教師也能從家長那里獲得學生在家中學習的反饋。學校可以利用微信平臺向家長展示學校在實施勞動教育中采用的方法，鼓勵家長也參與到學校的勞動教育活動中，為家長和學生提供共同成長的機會。家校合作的開展還可以借助家庭作業(yè)的形式，將學校的勞動教育延伸到家庭中。學生在完成家庭作業(yè)的過程中不僅能鞏固勞動技能，還能在家庭成員的幫助下深化對勞動的理解，從而塑造積極的勞動態(tài)度。

在“蘭州拉條子面的和制技藝”課程中，教師精心設(shè)計了一項富有創(chuàng)意的家庭作業(yè)，要求學生將課堂上學到的技能應用到實際生活中，通過家庭成員的參與，增強學生對家庭和社會勞動的認識，培養(yǎng)學生積極的勞動態(tài)度。這種體驗深化了學生對勞動的尊重，有效地實現(xiàn)了勞動教育與課程思政一體化設(shè)計。作業(yè)的具體要求是，讓學生在家庭成員的幫助下制作拉條子面。為了使下一次課堂互動性更強，并讓學生能夠分享自己的學習成果，教師應讓學生使用手機記錄下和面的關(guān)鍵步驟以及最終的成品照片或短視頻。除此之外，教師還強調(diào)了安全操作的重要性，要求學生在成人的監(jiān)督下使用廚房工具。作業(yè)布置完畢后，教師在白板上詳細列出具體的實施步驟要求：首先，學生需要準備適量的面粉和水，按照課堂上學習的比例和技巧進行和面;其次，學生要在家長的幫助下進行面團的揉制，保證面團的光滑和彈性;再次，學生要嘗試拉制拉條子面，這一步驟需要特別注意技術(shù)的運用，保證拉伸的均勻性和速度;最后，學生完成的面條需要進行烹飪測試，以檢驗面條的口感。

為完成這項作業(yè)，學生在家中的實踐過程中要與家長緊密合作。部分學生在實踐過程中，最初因為水和面粉的比例不當導致面團太濕，經(jīng)過與家長的討論，逐漸加入適量的面粉調(diào)整面團的軟硬程度。在拉條子面的過程中，學生通過多次練習逐漸掌握了拉面技巧，最終拉制出了香噴噴的蘭州干拌拉條子。完成作業(yè)后，學生拍攝照片或視頻記錄下自己的勞動成果，為下一課時的分享做好準備。通過家庭作業(yè)，教師有效促進了學生在技能掌握和文化理解上的雙重提升，體現(xiàn)了勞動教育與課程思政一體化設(shè)計的核心目標。

五、合作探究分享經(jīng)驗，培育團隊合作精神

合作探究旨在利用小組合作的形式，激發(fā)學生間的交流，提高團隊合作能力。學生在小組活動中共同探討問題，共享不同的解決方案，從而學習如何在團隊中有效溝通。教師需要幫助學生設(shè)定合作目標，保證每個學生都能在團隊中承擔角色，發(fā)揮自己的長處。在勞動教育中，教師可以組織多樣的活動，讓學生在實際的勞動實踐中互相學習。教師還可以安排時間讓學生在活動后進行討論，分享各自在合作中的感受，提升學生的勞動技能與社交能力。

在“蘭州拉條子面的和制技藝”課程中，教師精心設(shè)計了一系列合作探究活動，使學生能夠在實際操作中共同探討制作經(jīng)驗，進一步深化勞動教育與課程思政一體化，強化學生的技能掌握，培養(yǎng)其團隊合作精神。在成果展示會上，教師鼓勵學生利用白板展示家庭作業(yè)成果。在這次活動中，教師邀請了學生小明來分享他的制作過程和感受。小明上臺展示了他和家人共同制作拉條子面的照片，并自信地講述了和面的每個步驟，講述如何解決初次添加過多水的問題，以及最后如何成功制作出自己的拉條子面。另一位學生分享說：“我和爸爸一起拉的面，剛開始怎么也扯不開，后來爸爸慢慢教我才調(diào)整好。拉面的時候我很有成就感，雖然不是特別完美，但我們?nèi)叶己芟矚g。”

教師隨機邀請了幾位學生，帶上自制的拉條子面到教室中。全班一起品嘗面條，并給予積極的反饋和建議。這一互動讓學生體驗到了成功的喜悅，并從同伴的經(jīng)驗中學到了不同的技巧。在品嘗過程中，教師積極地引導學生進行討論，在品嘗學生帶來的拉條子面時，指出每個作品的獨特之處，并鼓勵學生提供建設(shè)性的反饋。“你們看，每個人的面都有不同的特點，這不只是食物，更是每個家庭勞動成果的展示。”教師說。在討論中，一名學生提出了對未來制作的期待，“下次，我想嘗試添加不同的調(diào)料和餡料，看看能不能創(chuàng)造出新的風味。”教師回應道：“這正是我們課程的目的，學習不只是復制技巧，更是優(yōu)化這些技能，在實踐中不斷創(chuàng)新。”

六、過程評價反饋成效，引導學生崇尚勞動

過程性評價是教師對學生的勞動表現(xiàn)進行持續(xù)的觀察和反饋，引導學生認識到自己的進步和需要改進的地方。過程性評價強調(diào)在整個學習過程中對學生進行指導，而不只是在活動結(jié)束時給出總結(jié)性的評價。在操作過程中，教師可以利用觀察記錄表記錄學生在制作面點等活動中的具體表現(xiàn)，并根據(jù)過程記錄與學生進行一對一的反饋會談，討論學生的表現(xiàn)，并提出具體的改進建議，從而提升學生的勞動技能，引導學生崇尚勞動、尊重勞動。

在“蘭州拉條子面的和制技藝”教學過程中，教師采用過程性評價幫助學生深刻體驗勞動的價值，崇尚勞動，實現(xiàn)勞動教育與課程思政的一體化。過程性評價專注于學生的參與度、技能進步以及勞動態(tài)度的變化。教師在課堂上觀察學生的操作過程，記錄下每位學生的勞動表現(xiàn)。例如，在和面和拉條子的實踐活動中，教師注意到部分學生在初始階段的操作不夠熟練，會添加過多的水或面粉。此時，教師及時提供個別指導，幫助學生調(diào)整面粉和水的比例，保證面團達到理想的狀態(tài)。隨后，教師在課后對每位學生的表現(xiàn)進行詳細評估，評價學生的技能掌握程度以及學生在活動中展現(xiàn)的創(chuàng)新能力。部分學生在拉條子面的過程中嘗試了不同的拉伸技巧，雖然最初面條斷裂，但最終通過不斷嘗試改進了自己的方法。這種積極的探索和不放棄的精神得到了教師的高度評價。在下一次課程開始時，教師組織了一個分享會，邀請學生展示作業(yè)成果，并分享各自的學習體驗。在分享中，教師特別指出了學生的進步之處，也公開討論了普遍存在的問題，并給出了具體的改進建議。教師在總結(jié)時強調(diào)，通過這次實踐，學生既學會了和面和拉條子的技能，又體驗到了勞動的樂趣。教師說：“部分同學的面條拉得非常棒，展示了極高的技術(shù)熟練度;但也有部分同學在水與面粉比例上還需要多加練習。但記住，勞動是一種技能，更是一種生活的藝術(shù)。”

通過過程性評價，學生在技能上獲得了提升，更在思政教育的引導下，增強了對勞動的尊重，以及對中華文化的認同感，從而實現(xiàn)技能訓練與價值教育的有效融合，促進學生全面發(fā)展。

總之，“蘭州拉條子面的和制技藝”課程，展示了勞動教育與課程思政一體化設(shè)計的深遠意義與實際成效。此課程模式既培養(yǎng)了學生的技術(shù)技能，又加深了學生對勞動文化的認同，促進學生全面發(fā)展。整體而言，此課程框架提供了一種創(chuàng)新途徑，有效落實勞動教育與課程思政一體化建設(shè)，實現(xiàn)了教育的高質(zhì)量發(fā)展目標。